菜中有黑木耳要再在微波炉加热时，为什么会有啪啪的响声？
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无论是泡发好的木耳还是熟木耳，都含有大量的水分。木耳表面是一层膜状组织，有一定的韧性，这和菜中其它的食材有很大的不同。木耳内部的水在被微波加热后急剧气化，体积增加，胀破木耳坚韧的表层，就像塑料袋被胀破一样，发出啪啪的爆鸣声。而其它食材，比如炒熟的鸡蛋，表面有很多孔隙，水蒸气很容易逸散；蔬菜类切块较小，或者强度不够，也不会发生爆鸣。如果仔细观察，还可以发现木耳被炸飞了，这也证明了木耳是内部发生了爆炸。
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就算没有木耳也会有，汤液和油受热不均匀炸起来的声音。不过有时候木耳里面含水多，也会炸，遇到过。你可以看下木耳有一边被炸开了。
当然如果你是特制黑木耳，我只能说，木耳都会啪啪啪，不分黑粉
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那个可能不光是木耳的声音，主要还是油吧，带脂肪类的食物放进微波炉会让油发出啪啪的响声。
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木耳做菜之前肯定要用水泡的，应该是里边又水。
我炒木耳时也出现过这种情况
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菜放在微波炉转会有啪啪响声，这和黑木耳没有关系。转红烧肉、红烧鸡翅膀的时候也会啪啪响的呢！不信你可以试试啊！我先应该和菜里的油多少有关吧o(∩_∩)o...哈哈
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黑木耳有水，遇到油会炸锅，其实正常的啦
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