为什么用微波炉烤出的蛋糕为什么不软？

  网友的相关建议: 
      有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔

微波炉做蛋糕5分钟搞定！

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  网友的相关建议: 
      　　与微波炉的加热原理有关，烤箱是从内到外加热，外部失水包裹保护内部，内部松软，而微波炉中实物内外同时受热，所以不会产生类似效果。
　　微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。

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  网友的相关建议: 
      没有把蛋糕打发，还有就是蛋比较少，面粉要用低筋粉俗话就是糕点粉。一般用：一斤面粉：一斤半鸡蛋，九两糖，八两水。外加一点泡打粉就好了。烤到你用手轻轻按下去蛋糕就会自动反弹上来，不过还带有“兮兮”的声音就好，在烤的时候，蛋糕看得见的表面变成金黄色的时候就要把火减下来，大概减40度左右就可以。

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  网友的相关建议: 
      可以不用添加剂的，开始用大火，后面用小火

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  网友的相关建议: 
      微波炉把水分都蒸干了

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  网友的相关建议: 
      时间太长了

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