有哪些不为人知的适合油炸的东西？ 第1页

[做法很简单，更新在后面]

西红柿！！！！！！

凶柿！！！！！

这次我一定要说！！！！

那一次我妈在家里炸鱼，炸完之后我看着窗台上的凶柿突发奇想，想炸一炸试试。

于是就真的做了。

完事儿之后全家人在端上来的时候脸上的表情是这样的。

咬第一口的时候表情是这样的

吃完之后表情是这样的

总之就是，很好吃，口感很特别！

姥姥说她长这么大年纪是第一次吃到炸的凶柿。

最后放图。

一个小小的教程：

这个糊是先煎了茄盒又炸了鱼之后剩下的，所以说炸好之后有一点点的鱼味和，上面还挂了一点点韭菜，所以说那个不是葱花。

如果是专门要做这个的话，昨晚上咨询了母上教程，但是母上并没有说清楚具体要放多少，只是说需要水、鸡蛋、淀粉和面粉，加多少量视情况而定(因为那一次是我们家十几口人一起吃的，所以说那个量肯定大)。看个人口味是否要沾面包糠。

凶柿切片，挂好糊之后就可以炸了，这里要注意安全，以免热油烫伤。其实吧我觉得如果挂得均匀操作又恰当的话是不会炸锅的，这个就全凭个人操作了。

出锅之后撒了点椒盐和芝麻，还有一点点的孜然。

出锅之后要赶紧吃，不然里面的汁液会让外面的脆皮塌掉，影响口感。不过也要防止烫伤嘴巴。

大概就这个样子吧

谢谢大家

香蕉皮。

没开玩笑，上大学的时候门口一叔叔卖麻辣烫和炸串，东西蛮好吃，我们常去。有天叔叔说你来的正好，请你吃东西。然后用盛炸串的铁盘盛了一份和猪排一样切成长方块的炸物给我，上面撒了番茄酱和沙拉酱。我吃了一口，外表酥脆内部柔软香甜可口，还有香蕉的香味，很好吃。叔叔得意的告诉我，平时香蕉皮我都不扔，炸了我和你阿姨都爱吃。

后来叔叔不干了，我就再也没吃过炸香蕉皮。

竟然有这么多赞了，看来想试的人不少。话说我吃的那种是粘上面包糠炸的，大家切莫直接把香蕉皮一剥就扔锅里啊。

刚刚一个回复提醒了我啊！原来上面挤的不是沙拉酱，是炼乳啊！

在国外学西餐的几年，见识到外国人在油炸这件事上的各种脑洞，我就列举一些曾经带给过我别样的“感动”的奇妙油炸脑洞，吓哭……可，它们竟然有那么好几丝好吃～一定看到最后，有彩蛋，给你介绍油炸艺术。

为了感兴趣的小伙伴能操作，我亲自做了一遍，附上了配方和食谱

—————黑暗料理里开始了—————

1. 油炸牛油果

裹上面糊（天妇罗面糊就很适合，薄薄一层又不会掩盖牛油果的本味）炸好的牛油果，外酥里嫩，边缘会有一些融化，感觉和芝士更像了。

快速高温油炸的过程不仅不会使牛油果变色，还会非常完好的保存它的嫩绿色，吃的时候挤上一些柠檬汁或者沾酸奶油（sour cream）都是很棒的选择。

牛油果天妇罗

做法：

1. 天妇罗面糊：混合低筋面粉和玉米淀粉，将蛋黄和冰水混合搅匀，然后缓缓地倒入面粉的碗中，同时用筷子慢慢的搅动，水量可能需要调整，最后的面糊应该和淡奶油的稠度差不多，如果有面粉块没有搅匀也没有关系，不要过度搅拌。

2. 将牛油果肉取出后切厚片，大概8mm宽。将植物油加热至170度左右，可以滴一点面糊进去，如果立即浮起就可以了。让牛油果均匀的裹上薄薄一层面糊，然后放入锅中炸30秒左右，表面浅金色即可捞起，放在吸油纸上。

用盐和黑胡椒给酸奶油调味，然后趁热吃牛油果天妇罗，蘸着酸奶油吃可以中和牛油果的油腻感。

牛油果本身软软糯糯的，熟透的牛油果吃起来带有油香味，又和融化的芝士一样绵密，所以当然应该炸一炸。

2. 油炸酸黄瓜（pickles）／腌渍橄榄／鳀鱼柳（anchovies）

酸酸的东西和油炸食物本就是绝配，所以为啥不直接把它们炸了呢？或许连蘸料都能省了。我想它们被发明的时候一定是被寄予了上面的厚望，幸运的是他们也没有让人失望。

油炸酸黄瓜（也是裹了面糊炸的）现在已经是美国家喻户晓的油炸小食了，通常沾着牧场酱（ranch）或者莳萝酸奶油（dill sour cream）来吃。本身酸酸的腌渍食物也能中和油腻，感觉开始吃了就停不下来。

