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炒菜的关键是要求大火快炒,用电磁炉炒菜只要尊循这一原则炒出的菜也一样好吃,可以在放入菜之前将锅内的温度升到足够高再用霹雳火入菜翻炒。
电炉的温度达不到煤气燃烧的温度,所以单从炒菜来说,你的想法目前实现不了
所以炒菜还是用煤气灶,其它煮,炖之类用电磁炉
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这不是火的原因,而是火的温度问题,也许是因为你的电磁炉的功率小的原因,因为在炒菜的时候有很多的菜是需要猛火时间短就要出锅的,尤其象炒韭菜一类的菜的时候是最明显的了,电磁炉只是锅底发热,而煤气是锅底和锅的侧面都有热量,况且再大的电磁炉的功率我认为也没有煤气炉的火强(煤气的火力也是可调的),这一点在吃炒菜的时候能感觉的到,但在蒸.煮.炖还有煲汤的时候就感觉不到了,没问题的,电磁炉还是有很多优点的,很方便很卫生的,起码不象煤气炉那样会产生很多的油烟的我家就一直在用的!(因为它只是底部加热,锅的边缘不热,上面有采覆盖,所以油烟是跑不到上面来的)!
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应该是技术问题。