我用电饼铛做发面饼子，为什么烙好后就变成死面了？
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中国饮食有一个词叫“手气”，一样的食材接触不一样的人的手，其他方面，加热时间跟用的材料啥的都完全一样，做出来就是不一样的味道。
有的人的手就是这样，自己的“手气”和出来的面不发，我妈就是这样，所以每次她包完包子，我都上去挨个摸一遍，蒸出来就好的多，你可以自己揉完面找个人替你把面稍微一揉，再试试。
上面是一种可能。。
再有，就是你做的面饼太厚了，还有，油太少或是水太少，有点发干。
实在不行，可以用用猪肉，猪油在中式面点里面是起酥的，多少会蓬松一些。
我只能举几个可能性，毕竟没有亲眼看见你是怎么做的，多看几个电饼铛做饼的视频，一比较就找到原因了。。
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温度很重要，还有你发面的配方什么的！醒发的时间！
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