为什么能吃的固体那么多，而能喝的液体几乎只有水？ 第1页

这个问题怎么会这么冷？

从生物学的角度，完全可以由果推因，这个地球上的生命体就这样了，起源就在水里，总能够给你找出为什么喝液体光喝水的理由来，不过还有一个最简单的回答，那就是液态的物质相对而言实在是太少了，而水恰恰是地球上最常见的（基于有评论说我答非所问，此处加一句，“液体种类太少”就是对这个问题题面的回答，地球上的已知物质，熔沸点间隔和0-50摄氏度区间重叠的物质，百分之一都不到，就这还是高估了，其中绝大部分还是因为有了生命之后产生的有机物，无机物寥寥可数。不少人可能觉得液态物质还挺常见的，但是换到火星上，恐怕就不会这么认为了。）

不过，事情并没有就这么结束。

首先，人真的能吃很多“固体”吗？

拿一块压缩饼干来，咬一大口，不喝水，看看你最快几秒钟可以咽下去？

（如果真的要试，请务必准备好一杯水，可别真噎住了。）

我们总有一个错觉，就是觉得我们吃的食物状态一般都是固态的，然而像压缩饼干这样极端的例子就可以看出，这么干的食物，正常人是吞不下去的，因为干燥的饼干容易吸水，即便强行咽下去，它也会吸干食道中的水，然后堵在食道里，所以不喝水就想吃压缩饼干，非常危险。实际上，即便不是饼干这种食物，固体的金属就吞得下去了？吞剑练起来可是很痛苦的。再比如说，巧克力在口中不化开，又有多少人能咽的下去？

所以，我们吃的食物，虽然它入口的时候可能是固体，但我们一般都需要在口腔中让它“液化”，这样才能顺利地通过食道。这里的液化，包括了很多种变化：有物理变化，比如巧克力会因为温度而融化，或者还有很多食物会溶解在液体里；也有生化反应，很多食物都会被口腔里的酶进行第一步分解。

从这个角度来说，我们吃的食物，在进入食道的时候大多数都是呈糜状的固液混合物，纯粹从物理的角度来说，它们其实属于液体，且一般都是非牛顿流体。

于是，我们这就解决了第一个问题，人其实并没有吃很多固体。

第二个问题，虽然这些食物发生了液化，可它们还都是水体系。吗？

不得不承认的是，我们吃下去的食物，就算变成了液体，一般也是以水作为分散剂。

但前面提到了巧克力，巧克力在口腔中会融化，它融化的产物并非是水体系，而是——油脂。

实际上，我们能够吃的液体并不只有水，吃下去的糜状食物，主要成分也未必都是水。

之所以让我们感觉不到，其中一个原因是物质的液态只能保持在相对比较窄的温度区间内，就算是巧克力这种可以“喝”的液体，它也只有在34-36℃才融化，所以你并不觉得自己吃下去的是液态的油。这并非是在强辩，我们可以回忆一下，志愿军在朝鲜的时候，经常是吃炒面就雪，雪当然是固体的，但是吃雪的目的不就是为了喝水吗？所以吃下去的食物究竟是不是液体，要以37℃的状态为准。

另一个让我们注意不到的原因是，很多人没有尝过别的液体。试问，人类都能喝哪些液体？

答案是很多，多得超过我们的想象。

酒是粮食精，越喝越年轻……

乙醇就是可以喝的，而它在常温下也是液体。但是千万不要喝它的近亲甲醇。

中外各国的传统杂技中都有喷火这一项，考虑到安全性，现代艺术在表演的时候已经采用了其他一些手段模拟，然而真实的喷火是在喝下汽油或煤油之后完成的，所以，烃类也是可以喝的。

人类的远祖也和鱼类一样，可以在水中呼吸，但是现在就算是专业的潜水员，也只能在水下憋气几分钟而已。不过，有一类液体，可以供人类呼吸，只是喝下去算什么？

图片来自：

全氟烃目前已经被研究得比较多了，它在化学上是一种惰性的溶剂，但是在生理上却奇特得很，因为能够溶解氧气和二氧化碳，并且不和身体组织发生反应，所以人类可以淹没在里面正常地呼吸，就跟鱼类在水里一样，还不用额外安装一个“鳃”。这类物质已经在一些肺部疾病、心血管疾病的治疗方面开始应用，未来甚至有可能用它作为人工血液。

所以，人类能够喝的，并不只是水。

最后一个问题，人类依赖的液体，不能只有水。

水是生命之源，关于水在生命中所起的作用，翻开高中课本就能略知一二，不再赘述。

但是，水的各种功能，也恰恰说明了另一个问题，我们还需要其他的液体，特别是油脂。

水是优良的溶剂，油脂也是，但水和油脂却不能自发互溶，这是热力学决定的。

水和油脂的两大体系，让人体内也形成了水溶性和脂溶性物质两大类，比如维生素，A、D、E是脂溶性，但B和C就是水溶性。两个体系共存的好处在于，可以对一些物质进行识别，最简单的一个案例就是细胞膜。众所周知，细胞膜是双层磷脂膜，两层之间是脂溶性的，所以就可以看到，细胞膜不容易让水溶性物质通过，但是比较容易让脂溶性物质通过。这就好比，计算机语言一定要有0和1两种不同的指令，这样才能组合出更多的信息。

