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烤饼
配方:面1斤 糖0.15斤 盐1克,甜蜜素少许,酵母8克,泡打粉3克,老肥0.1斤 水0.65
自然醒发1小时, 烤温在240°左右。
千层饼。
配方:面2斤,酵母15克,盐10克,泡打粉12克,水1.25~1.35斤
制法:和稠面糊,放温和地方醒30~40分,顶皮起泡多时为好,擀成大片,用面粉摊底防粘。间层加油(可以加油盐,椒盐)分成两份,先将一份折叠数次,再用另一份包住叠好,也折叠数次,包住为止,擀平即可。
烤箱烤温 230°C左右 饼铛不高于200°C 切记:泡打粉直接和在干面中。