烤箱做锅巴步骤如下:
准备材料:米饭、孜然粉、椒盐、糖、生抽。
一、大米饭扒松,加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。
二、用刮刀充分拌匀,一定要充分拌匀。
三、倒入一个较厚的保险袋,用擀面杖擀碎,越碎越好。
四、然后取一半放入油纸中擀成薄片,越薄越好,后面做的锅巴约脆。
五、用快一点的刀子割成小方块,每割一刀都要蘸水,以免粘连。
六、带油纸放入烤箱,表面刷少许食用油。
七、180度烤5分钟。
八、中途翻面,直到两面酥脆即可取出冷却。
自制锅巴要大火,且不可翻动,饭才会外焦内软,否则久烤后,成品容易里外干硬。
材料:白米饭800克、盐0.5小匙
做法
1、白米饭倒在烤盘上,撒上盐,用饭匙挑起米饭再撒下,把米饭拌匀拌松,100how提示:不能胡乱搅拌以致有黏性或结团。
2、再把米饭均匀铺满大烤盘的底部,注意厚度不能超过1cm。
3、再把米饭放进烤箱中层,以100℃烘干1小时,取出。
4、米饭切成均等块状,约24-28块。
5、再把米饭一块块铲起翻面,并把较干硬的放到烤盘中间,不太干的放在烤盘外围。
6、重新放回烤箱,再烘干1小时,取出。米饭全部干透,米粒透明,不像白米饭那样乳白,生锅巴片就做好了。
做生锅巴的提示:
1、做锅巴用的米饭必须是刚煮好的松散米饭,如果是旧饭,必须先蒸热并拌匀拌散后,才可以开始做锅巴。
2、米饭必须拌散,如果米饭黏成团,或在烤盘上铺得太厚,都不容易烘干,也无法炸得松脆。如图的生锅巴,右上角的部份即为没干透。
3、做好的生锅巴冷却后可拿来直接炸了吃,或淋汁做成其他的锅巴菜。