蚂蚁上树这道菜怎么做？

  网友的相关建议: 
      不就是粉丝炒肉末嘛，呵呵，给你介绍两种做法
（一）材料：粉丝1把，香菇4朵，胡萝卜1/4根，玉米笋2根，荸荠4个，红辣椒、芹菜、香菜各少许
调味料：低钠盐1小匙，酱油1大匙。糖1小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少许
制法：
1、粉丝入水泡软切成4段。
2、香菇、胡萝卜、玉米笋、荸荠、芹菜均切碎丁，红辣椒斜切。
3、起油锅，爆香香菇、红辣椒，再放入胡萝卜、玉米笋、荸荠及盐、酱油、糖、胡椒粉加适量水拌炒至熟后，将冬粉入锅焖熟。
4、起锅前倒入淀粉水勾荧，淋少许香油，撒上芹菜未盛盘后用香菜点缀。

（二）主原料： 粉丝/牛肉馅少许
配 料： 葱/姜/蒜少许；辣豆瓣酱；花椒几粒；
准 备：
---粉丝一卷，泡温水不要太久，稍软后捞出过凉水，中间断开易入口，放置盘中备用；
---姜/蒜切末放置小碟； 葱切碎段，用绿色叶，用于调味及配色；
---花椒用微火在干锅里烘干，然后碾成粉状；放入小碟备用；
上 火：
---油热后，加姜蒜翻出味来放入牛肉末，倒入少许生抽，少许白糖；牛肉末变色出锅备用；
---再加少许油，油热后放入适量辣豆瓣酱，翻两下出味加入泡好的粉丝，将火侯调到中小，略为搅拌后放入炒好的牛肉末，加入少许水等3-5分钟；
---准备出锅时，淋少许香油，加入碾好的花椒粉装盘；
---盘上洒上切好的绿色葱末。

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  网友的相关建议: 
      材料：
粉丝：75公克(两把)、猪绞肉：110公克
配料：
麦葱花：2大匙、姜末：1大匙、蒜末：1大匙、辣豆瓣酱：1大匙、酱油：1茶匙、糖：1/4茶匙、清水：1杯、麻油：2茶匙、沙拉油：4大匙
做法：
●先将粉丝放进温水中浸泡，泡软后捞起来沥干，切成大约20到30公分的长度。 起火热锅后，加入4大匙的沙拉油，把油到七分热时，绞肉下锅，大火快炒。
●绞肉全部炒散以后，再加入姜末、蒜末及辣豆瓣酱各1大匙拌炒。调味料炒匀后，再加1杯清水、1茶匙酱油及1/4茶匙的糖，用大火拌煮。
●锅里的汤汁煮开之后，再放入粉丝，改用小火慢慢煮。煮的时候，必须用锅铲翻动粉丝，注意不要让粉丝沾在锅底或是黏成一团。
●粉丝一面煮，会一面吸收汤汁发胀，当锅里的汤汁快要被粉丝吸干的时候，改用大火，以加速粉丝吸收水份的速度。
●当汤汁完全收干，锅内的粉丝呈现透明状时，就可以把火关掉。最后，洒下2大匙葱花及2茶匙麻油就可以起锅了。

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      http://www.eat4.com/upimg/2006-06-08/074737_01_214.jpg

http://www.eat4.com/domestic/sichuan/2006/136.html

蚂蚁上树（图）

【菜名】 蚂蚁上树
【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。
【原料】
主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
【制作过程】
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

(2)葱、姜、蒜均切末。

(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
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http://www.scysw.com/chuanc/200637132827.htm

蚂蚁上树 [图]

原料:

粉丝, 猪碎肉, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 辣椒粉, 料酒, 酱油, 盐, 味精, 食用油

做法:

1. 将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用. 葱姜蒜切沫.

2. 锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉, 煸干水份后烹入料酒, 然后依个人口味撒入辣椒粉, 炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫. 待香味出来后, 掺入少许清水, 然后加酱油和盐, 烧开后放入煮好的粉丝, 和碎肉炒匀后待水份烧干, 油开始出来时加入味精撒上葱花, 炒匀就可起锅装盘了

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