油炸酸黄瓜

做法：

1. 面糊：将面粉和泡打粉混合均匀，加入适量盐和黑胡椒，以及一些辣椒粉，搅匀。倒入适量啤酒，搅拌成均匀的面糊。

2. 将面包糠倒在一个盘中，将植物油加热至170度左右。让酸黄瓜裹上一层面糊，然后再裹上一层面包糠，放入油锅炸至表面金黄即可捞出，放在吸油纸上。

用盐，黑胡椒和辣椒粉给酸奶油调味，然后趁热吃酸黄瓜。因为本身有酸味，所以吃起来并不会油腻，甚至可以解腻，适合下酒的小菜。

3. 油炸士力架／好丽友派／芝士蛋糕

感觉慢慢开始“黑暗”了。。。油炸奥利奥国人肯定早已不陌生，可是在你们不知道的时候，美国人已经将士力架（他们的版本是mars
bar），巧克力派（whoopie pie），甚至芝士蛋糕也扔进了油锅。

感觉只要裹了神奇的面糊，什么东西都能下锅了。其中芝士蛋糕这个略大胆啊，虽然其实就是凝固的芝士层切块冷冻后裹面糊油炸的，炸好后内部是略微融化的状态，有点流心的感觉，听起来都很诱人啊有木有。

炸好丽友派

做法：

1. 将牛奶，鸡蛋和糖混合用蛋抽搅散，将面粉，泡打粉，和盐混合均匀后加入蛋液中，用蛋抽搅匀至没有颗粒，最后的面糊应该是比较稠的。

2. 将一锅油加热至180度，让巧克力派在面糊中厚厚的裹上一层，然后扔进油锅内炸至表面浅金色，一面炸30秒左右翻一个面。

捞起后放在厨房纸上吸油，稍微冷却后开吃～

4. 油炸汉堡／披萨

你一定没想过汉堡和披萨居然也可以炸，然而裹了面糊它们和其他东西又有多少不同呢，怎么可能逃过美国人的魔爪。完整的汉堡只需用牙签固定一下就可以整个去油炸了，当然我听说有人对此的评价是“吃完管饱三天“，哈哈，但是为什么好想尝试一下。。。油炸披萨不说了，感觉无力吐槽。

油炸披萨

1. 面糊：将面粉和泡打粉混合均匀，加入适量盐和黑胡椒，以及一些辣椒粉，搅匀。倒入适量啤酒，搅拌成均匀的面糊。

2. 将面包糠倒在一个盘中，将植物油加热至170度左右。将披萨紧紧的卷起，用牙签固定住，让披萨卷整体裹上一层面糊，然后再裹上一层面包糠，放入油锅炸至表面金黄即可捞出，放在吸油纸上。

3.用盐，黑胡椒和辣椒粉给酸奶油调味，可以用来蘸食披萨。这一款吃起来就是披萨的味道，感觉给了吃剩的披萨二次生命。在卷的时候还可以卷点芝士进去，还会有拉丝效果哦。

5. 终极-油炸黄油

你可能以为我们说的是炸牛奶那一类的对牛奶处理过的，实际不是炸真正的牛奶的货，然而我们说的真的是炸货真价实的黄油！切成块冻的邦邦硬之后直接裹面糊开炸的黄油！第一次看到这货我是震惊的，虽然是近十年前美国人就发明了的小吃，还是刷新了我的美食三观。而且刚被发明出来那会儿，炸黄油就从德州迅速传遍全美国，一时间如果哪个小吃集会（food fairs，和我们的夜市差不多）上没有一个卖炸黄油的摊子简直就是low到爆啊，完全落伍，所以可见它是有多火。

最后，这么火的炸黄油怎么可能没有配方呢，当然是要贴出来造（huo）福（hai）一下民那了，试试吧，你会爱上它的。

炸黄油（deep-fried butter）

做法：

1. 将黄油切分成13g左右的方块，均匀的裹上肉桂粉和黄糖的混合物，放入冰箱冷冻过夜。

2. 制作当天将牛奶，鸡蛋和糖混合用蛋抽搅散，将面粉，泡打粉，和盐混合均匀后加入蛋液中，用蛋抽搅匀至没有颗粒，最后的面糊应该是比较稠的，能够厚厚的裹住黄油的那种。

3. 将一锅油加热至190度，用牙签插住黄油，在面糊中厚厚的裹上一层，然后扔进油锅内炸至表面浅金色，1-2分钟。

4.捞起后放在厨房纸上吸油，稍微冷却后撒上糖粉，简直就是艺术品，像不像跳舞的狗！

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