铁锅为什么用燃气灶要热油下锅，而用电磁炉要冷油下锅呢
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铁锅用燃气灶要热油下锅，而用电磁炉要冷油下锅的原因：
这是因为加热方式不同导致的，
因电磁炉加热是利用内部线盘产生电磁场直接作用于铁锅的底部产生涡流而产生高温，
这种高温产生速度快，热量高，会导致铁锅底局部瞬间过热，如果锅内没有物质就会导致铁锅局部发红过热而冒烟。此时如果再倒油进入，容易发生立即燃烧现象。
而燃气灶的给铁锅加热，速度相对来比较慢，不容易发生冷锅燃油情况，
所以，铁锅用燃气灶最好等锅热以后再倒入油这样加热锅的速度还能快些，而用电磁炉最好是冷锅时就将油下锅的，这样避免发生锅热后倒油产生火焰燃烧情况。
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电磁炉有过温保护，如果没放任何东西，温度太高就自己跳了。影响做饭过程，用燃气灶热锅下油防止里面有水会造成飞溅
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没有这一说吧，冷油下锅，还是不好吃的额
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