【转】使用电磁炉如何不糊锅

  网友的相关建议: 
      

使用的时候不要用铁铲子，最好用木铲，因为此类锅上多数会有一层涂层，就是这种涂层起着无烟不粘的作用，使用铁铲子很容易把这层涂层破坏掉。

首先炒菜的时候有个令人困扰的问题，就是油量的问题。电磁炉上用的锅都是平底的，这就意味着想要没过锅底就要倒入比普通的炒锅更过的油，这样有的时候不仅浪费油而且油多了菜的口感容易变腻，但是油少的话非糊锅不可，所以对于干煸之类的菜建议多放点，一般的炒菜刚刚没过锅底即可。

用电磁炉炒菜做饭的时候，一定搞清楚几个关键的功能键，其中最重要的几个莫过于炒菜按键和蒸煮按键，不要以为这几个按键效果是一样的，不同的按键会让电磁波发出不同的频率，如果你用烧水或者火锅按键炒菜的话，那你就悲剧了，非烧焦不可，记住啦选对按键这是关键！

【拓展】

电磁炉使用应注意事项

用之前注意:

1. 尽可能选择质量好的电磁炉。

2. 应使用质量好的插座。

3. 切勿在潮湿或靠近火焰的地方使用电磁炉。

4. 电磁炉在放置了一段时间后，若重新使用，应先通电10分钟，使电磁炉内部电子元件稳定后，再开机进行操作。

使用时注意:

1. 电磁炉在使用时应放置在平稳的桌面上。

2. 在使用时人体应尽量和电磁炉保持距离，不要靠得过近。

3. 切勿使物品跌落在面板上。如表面出现裂纹，应立即关掉电源并及时修理。

4. 尽量减少使用时间。

参考资料：电磁炉炒菜不糊的小窍门-百度经验电磁炉总坏？你的使用方法可能不对-新华网

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  网友的相关建议: 
      由于结婚时买的房子还没有安装煤气，所以，只得买了电磁炉用来做烧水和炒菜。刚开始的时候，觉得非常好用，安全、卫生、迅速，而且相对于使用煤气来说，还省钱。可就是经常把菜弄糊，就算是用来煮面条，在锅的底部都会粘住几根，更别说炒别的菜了。为了解决这个问题，我还特意地买了一个苏泊尔的钢锅，花了我四百大元，可是回家一试，还是老样子。虽然每天做菜的时候都为这电磁炉头痛，那也没办法啊。饭还是要吃，菜还是要炒的，何况老婆大人的嘴还特别的馋。毛主席说过，有困难要上，没有困难，创造困难也要上。我开始边做菜，边研究电磁炉“糊菜”的原理。原来，电磁炉是通过里面的电磁盘产生电磁场，在锅底部形成涡流，产生热量来炒菜的。为了安全，电磁炉产生的电磁场只在电磁盘周围很小的一个范围内起作用。只要把锅抬起来一定高度，它就是会因找不到加热设备而告警。也就是说，在炒菜的时候，只有锅与电磁炉接触的那一部分才会热。另外，电磁炉上虽然设置了许多烹饪的模式，但是通过一段时间的试用，发现根本就不能完全相信它，而最有效的方法，就是利用温度的指示。下面把具体的使用方法罗列如下：一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。四，做好准备工作。电磁炉的效率是很高的，所以锅也热得很快。这就需要你在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。当然，这只是我一点肤浅的认识，不过对付一些家常菜已经完全可以了。我现在炒菜不但不糊锅、锅也容易刷了，而且菜的味道也越来越正宗了，经常受到老婆大人的称赞。

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