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烙饼应该用较软的温水面团,温水面团有两种制作方法,一是用50-60摄氏度的水直接和面,二是百分之七十的面用30摄氏度以下的冷水,百分之三十的面用热水来烫,再把两种面混在一起,一斤面不能少于半斤水。醒面的时间稍长一些,面醒好后直接制作不宜再揉,饼的层数掌握在4-6层,不宜过多。再有就是电饼铛预热直至自动断电后才可以把饼放入,盖严,时间要精确到秒,两分钟(120秒)一面,只翻一次即可。
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只要能压住就能够孰
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可以的呀,只不过口味没有盖严的好。
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能,
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你得翻面