零糖饮料和零蔗糖饮料有什么区别？
这零糖和零蔗糖，听起来差不多，但仔细一咂摸，这俩名字里藏着的小心思，能让你喝进肚子里的东西，差别可不小。咱们就一点点捋捋，这俩到底是个啥意思，为啥要这么区分。
首先，咱们得把“糖”这个字拆开看。在我们日常生活中，说到“糖”，大家脑子里第一个蹦出来的，多半是白砂糖、冰糖、红糖这些，感觉甜甜的，是蔗糖、葡萄糖、果糖的组合。没错，这些都是“碳水化合物”家族里的成员，它们能被人体直接吸收，迅速提供能量，吃多了容易让人长胖，对血糖影响也比较大，尤其对糖尿病患者来说，更是要特别注意。
零蔗糖饮料，顾名思义，就是指这款饮料里，除了水之外，里面没有添加任何“蔗糖”。
这下你可能会想，那不就是没有糖了吗？别急，事情没那么简单。
“蔗糖”这个东西，在咱们食品标签里，通常就是指那种从甘蔗或者甜菜里提取出来的，化学成分是蔗糖的那个。它甜度高，口感好，是很多加工食品里常用的甜味剂。
所以，零蔗糖饮料，是可以含有除了蔗糖以外的其他甜味剂的。 比如，它可能用的是：
水果本身带的糖： 很多水果天然含有果糖、葡萄糖。如果饮料是用水果原汁制作的，即使没有额外添加蔗糖，水果里的天然果糖和葡萄糖，也是“糖”，只是它们不是“蔗糖”。
其他非蔗糖的糖类： 比如一些乳制品里可能会有乳糖，或者有些饮料会添加葡萄糖浆、果葡糖浆等，这些也都是糖，但不是严格意义上的“蔗糖”。
代糖（甜味剂）： 这才是重点！为了让饮料有甜味，同时又要“零蔗糖”，厂家最常做的，就是添加各种“代糖”。市面上常见的有：
阿斯巴甜 (Aspartame)
三氯蔗糖 (Sucralose)
安赛蜜 (Acesulfame Potassium)
纽甜 (Neotame)
甜菊糖苷 (Steviol Glycosides)
赤藓糖醇 (Erythritol)
木糖醇 (Xylitol)
麦芽糖醇 (Maltitol) （这类叫做糖醇，虽然也叫“糖”，但代谢方式和普通糖不同，对血糖影响较小）
这些代糖，它们的化学结构跟蔗糖不一样，有些几乎不含热量，有些热量非常低，而且它们能被人体代谢，或者根本不被人体代谢，所以不会对血糖产生显著影响。它们才是让“零蔗糖”饮料还能喝起来有甜味的关键。
明白了零蔗糖，再来看“零糖饮料”。
“零糖”，这个说法就更广义了。它涵盖的范围比“零蔗糖”要大得多。“零糖饮料”意味着这款饮料中，不含任何形式的“糖”。
这里的“糖”，通常是指所有能够产生甜味，并且在食品标签中被归类为“糖”的物质，包括但不限于：
蔗糖 (Sucrose)
果糖 (Fructose)
葡萄糖 (Glucose)
乳糖 (Lactose)
麦芽糖 (Maltose)
淀粉水解物 (Starch Hydrolysates)
蜂蜜 (Honey)
枫糖浆 (Maple Syrup)
龙舌兰糖浆 (Agave Syrup)
其他各种糖浆（如玉米糖浆、高果糖玉米糖浆等）
所以，一款“零糖饮料”，它可能：
完全不加糖，也没有添加任何代糖。 这种饮料就是纯粹的水，或者含有咖啡因、色素、酸度调节剂等非糖成分，但没有任何甜味。比如一些纯净水、无糖苏打水（这里的“无糖”通常指不含蔗糖和果糖等常见糖类，但仍可能含代糖），或者一些带有风味但没有甜味的饮料。
不加糖，但添加了代糖。 像很多市面上宣称“零度”、“健怡”的可乐、汽水，它们通常是“零蔗糖”的同时，也是“零糖”的（这里指不含蔗糖、果糖、葡萄糖等传统意义上的糖，但含有代糖）。它们用阿斯巴甜、三氯蔗糖之类的来提供甜味，同时避免了糖带来的热量和血糖影响。
关键的区别点就在于“糖”的定义范围。
零蔗糖： 只排除了“蔗糖”这一种特定的糖。
零糖： 排除了所有被定义为“糖”的物质，包括蔗糖、果糖、葡萄糖等所有能提供热量、影响血糖的糖类。
举个例子：
1. 一杯用柠檬汁、水和甜菊糖调制的饮料。
它不是零蔗糖，因为它里面没有蔗糖。
