微波炉加热食物容易变质？

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常吃用微波炉加热的食物,不管是肉类、蛋或蔬菜,都会因为食物变质而变成致癌物, 一、微波泄散所造成的人体危害：人体是由大部分的水、蛋白质、脂肪所构成,微波本身显然对人体产生危害。

虽然微波对人体所造成确实的影响,现在尚未完全研究出来,但科学家目前大都同意会有以下的非累积性危害：

(1)眼部的危害：眼睛部分水分极为丰富,极易受微波影响；加上眼球许多部分(如角膜、水晶体)之血流量极有限,散热能力较差,所以一旦受到微波的侵袭,无法有效于短时间热量驱散,而造成热的残留。

长期暴露可能会有发生白内障的危险。

(2)生殖器官的危害：主要是指男性的睾丸而言。男子睾丸若受微波之热,容易温度升高而伤害到精子的产生。所以使用微波炉时,要将它放置在妥当的地方,且避免鼠蹊部直接暴露于微波可能泄漏之处。如果微波炉久失维护,有泄漏可能时,那么孕妇也不适合接近,以免可能影响胎儿。

(3)皮肤与皮下组织：一般说来,微波所具的危害性与频率高低成反比,频率越高(波长越短),穿透力越弱,伤害层面通常越小。

虽然微波本身对人体会产生危害,但微波炉本身有害与否端视其是否会将微波逸散出微波炉,亦即微波炉本身构造是否密合？是否有可能泄漏微波之缝隙？

为了确保微波炉的密合,绝大部分炉门的设计是双重锁或联锁(inter-lock)装置。当炉门没有关紧,或无法紧闭时,微波发生器自动锁定,无法开动。换句话说,若没有同时关紧炉门,且开动微波炉,根本不会有微波产生。

缝隙的产生可能由于使用不当,或年久失修所致。缝隙大时,可用肉眼观察得知；但可能因缝隙过小或炉内背景所致,所以无法以肉眼辨识得知。在英美先进国家有专门人员来负责检验微波炉,于炉门五公分处的任何一点所测知微波能量,不得超越每平方公分五米

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存放时间过长或经微波炉加热，硝酸盐还会转化为致癌的“亚硝酸盐”。 ... 把菜和米饭分格存放，这也是延缓自带盒饭变质的方法，因此食物之间会相互影响，加速变质

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是的。我的感受也是如此。

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