烤箱做出来鸡蛋糕为什么硬

因为鸡蛋放得过少，或者面粉鸡蛋比例没有调整好。

主料：鸡蛋

  (2个)、低筋面粉(130克)
   

辅料：糖
(130克)、泡打粉(1克)、花生油(28克)
  

做法：

1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。

2. 将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。

3. 用电动打蛋器高速打至全发。

4. 筛入粉类，倒入油。

5. 用电打继续低速搅匀成稠滑状。

6. 装入裱花袋中，挤入模具中。

7. 装入裱花袋中，挤入模具中。

8. 烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。

【小贴士】

1. 鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

2. 鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

3. 此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。            
   

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