如何用烤箱做蛋糕（糕点）简单点的方法

  网友的相关建议: 
      无水蛋糕步骤1
无水蛋糕的做法大全
主辅料：鸡蛋、低粉、白糖
步骤2
无水蛋糕的做法图解
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离
步骤3
蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡
步骤4
蛋黄中加30克白糖，玉米油
步骤5
将其搅拌均匀
步骤6
筛入低粉
步骤7
上下翻拌均匀
步骤8
加三分之一蛋清糊
步骤9
翻拌均匀
步骤10
把剩余的蛋清糊全部放入，上下切拌均匀
步骤11
装入硅胶模具
步骤12
烤箱180度，中下层烤制18分钟即成
步骤13
取出晾凉
步骤14
装盘即可品味
无

烹饪技巧
用金属模具好一些，可以震出气泡。硅胶模具有点软。
白糖的用量按照自己的口味可以增减。

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  网友的相关建议: 
      　　材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
　　做法
　　1. 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
　　2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
　　3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
　　4. 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
　　5. 进入烤箱分二步：
　　① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
　　② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。

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  网友的相关建议: 
      奶油蛋糕

材料：
鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙，各种水果（我用的是香蕉和樱桃），淡奶油。

做法：
(先做蛋糕坯片，方子可参考各种戚风蛋糕来做。)
1.将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀.
2.将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到做法1中，搅匀。
3.在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋。）
4.将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌。）
5.在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，这样蛋糕坯就做好了。
6、下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了，再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案。
7、摆上喜欢的水果作装饰就完成.

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  网友的相关建议: 
      选料

3个全蛋，80克糖，香草精1/4小匙（没有也可不放），100克低筋面粉，2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）。

制法

1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）。

2.再加入香草精1/4小匙继续打至拌匀（不用很长时间）。

3.分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）。

4.筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5.烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。

另外还有无糖蛋糕的制作方法，仅供参考-0-

无糖蛋糕

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

制作工艺：

1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。

4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品。

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  网友的相关建议: 
      鸡蛋1千克 糖500克 面包粉500克 蛋糕油20克 水50克 植物油50克
鸡蛋和糖放一起用搅拌机打发 放入蛋糕油和面包粉 打之8成发 漫漫放入水和油
打之全发 取烤盘刷油殿一层华夫纸把打好的蛋糕胚倒入 抹平 烘烤
烤箱温度 面火180度 底火180度 烤 10~12分钟即可~~

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  网友的相关建议: 
      蛋糕圈是做幕斯的。戚风和海绵蛋糕是要用活动底的蛋糕模具。固底的不好脱模，可以在模具底部刷一层油和筛一点薄面粉，这样好脱一些。给你一个我常常用的方子，更家常，更省，4个蛋，70g糖全放蛋白里，80ML水，当然如果是牛奶更好，也可以用果汁代替，40ML油，100g低粉，普通面粉也行，泡打粉一勺，没有也可以，其实做蛋糕只要蛋白打好了，蛋黄液乳化好了，没有不成功的。当然烤的时间一定要足，不然就会缩，中间陷下去，里面水水的，温度170-180，35分钟左右。看到边边上有点皱纹了就是好了，轻按一下中间能弹起来。没有弹起陷在里面的就还要再几分钟。每个烤箱温度不同。有高有低。刚刚给你说的方法就是测量标准了，烤的时候不要开箱门。时间差不多了按糕体的时候速度要快，要不蛋糕在频繁开门的时候也会缩的。这是经验问题，多做几次就明白了，如果有不明白就Q我

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      奶油蛋糕

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