为什么微波炉可以把食物烤熟

  网友的相关建议: 
      传统的煮食方法是用火通过锅底传热给锅中的食物，食物受热是从表面逐渐传递到里面的，这种方法有两个缺点：一是花费的时间长，另外大块的食物不能内外同时煮熟，造成内生外焦的现象，微波炉的加热方式可克服这两个缺点。

微波是电磁波的一种，波长范围在1mm到1m之间，国际上规定家用微波炉的微波波长为122mm，对应频率为2450MHz，选择这个波长，主要是为了避免干扰通讯电波。为甚么微波炉产生的微波能快速加热食品呢？原来微波能容易穿透绝缘物体，但遇到有水份的食物便会使水分子和它一起以相同的频率振荡，振荡中分子与分子互相摩擦，从而产生热量。微波炉产生的微波功率较大，一般从600W到2000W之间。水分子在微波中每秒振荡24.5亿次，这种振荡几乎是在食物的内外各部分同时发生，因此波加热的食品能够在很短的时间内，把整份食物煮熟。

不过，微波还有一个特性，它遇到金属便反射回来，所以用金属容器盛载食物，在微波炉中不能被加热，长时间还可以损坏微坡炉，原因是发射出去的微波没有损耗地全部反射回来，后果是使发射微波的器件产生高温以至损坏。因此用微波炉煮食物，应选用绝缘耐热材料制成的容器，如陶瓷、耐热玻璃或塑料等。

---

  网友的相关建议: 
      发表: 2004-04-12 21:08:31 人气:552 楼主

微波炉之烤红薯

请准备：红薯（要选细长、半斤左右）、保鲜膜。

做法：
1、用水果刀在红薯身上戳两刀，用保鲜膜把红薯包好。
2、选用微波火力：高火。
3、半斤红薯需要4分钟，中途翻个面，以保证两面都烘熟。

虽然没有外面烤的红薯有烤出油的感觉，但是一样好吃。
如此，也可以烤玉米。

---

  网友的相关建议: 
      简单来说，微波使食物的分子加速运动，食物内能增大，所以温度升高

---

  网友的相关建议: 
      微波能使食物内的分子产生高速运动，而热正是由分子的高速运动产生的，就像物理的分子热运动一样

---

  网友的相关建议: 
      微波炉有烧烤功能
就像烤箱一样

---

前一个讨论

能否将食物直接放在微波炉转盘上加热。

下一个讨论

为什么微波炉加热时间取决于食物的重量