它可能也不是零糖，因为即使甜菊糖本身不是传统糖，但如果饮料里还添加了少量水果浓缩汁，而水果浓缩汁本身就含有天然果糖，那么它就不能算“零糖”。不过，如果真的做到只加甜菊糖和水，那也可以算零糖。
2. 一杯用苹果原汁、水和少量葡萄糖浆调制的饮料。
它不是零蔗糖，因为里面没有蔗糖。
它绝对不是零糖，因为苹果原汁里有果糖，葡萄糖浆是葡萄糖。
3. 一杯用阿斯巴甜、三氯蔗糖、香料和水调制的无味碳酸饮料。
它是零蔗糖。
它也是零糖（在不含蔗糖、果糖、葡萄糖的前提下）。
4. 一杯由水、柠檬酸、香料和少许蜂蜜调制的饮料。
它是零蔗糖。
它不是零糖，因为蜂蜜就是糖。
为什么会有这样的区分？
这主要是为了精准地传达产品信息，满足不同消费者的需求和认知。
对于一些只需要避开蔗糖的人来说， 比如他们只是不喜欢蔗糖的味道，或者对蔗糖不太敏感，但对其他糖类（如果糖）的摄入量有自己的控制，那么“零蔗糖”是一个不错的选择。
而对于那些追求极致控糖、低热量，或者有特殊健康需求（如糖尿病管理）的消费者来说， “零糖”更能满足他们的需求。他们可能希望完全避免所有形式的糖，无论是天然的还是添加的，只接受几乎不含热量、不影响血糖的代糖。
在选购时，我们应该怎么看？
1. 优先看“配料表”： 这才是最诚实的。不管它写的是“零糖”还是“零蔗糖”，你都要翻到配料表，看看里面到底加了什么。
如果你看到“蔗糖”、“白砂糖”、“红糖”、“冰糖”、“葡萄糖”、“果糖”、“玉米糖浆”、“蜂蜜”等字眼，那么它就不是“零糖”。
如果你看到了“阿斯巴甜”、“三氯蔗糖”、“安赛蜜”、“甜菊糖苷”、“赤藓糖醇”等代糖，那么它可能是“零糖”或“零蔗糖”饮料，具体要看它是否还含有上面说的那些传统糖类。
2. 关注“营养成分表”： 这里的“糖”通常指的是所有具有甜味且能提供能量的碳水化合物。如果“糖”含量为0克，那么它就是“零糖”饮料。
总结一下：
零蔗糖 意味着没有添加蔗糖，但可能含有其他糖（如果糖、葡萄糖）或代糖。
零糖 意味着不含任何形式的糖，但通常会含有代糖来提供甜味，或者完全不甜。
所以，下次你再看到那些饮料瓶上的“零糖”和“零蔗糖”字样时，心里就有数了。想少摄入点糖，可以从“零蔗糖”开始；要是想彻底告别糖，那就得认准“零糖”，并且仔细看看配料表，确保里面没有隐藏的“糖”。这小小的字眼之差，关乎你喝进嘴里的健康，值得我们多留心。
首先，咱们得把“糖”这个字拆开看。在我们日常生活中，说到“糖”，大家脑子里第一个蹦出来的，多半是白砂糖、冰糖、红糖这些，感觉甜甜的，是蔗糖、葡萄糖、果糖的组合。没错，这些都是“碳水化合物”家族里的成员，它们能被人体直接吸收，迅速提供能量，吃多了容易让人长胖，对血糖影响也比较大，尤其对糖尿病患者来说，更是要特别注意。
零蔗糖饮料，顾名思义，就是指这款饮料里，除了水之外，里面没有添加任何“蔗糖”。
这下你可能会想，那不就是没有糖了吗？别急，事情没那么简单。
“蔗糖”这个东西，在咱们食品标签里，通常就是指那种从甘蔗或者甜菜里提取出来的，化学成分是蔗糖的那个。它甜度高，口感好，是很多加工食品里常用的甜味剂。
所以，零蔗糖饮料，是可以含有除了蔗糖以外的其他甜味剂的。 比如，它可能用的是：
水果本身带的糖： 很多水果天然含有果糖、葡萄糖。如果饮料是用水果原汁制作的，即使没有额外添加蔗糖，水果里的天然果糖和葡萄糖，也是“糖”，只是它们不是“蔗糖”。
其他非蔗糖的糖类： 比如一些乳制品里可能会有乳糖，或者有些饮料会添加葡萄糖浆、果葡糖浆等，这些也都是糖，但不是严格意义上的“蔗糖”。
代糖（甜味剂）： 这才是重点！为了让饮料有甜味，同时又要“零蔗糖”，厂家最常做的，就是添加各种“代糖”。市面上常见的有：
阿斯巴甜 (Aspartame)
三氯蔗糖 (Sucralose)
安赛蜜 (Acesulfame Potassium)
纽甜 (Neotame)
甜菊糖苷 (Steviol Glycosides)
赤藓糖醇 (Erythritol)
木糖醇 (Xylitol)
麦芽糖醇 (Maltitol) （这类叫做糖醇，虽然也叫“糖”，但代谢方式和普通糖不同，对血糖影响较小）
