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怎样用烤箱做锅巴


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烤箱做锅巴步骤如下:

准备材料:米饭、孜然粉、椒盐、糖、生抽。

一、大米饭扒松,加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。

二、用刮刀充分拌匀,一定要充分拌匀。

三、倒入一个较厚的保险袋,用擀面杖擀碎,越碎越好。

四、然后取一半放入油纸中擀成薄片,越薄越好,后面做的锅巴约脆。

五、用快一点的刀子割成小方块,每割一刀都要蘸水,以免粘连。

六、带油纸放入烤箱,表面刷少许食用油。

七、180度烤5分钟。

八、中途翻面,直到两面酥脆即可取出冷却。


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自制锅巴要大火,且不可翻动,饭才会外焦内软,否则久烤后,成品容易里外干硬。

  材料:白米饭800克、盐0.5小匙

  做法

 

1、白米饭倒在烤盘上,撒上盐,用饭匙挑起米饭再撒下,把米饭拌匀拌松,100how提示:不能胡乱搅拌以致有黏性或结团。

2、再把米饭均匀铺满大烤盘的底部,注意厚度不能超过1cm。

3、再把米饭放进烤箱中层,以100℃烘干1小时,取出。

4、米饭切成均等块状,约24-28块。

5、再把米饭一块块铲起翻面,并把较干硬的放到烤盘中间,不太干的放在烤盘外围。

6、重新放回烤箱,再烘干1小时,取出。米饭全部干透,米粒透明,不像白米饭那样乳白,生锅巴片就做好了。

做生锅巴的提示:

1、做锅巴用的米饭必须是刚煮好的松散米饭,如果是旧饭,必须先蒸热并拌匀拌散后,才可以开始做锅巴。

2、米饭必须拌散,如果米饭黏成团,或在烤盘上铺得太厚,都不容易烘干,也无法炸得松脆。如图的生锅巴,右上角的部份即为没干透。

3、做好的生锅巴冷却后可拿来直接炸了吃,或淋汁做成其他的锅巴菜。

 


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      1、取前一天的剩饭,加入香油、黑芝麻、辣椒面、椒盐(加入的调味料有个人口味而定),拌匀;
2、将拌好的米饭放入保鲜袋中,用擀面杖擀成薄薄的片状
3、将保鲜袋的一面剪开,用刀将米饭切成块状(或者直接用手捏成薄饼也可);
4、将米饭薄片平铺在硅胶垫上,烤箱180度预热,烤15-20分钟左右,金黄色即可。烤箱的温度和时间控制,视自家的烤箱而定。
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      1、当天吃剩的白米饭。也可以根据自己的喜欢用小米饭,成品就是小米锅巴。

2、挖一勺米饭放在保鲜膜上面,按压瓷实以后,用擀面杖擀平,成饼状。

3、米饼上面撒上芝麻和方便面调料的粉包。我用的是北京方便面的麻辣味的粉包。

4、锅里加入食用油烧热,油一定要多,要使米饼能漂浮起来。

5、油热到7成热的时候,把米饼放进去油炸。

6、小火炸制两面金黄。米饼坚硬,而且在油锅中没有小泡出现,完全炸干水分就可以控油出锅了。

7、刚炸好的锅巴,格外香脆,一定要短时间内吃掉哦,否则会返潮就不脆了。



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