港式奶茶要经过撞茶(拉茶)的工序以保证茶叶的醇厚,但是家庭制作还是化繁为简(不必要买冲茶壶、拉茶网,不实用还占地方),所以我研究了港式拉茶的过程,得出了以下煮茶方案,最大程度保持港式茶汤的香醇。
然后出来啦!!!
港式奶茶的特点是,热茶冲进热奶这样保证茶和奶能够完全的融合,并发挥各自的特色。 正确方法:将黑白奶倒入杯中,微波炉加热中火1分钟,将上面煮好的茶汤倒入热好的黑白奶中,加入适量白糖(果糖味道会更好,想要了解请戳我)拌匀。冲调比例:
下表作为传统配比参考,口味根据个人喜好,可适当调整奶、茶、糖的比例。
品名
配比
备注
港式奶茶
黑白淡奶:茶汤=1:3
100ml的黑白淡奶+300ml的茶汤+20克的糖
(各人喜欢1:4茶味浓郁的口感)
下图为了展示方便,直接将黑白奶倒入煮好的茶汤中
茶香四溢、回味无穷(左上角可以隐约看到挂杯现象 (☆o☆))
PS:可以根据口味加一颗奶球(星巴克专业)
PS:原创教程来自个人博客:港式奶茶 | 茶趣
写了那么多你们好意思折叠?
本坦克女汉子的黑暗料理奶茶是这么做的。
我的刚需是不甜的奶茶……所以只能自己做。
https://www.zhihu.com/video/1259255625114468352
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