这些代糖，它们的化学结构跟蔗糖不一样，有些几乎不含热量，有些热量非常低，而且它们能被人体代谢，或者根本不被人体代谢，所以不会对血糖产生显著影响。它们才是让“零蔗糖”饮料还能喝起来有甜味的关键。
明白了零蔗糖，再来看“零糖饮料”。
“零糖”，这个说法就更广义了。它涵盖的范围比“零蔗糖”要大得多。“零糖饮料”意味着这款饮料中，不含任何形式的“糖”。
这里的“糖”，通常是指所有能够产生甜味，并且在食品标签中被归类为“糖”的物质，包括但不限于：
蔗糖 (Sucrose)
果糖 (Fructose)
葡萄糖 (Glucose)
乳糖 (Lactose)
麦芽糖 (Maltose)
淀粉水解物 (Starch Hydrolysates)
蜂蜜 (Honey)
枫糖浆 (Maple Syrup)
龙舌兰糖浆 (Agave Syrup)
其他各种糖浆（如玉米糖浆、高果糖玉米糖浆等）
所以，一款“零糖饮料”，它可能：
完全不加糖，也没有添加任何代糖。 这种饮料就是纯粹的水，或者含有咖啡因、色素、酸度调节剂等非糖成分，但没有任何甜味。比如一些纯净水、无糖苏打水（这里的“无糖”通常指不含蔗糖和果糖等常见糖类，但仍可能含代糖），或者一些带有风味但没有甜味的饮料。
不加糖，但添加了代糖。 像很多市面上宣称“零度”、“健怡”的可乐、汽水，它们通常是“零蔗糖”的同时，也是“零糖”的（这里指不含蔗糖、果糖、葡萄糖等传统意义上的糖，但含有代糖）。它们用阿斯巴甜、三氯蔗糖之类的来提供甜味，同时避免了糖带来的热量和血糖影响。
关键的区别点就在于“糖”的定义范围。
零蔗糖： 只排除了“蔗糖”这一种特定的糖。
零糖： 排除了所有被定义为“糖”的物质，包括蔗糖、果糖、葡萄糖等所有能提供热量、影响血糖的糖类。
举个例子：
1. 一杯用柠檬汁、水和甜菊糖调制的饮料。
它不是零蔗糖，因为它里面没有蔗糖。
它可能也不是零糖，因为即使甜菊糖本身不是传统糖，但如果饮料里还添加了少量水果浓缩汁，而水果浓缩汁本身就含有天然果糖，那么它就不能算“零糖”。不过，如果真的做到只加甜菊糖和水，那也可以算零糖。
2. 一杯用苹果原汁、水和少量葡萄糖浆调制的饮料。
它不是零蔗糖，因为里面没有蔗糖。
它绝对不是零糖，因为苹果原汁里有果糖，葡萄糖浆是葡萄糖。
3. 一杯用阿斯巴甜、三氯蔗糖、香料和水调制的无味碳酸饮料。
它是零蔗糖。
它也是零糖（在不含蔗糖、果糖、葡萄糖的前提下）。
4. 一杯由水、柠檬酸、香料和少许蜂蜜调制的饮料。
它是零蔗糖。
它不是零糖，因为蜂蜜就是糖。
为什么会有这样的区分？
这主要是为了精准地传达产品信息，满足不同消费者的需求和认知。
对于一些只需要避开蔗糖的人来说， 比如他们只是不喜欢蔗糖的味道，或者对蔗糖不太敏感，但对其他糖类（如果糖）的摄入量有自己的控制，那么“零蔗糖”是一个不错的选择。
而对于那些追求极致控糖、低热量，或者有特殊健康需求（如糖尿病管理）的消费者来说， “零糖”更能满足他们的需求。他们可能希望完全避免所有形式的糖，无论是天然的还是添加的，只接受几乎不含热量、不影响血糖的代糖。
在选购时，我们应该怎么看？
1. 优先看“配料表”： 这才是最诚实的。不管它写的是“零糖”还是“零蔗糖”，你都要翻到配料表，看看里面到底加了什么。
如果你看到“蔗糖”、“白砂糖”、“红糖”、“冰糖”、“葡萄糖”、“果糖”、“玉米糖浆”、“蜂蜜”等字眼，那么它就不是“零糖”。
如果你看到了“阿斯巴甜”、“三氯蔗糖”、“安赛蜜”、“甜菊糖苷”、“赤藓糖醇”等代糖，那么它可能是“零糖”或“零蔗糖”饮料，具体要看它是否还含有上面说的那些传统糖类。
2. 关注“营养成分表”： 这里的“糖”通常指的是所有具有甜味且能提供能量的碳水化合物。如果“糖”含量为0克，那么它就是“零糖”饮料。
总结一下：
零蔗糖 意味着没有添加蔗糖，但可能含有其他糖（如果糖、葡萄糖）或代糖。
零糖 意味着不含任何形式的糖，但通常会含有代糖来提供甜味，或者完全不甜。
