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这个有点技术含量了,我解释吧,因为电磁炉加热圈即热范围是12厘米宽3厘米左右的一个圈(根据品牌不同有差异),并不是整个锅底加热,所以热量都集中在哪个圈上,而且针对煮饭还有很多技术要求,比如功率要在500W左右,而且要连续加热,不可间断,如果间断则夹生,功率大了则糊锅,小了则夹生,先要大火煮沸,后文火慢闷,我接触过很多品牌的电磁炉,只有尚朋堂的电磁炉的能控制在这个范围,还有就是加热时间和温度的控制,比如锅内温度的控制,锅底温度的控制,然后就是外在的了,比如锅具的选择,要求是三层复合底的锅具,而不是普通的单低锅,因为复合底的锅具导热较好,这样整个锅底都加热,这样就能煮饭了,还有就是水,按照技术要求来说要比平常多方一点,不然米饭发硬,这些就是电磁炉的煮饭原理,我劝你一句,用电磁炉是可以煮饭 ,但是耗电量要比饭锅多很多,基本上是一倍到两倍之间,所以,用电磁炉不值得,而且控制也很难,另外我觉得也没有饭煲做的好吃,你要是想找个做饭快一点的方式我建议你选个电子版的压力锅,很快 ,香味也大一点,再勾兑一点泰国香米,那就好吃了,
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这个要看你所调的火候,还有锅的质量,一般来说,与电磁炉配套的锅都是不粘锅,但是炒菜的时候依个人口味不同,放的作料的分量也不一样,特别是勾芡和酱油放多了容易粘锅,还有就是炒完一盘菜就应该洗一次,这样保持锅内干净,而且锅表面的那层保护膜也不是那快就氧化了。
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因为火太大了。