换句话说，对于人体来说，也是对于绝大多数生命体来说，水是必要的，但油脂同样也是必要的，我们未必会直接喝油，但是身体中却不能少了这种液体。

总结一下——

1、我们吃的食物，一般都不是“固体”状态；

2、我们能喝的液体，并不只有水；

3、我们要“喝”的液体，不能只有水。

延伸阅读——

我在2019年新翻译的《迷人的液体》，其中讲了不少液体的有趣性质，作者米奥多尼克，前几年的现象级作品《迷人的材料》也是出自于他手。译作由未读出品，已经正式上市，如果有兴趣的话，可以参考。

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  SiobhanChristine 网友的相关建议: 
      

不能这么说，因为在你的语境里，能吃的固体和能喝的液体并没有使用同一个标准。

同一个标准的话，那么能吃的固体只有碳水化合物，能喝的只有水；

要么就是能吃的有好多肉啊菜啊，能喝的也有好多酒啊饮料啊。

你不能一边使用一个标准，另一边使用另外一个标准。

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  lencene 网友的相关建议: 
      

事情到底是确有其事还是商业诋毁，现在还不好说。

但好欢螺的这个官方回应显然是不够专业的。

比如说，回应的第二段，商家一直在说「烘干达标后进行包装」、「经过巴氏消毒灭菌处理」、「十万级 GMP 认证车间」，给人的感觉是「我们的生产工艺很高端，所以不会发生虫卵问题」。

但这些工艺其实只能「在加工过程中尽量保证不混入虫卵」。如果原材料中本身就有虫卵的话，虫卵还是会一直保留到最后的。

「烘干达标后进行包装」：假设原料中就混入了虫卵，这一步只能保证虫卵在烘干步骤中被杀死，你还是会吃到虫卵，只不过是死虫卵。

「经过巴氏消毒灭菌处理」：这里有歧义，到底是「巴氏消毒处理」还是「灭菌处理」？这两者采用的温度完全不同。

• 「巴氏消毒」处理温度比较低（65 摄氏度~ 90 摄氏度），可能无法保证灭活全部的虫卵，细菌的芽孢也可能存活。通常巴氏消毒过后的食物需要冷藏保存，保质期一般不会大于一个月。
• 「灭菌处理」温度比较高（121 摄氏度以上），一般可以保证杀灭食物中所有细菌，包括细菌的芽孢。在这种处理下，虫卵会被完全灭活。（当然还是能吃到死虫卵）

上他们淘宝店看了一下，大部分产品都是常温保存的长保产品。因此它们使用的应该是「超高温灭菌处理」。说「巴氏消毒」也是不专业的表现。

「十万级 GMP 认证车间」：十万级指的是洁净度，也就是空间中每立方米尘粒的数目。GMP 指的是「良好生产规范」，是一套标准的食品质量管理体系。厂房采用「十万级 GMP 认证车间」，可以尽可能保证生产过程中的微生物控制不出问题。但还是那句话，如果原料有虫卵的话，生产过程再牛X，也不能把这些虫卵排除掉。

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后面两段，商家有意想引导大家往「商业诋毁」和「假冒伪劣产品」上面想。

这两种可能性存不存在？当然存在。而且类似的事件也出过很多次。前段时间农夫山泉矿泉水里生蛆，就是典型的「从生产工艺看完全不可能，几乎可以肯定是商业诋毁」的情况。

但这次螺蛳粉这个，光按照现在的信息，还真的判断不出到底是确有其事，还是商业诋毁。

在这种情况下，我觉得一个负责任的企业，应该老老实实向公众说明情况。

比如，可以说「目前还不确定是商业诋毁/假冒产品，还是真的质量问题。有商业诋毁的可能性。会深入调查，给大家一个交待。如果是商业诋毁，或者假冒产品，会坚决维权。如果真的是质量问题，会严格自查，改进原料/工艺，保证以后不再发生类似问题」。

像现在这种回应，不仅不专业，还直接暗示「肯定不是自己问题」。说实话，很坏路人缘的

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  sithferia 网友的相关建议: 
      

靠亚洲邪术。

转自网络 https://www.zhihu.com/video/1185497029856464896

鉴于网友说第一个太假，再补一个。

转自网络 https://www.zhihu.com/video/1192438958553108480

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欢迎精神小伙们入驻圈子！

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  77qiqidao 网友的相关建议: 
      

没人觉得从聊天记录来看

明明是一个愿打一个愿挨嘛？

可怜之人必有可恨之处

这女的明显就是天天嚷着喜欢渣男那种

还“我是您的”

简直就是一个受虐狂的心态

施虐狂和受虐狂不是绝配嘛？

恋爱的时候搞不好还很享受呢

哦，现在分手了，越想越气，趁着罗志祥的瓜蹭一波热度伺机报复？

动不动就pua，但凡能独立些有原则些，自尊自爱些，能跟这样的人在一起这么久？

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