所以，下次你再看到那些饮料瓶上的“零糖”和“零蔗糖”字样时，心里就有数了。想少摄入点糖，可以从“零蔗糖”开始；要是想彻底告别糖，那就得认准“零糖”，并且仔细看看配料表，确保里面没有隐藏的“糖”。这小小的字眼之差，关乎你喝进嘴里的健康，值得我们多留心。
网友意见
糖和蔗糖在化学中有良好定义。糖指的是多羟基的醛或者酮（及其衍生物），蔗糖指的是葡萄糖和果糖的缩合产物。
蔗糖是糖的一种，除了蔗糖之外，还有葡萄糖，麦芽糖，乳糖等，这些都会让人长胖。牛奶中就天然含有乳糖，如果一个奶茶饮料说它不含糖，那里边就肯定没有奶。当然，在化学标准中，没有绝对的没有，一般都是含量低于一个很小的数值，例如100g食品中糖低于0.5g就是无糖产品，可以近似认为没有。人类与营养（能量）物质打交道的过程中，产生了正向的反馈，所以会有嗜酒和嗜糖的表现，某种物质吃了以后会开心，那基本上就会让你长胖。[1]
当一个生活中不常用的词语，突然变成了商业广告词，你就要警惕了。商家本质上觉得你不懂，利用一些你听不懂的词语来忽悠你，并充斥着价值判断。例如有机蔬菜，[2]天然绿色无污染，[3]非牛顿流体，[4]磁化水杯，[5]纳米冰箱，[6]石墨烯面膜，[7] 酵素和水素水，[8]碳纳米管避孕套。[9]
一个号称0糖的产品，它可以疯狂加入脂肪；一个0脂肪的产品，它可以疯狂加入糖；一个号称带有膳食纤维的产品，它可以疯狂加入糖和脂肪；总之就是，减肥是不能减肥的。文字游戏这些东西，都是科学界玩剩下的东西，不得不提《如何数据说谎》[10]，以及它的姊妹篇《how to lie without statistics》，在化学中这些技巧更是基本操作，导致有人在石墨烯里放点屎做研究，吐槽这种风气。[11][12]
我对这个问题的思考，源于一次搜索“真空”，搜索结果是一群没有内衣的人，这让我很难免地点了一些图片进行探究和思考。看来这种对于科学词汇的乱用，确实危害很大，腐蚀性很强。
回到主题，饮料喜欢什么口味就喝什么，喜欢减肥就不喝或少喝饮料。
参考
- ^ 毒蘑菇可能是个例外
- ^ 此有机非化学中的organic，更多的是一种噱头
- ^ 大麻也符合
- ^ 非牛顿流体，一定剪切变浓吗？
- ^比较成功的骗局 https://www.zhihu.com/question/464299413/answer/1938418917
- ^ 纳米高科技不用插电吗？咱冰箱的宣传还是有重点把？
- ^石墨烯主要起到提高售价的作用，@小飞 老师 https://www.zhihu.com/question/308908848
- ^ 太君比国人忽悠水平，不知道高到哪里去了
- ^ 我一个朋友的创业项目
- ^how to lie with statistical https://book.douban.com/subject/1761370/
- ^Will Any Crap We Put into Graphene Increase Its Electrocatalytic Effect? https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsnano.9b00184
- ^ 化学是一门有味道的学科，需要你细细品。
类似的话题
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这零糖和零蔗糖，听起来差不多，但仔细一咂摸，这俩名字里藏着的小心思，能让你喝进肚子里的东西，差别可不小。咱们就一点点捋捋，这俩到底是个啥意思，为啥要这么区分。首先，咱们得把“糖”这个字拆开看。在我们日常生活中，说到“糖”，大家脑子里第一个蹦出来的，多半是白砂糖、冰糖、红糖这些，感觉甜甜的，是蔗糖、葡............. -
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