微波炉加热牛奶究竟合适不合适？

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　　微波炉对健康有害"论狼烟再起

　　网易商业报道 http://biz.163.com 查看商业部落
　　2003-10-17 14:43:22 来源: 河南报业--河南画报不良信息举报发表评论查看评论

　　有害论传言再起传言来自于美国一学者不久前发表的一篇文章，据称是美国马萨诸塞大学资深学者雷蒙德？弗兰西斯撰写的，他在列举了一系列例证及来自瑞士、美国和前苏联的实验研究后，得出如下惊人结论：一、微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；二、食物的营养价值严重流失；三、当你吃微波食品时，身体会集中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫力异常、情绪低落、永久性脑损伤，甚至还有心脏病。所以，文章建议：“拔掉微波炉的插头，再也不要用了。”

　　有关微波炉加工食品危害人类健康的文章相继见诸网上和报章后，一时间，关于微波炉加工食品危害健康的传言纷起。

　　这篇文章被国内一些媒体转载之后，让许多消费者产生了极大的恐惧心理。仅格兰仕公司每天就要接到成千上万全国各地消费者的质询电话，微波炉的市场销售开始急剧滑坡，一些商家的信心备受打击，格兰仕公司的生产销售受到影响，这给一个占据全球三分之二产能的微波炉企业造成了严重的危机。

　　缺乏证据支撑

　　对于微波炉这一如此量大面广的民用品及其产业来讲，弗兰西斯的文章结论无疑是毁灭性的。人们所熟知并且惯用的微波炉加工食品，究竟对人体有无影响？有什么样的影响？有多大影响？这些实在大有进一步澄清的必要。

　　国家食品药品监督管理局食品安全协调司有关官员在接受记者采访时表示，目前尚未接到过任何有关微波食品对人体有害的报告。在回答记者提出“弗文中所说原苏联于 1976年取缔微波炉的使用，并发表了全球警告”时，这位官员表示，从未听说过有此事，果真如此的话，世界卫生组织肯定会发布相关警告，但迄今为止，世卫组织并没有这样的警告。

　　“这是对整个微波炉行业 70年发展史的否定，无中生有的微波炉有害论曾经差点毁了一个行业。”中国家电协会副秘书长陈钢告诉记者， 2002年4月份，一篇关于微波炉有害的文章，使当年五六两个月全国微波炉行业销售同比下跌了40％以上。

　　对于再次袭来的微波炉有害论，陈钢副秘书长认为，事关全世界人民健康的大事，下结论一定要慎重，要有充分的科学根据。微波食品对人体有害显然缺乏有力证据。

　　“微波炉工作所产生的辐射比手机还要小”。中国消费者协会消费指导部主任王世和在接受记者采访时说，我国微波炉的测试方法和国际上采用的方法是一致的，而且我国微波炉泄露“每平方厘米不超过 1毫瓦”的标准，比“每平方厘米不超过 5毫瓦”的国际标准还要严格。“在欧美、日本等发达国家，家家都使用微波炉，但从来没有听说过他们出现缺乏营养、身体受害的现象。”

　　业界专家说辐射

　　清华大学微波与数字通信实验室和哈工大微波实验室的研发领域集中于微波在遥感和通信等方面的应用，而对微波用于日常饮食加热、烹调这一细微领域都没有专门的研究。但有关专家一致认为，得出普遍性的结论一定要有根据，一是资料和理论依据，二是更重要的实验。

　　中科院生物物理所研究员、辐射生物学专家曹恩华认为，首先应明确区别两点，即微波辐射的影响同微波炉加工食品对人的影响。微波辐射对人体的危害有大量证据证明，是确定无疑的；但采取适当保护措施，微波可广泛应用于通信、遥感等领域，造福于人类；而经微波炉加工的食物是否对人体有害，目前还缺乏有说服力的证据，不能妄下断言。其次要看微波炉加工的对象是活体还是静体。弗文的第一个例子举证不确切，因为他是把用于输血的活性血液同静体的普通食物相提并论，这显然说明不了问题。

　　曹恩华强调，要认定微波炉加工食品是否有害，必须经过严格的科学试验，特别是分子水平的测试。比如判断加工后食物营养是否流失，就须对其蛋白质、维生素等含量是否下降、下降多少作详细测试；判断是否致癌，就须对其中有代表性的致癌物质是否增加、增加多少作定量分析而且要看这种增减是否在标准许可的范围之内。不仅如此，以上试验还必须有大量人群的严格比对，得出统计学的科学结论。而弗文显然试验很不充分，缺乏严格的病理学调查，所以虽然原理上没有错，但结论却是轻率的。比如他说血清导致细菌发光，用志愿者的血清就绕了一个弯，直接用加工过的食物岂不更好；此外，它用了几个志愿者，是光食用微波食品，还是也食用其他食品？结果是否都一样？等等，都缺乏统计学的结果。曹恩华指出，在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然为时过早。作为一种提示，公众使用微波炉多注意点是可以的，但笼统地得出“微波炉不能用”的结论，将带来不必要的混乱。

　　中国预防医学会的何教授介绍，微波是一种高频波，以每秒 24亿次的速度变换引起水分子的高速度运动、互相摩擦产生热量，以此加热和烹饪食品是不会破坏食品营养的。而来自食品卫生监督部门检测的资料也表明，卷心菜经微波炉烹饪，维生素 C的损耗率为 4.76％，而传统烹饪方式为 19.04％，“微波炉烹饪破坏食品营养纯属无稽之谈”。

　　“微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要小。目前微波炉微波泄漏的国际标准是每平方厘米不超过 5毫瓦，不会对人的健康产生任何危害。”中国家电研究院副院长、国家家用电器质量监督检验测试中心实验室副主任张铁雁明确表示。

　　张铁雁同时透露，对任何家电产品，国家都有相应法规保证产品符合标准，国际标准会对人体安全指标留出富余量。而我国微波炉检测指标还优于国际指标，所以国产微波炉根据检测结果看是完全安全的，“微波炉有害论”毫无科学道理。（消费日报顾克飞）

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误解：（从冰箱取出的）新鲜牛奶必须加热才能喝

市面上大部分牛奶都是经过巴氏工艺加工的新鲜牛奶，在包装前已经经过杀菌消毒处理。
巴氏杀菌既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，因此可直接饮用。

如需加热，微温即可，否则易破坏牛奶中的营养成分.

而刚挤出来的牛奶因在挤奶、运输过程中难免受到污染，带有多种细菌而成为致病源，所以才需要煮沸消毒。

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要放在杯子里大约热30秒到一分左右吧！
不要太热！
奶制品在生产时都经过消毒的处理！不用太热，太热会破坏奶中的营养！
袋奶不要直接热，我感觉在好的包装高温加热都会有污染！

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看你怎么热了！不要连包一起放进去，倒在杯子里可以！

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不合适！！
在澳大利亚明令禁止用微波炉热牛奶

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