百科问答小站 logo
百科问答小站 font logo



超简单微波炉焦糖的做法步骤图,怎么做好吃


user avatar   网友的相关建议: 
      用料
白砂糖 100ml
水A(冷热不限) 50ml(只多不少)
开水 100-150ml
超简单微波炉焦糖的做法
白砂糖和水混合,其实30ml就可以,混合在一起一会儿就会看到白糖已经完全打湿了。我用的烧杯所以乘体积。
确保没有干糖粒后放入微波炉。
注意!!杯子在微波炉里不要动,不能搅拌,不然会结晶,而且结晶不融化。
上图为搅拌的后果。
阶段1:加热。
每次高火40秒,然后开箱门,直至糖液沸腾。(很多大泡泡,泡沫+液体体积会变成原先的两倍)
之前水加多一点,在此时水和糖也会完全相融不会分层。
不需要温度计,看混合物高度就够了。
阶段2:慢慢焦糖化。
每次高火20秒后开门查看,直至混合物颜色变为琥珀色。
颜色差一点没关系,20秒改变不了太多。
阶段3:微调
高火,15秒开门一次,除了看还要闻气味(不要动杯子,这时候开门就有比较重的味道了)。
味道比较浓的时候调整为10秒也可。
有明显焦糖香时下一步。
阶段4:冲刺
这个阶段很短而且关键,请专心。
从颜色已经看不到什么了,而且泡沫极其干扰视线。
每次高火8秒,开门闻气味,直到前调为苦味,中后调为焦糖味。(就是会有一瞬间闻到苦味,然后苦味马上消失变为浓厚甜香。)
此时最后加5秒。
阶段5:拿出焦糖,加20ml开水,此时会剧烈沸腾,泡沫+液体体积膨胀为原先4倍。(我用1L烧杯的主要原因)
为了安全不管它,气泡稍微少一点之后加入剩余开水,这个时候搅拌!水蒸气很烫,可以在风扇旁边弄,或者像我一样用30cm玻璃棒!
不要用硅胶铲。
开水用量见小贴士3。
阶段6:成品
趁热倒出,底部会有糖粒,不管它,只取上层清液。
冷却,颜色很美。
图为所有器材。
装焦糖的果酱瓶,250ml烧杯,1000ml烧杯,勺子。玻璃棒在拍照时已经摔断了只剩12cm。
小贴士
1*白砂糖,不能用冰糖,糖打湿之后才能受热均匀。
2*用来打湿白砂糖的水A多一点没关系,但是最好不要超过50ml。不然温度上不去,慢慢蒸发到一定程度糖浆才会焦糖化。
3*总共糖:水至少要1:1.5,不然会成块!冷却之后粘稠度大大提高,而且很容易凝固,即使看上去像水,用玻璃棒一蘸也会拉丝。
个人感觉最后开水150ml比较好用,可以蘸着吃也可以当糖浆。



相关微波炉话题

箭头围成三角形,里面这个5我知道是可以放微波炉的塑料。图片中这个箭头围成圆形写个5是什么意思?可以
微波炉爆炸能炸死或炸伤人吗?有图片吗?
微波炉山药脆片的做法步骤图,怎么做好吃
微波炉蜂鸣器怎么拆,是拔吗?有图
格兰仕WD900Y微波炉的电原理图
微波炉烤面包干的做法步骤图,怎么做好吃
格兰仕微波炉配件哪里有卖啊?要全新的,附配件图如下!
客厅应该如何放置微波炉与电话机,有什么好的柜子的图片?
美的微波炉通电后显示方型图案。按任何一亇键都不能启动什么原因?
这是李阿姨家橱柜的示意图,他打算买一台微波炉放到橱柜中。李阿姨看中了一台微波炉,其长,宽,高之比为
松下微波炉nn-v691jfs图纸下载
微波炉版蒜茄子的做法步骤图,怎么做好吃
微波炉版青椒炒肉的做法步骤图,怎么做好吃
微波炉蒜蓉金针菇的做法步骤图,怎么做好吃
微波炉新奥良烤翅的做法步骤图,怎么做好吃
delione硅胶保鲜盖能放到微波炉里加热吗?图片上的这种
微波炉磁控管接线图
微波炉简易熬猪油的做法步骤图,怎么做好吃
DIY微波炉变压器次级4v用25平方线绕几圈
微波炉烤香蕉燕麦的做法步骤图,怎么做好吃



前一个讨论
微波炉磁控管结构图,最好是照片
下一个讨论
箭头围成三角形,里面这个5我知道是可以放微波炉的塑料。图片中这个箭头围成圆形写个5是什么意思?可以





© 2025-01-16 - tinynew.org. All Rights Reserved.
© 2025-01-16 - tinynew.org. 保留所有权利