电饼铛烙饼老是发硬，有什么好办法解决吗？

  网友的相关建议: 
      一个是温水和面，面就不会发硬，还有一个就是电饼铛温度不能太高，烙饼的时间也不能太长，太长也发硬。

---

  网友的相关建议: 
      

不管是南方人还是北方人，都是很喜欢吃烙饼的。但是现代的生活节奏太快了，人们根本没有太多的时间来制作烙饼，可是现在是科技时代，于是就有了电饼铛，使用电饼铛也是十分方便的，很多喜欢吃烙饼的朋友就入手了一个，可是经常用电饼铛烙饼的人会发现烙出的饼有点硬。那么，有什么方法可以解决这一问题呢？

第一个技巧，如果要使烙饼不硬，则必须在和面的时候就要注意把面和的软一点。由于电饼铛的两侧同时被加热，面团中的水蒸发得更快，因此用它烙饼和的面就必须比其他工具和的面要柔软。第二技巧，在烘烤过程中，在电饼铛中倒入一些水。首先，利用水蒸气加速烙饼成形，还有就是，如果不增加烙饼上的湿度，烙饼就会变得很硬。

第三个技巧，制作烙饼前，首先取面粉加入煮熟的花生油做油酥。将醒过的面团分成小块，揉成薄片，涂少量油，将其做成桶装，然后密封两侧，再去制作烙饼。第四个技巧，温度控制很重要，烙饼的温度控制在170度左右。在烘烤过程中应放下盖子，以形成相对封闭的烤箱环境，以使烙饼由内而外烹饪，而烙饼的外部更加柔软，这种烙饼在3天之内不会变硬。

第五个技巧，制作烙饼皮时，不要撒面粉。因为这会使干燥的面粉留在皮上，烙饼的表面仍然有半生的面粉，这会使皮变稠变硬。为了防止烙饼粘在手上，可以在砧板和手上涂一层食用油。

---

  网友的相关建议: 
      主要是要和面的时候下点功夫，把面和柔一点，然后加热时要慢热。

---

  网友的相关建议: 
      饼不要太厚，调节好温度和时间一般就没问题了。

---

  网友的相关建议: 
      烙饼的时候注意火候，而且不要把饼铛全盖上，这样很容易让饼变硬。

---

  网友的相关建议: 
      用70度的温水和面，而且烙饼的时候要盖住盖子，这样烙出的饼会软软的，凉了后也会软软的！

---

  网友的相关建议: 
      可能是烙饼的时候温度没有控制好，多尝试几种模式看看。

---

  网友的相关建议: 
      不要烙太久会丢失水分，保持在刚刚好的水平

---

前一个讨论

电饼铛烙饼为什么有苦味?

下一个讨论

电饼铛烙饼中间发粘