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为什么我用电饼铛做的烙馍很干,卷不了菜?


user avatar   网友的相关建议: 
      加点鸡蛋 将面和的稀一点,比豆浆稠一点就可以了。不要加盖 等结皮后就可以取出来了
user avatar   网友的相关建议: 
      还可以用平底锅烙。

电饼铛的温度不好控制,很容易温度过高,使饼皮干硬。有一个缓解的办法是烙饼时,用普通锅的盖子盖上,使小环境内产生一些水蒸汽,会使饼软一些,但效果有限。
还有,做饼的面要用烫面,和得软一些,做出的饼也会比较软。

你说的这种薄薄的面皮其实和春卷皮差不多,也可以用蒸的方法,做法如下:

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟

2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些

3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大

4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开
user avatar   网友的相关建议: 
      可以先和出稀稠适度的面糊,撒点葱花等的东西,然后根据烙馍的薄厚倒入电饼铛里。当电饼铛不向外冒汽的时候,就可以出锅了。当然,你必须根据实际情况进行调整。



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