现在的小型家用烤箱许多增加了发酵功能,是想给小的烤箱赋予更好更多的用途。但是:
较小的体积,限制了它能做到温度均匀
由于多为较简易(相对大型商用而言)或低成本型,密封,保温,
发酵实际上要求温度和湿度的相对烘焙食品来说,是要高一些的
小型烤箱要效仿发酵箱的功能,目前的烤箱结构还是有局限的
咨询厂家,控制发酵的温控范围是多少,能否调低发酵温度