蒸鱼用微波炉会破坏鱼的营养吗
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不会，微波炉只是加热食物中的水分子，食品并未发生化学变化，不会破坏食物营养也不产生致癌物。有一些营养成分，比如说维C、维B还有一些类黄酮，它是跟温度有关的，比如说高于90度，可能它就会流失得比较厉害。加热食物的时候，不管是蒸、煮还是烤的时候，会有水蒸气，食物中的一些水溶性维生素，它会顺着水蒸气跑掉，时间越长，跑的越多。但所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失，并不只是微波炉一个。食物营养流失跟三个因素有关，第一个是加热的温度，第二加热的时间，然后第三是烹饪的方式。
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