自制芝士蛋糕（不用烤箱的那种）材料

  网友的相关建议: 
      那个叫做冻柠檬芝士蛋糕，最好不要用果冻代替鱼胶片，奶酪用光明的也可以，不过必须是奶油奶酪（芝士，英文名：cream cheese）.第一次吃的话，建议做个6寸的，材料用量是8寸方子的一半。

方子来自文怡：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010006h2.html

原料：

cream cheese奶油芝士250克 鲜奶油200ml 牛奶100ml 消化饼1袋（200克） 黄油100克 柠檬半个
糖50克 香草香精（或柠檬香精）3滴

8寸活底蛋糕模一个（如没有，用普通大碗代替）

做法：

1）将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

2）将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

3）平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

4）蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

5）将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

6）将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7）将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

超级啰嗦：

**第（2）步骤中，没有密封保险袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的时候，不要让饼干碎撒出来。

**用平底锅加入黄油一定要用小火，否则，用大火会使黄油味道发苦。

**将炒好的饼干碎放入蛋糕模时，我建议大家用爪子来压平，而不是工具。这样，你可以感受它的压紧程度，也可以调整饼干的平整度。

**芝士要隔热水打发，下面的水不需持续加温。

**用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。没有烘焙纸也可以不放。

**做这个蛋糕，对芝士和奶油的打发程度没有特别的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比较适合对甜点感兴趣的初学者哈。

**冻芝士蛋糕，从冰箱拿出后立即吃，放置在室温中的时间太长，会影响口感。

如果还有不懂的地方，但可以点开前面的网址，里面有具体过程的图片，希望可以帮到你～

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  网友的相关建议: 
      芝士蛋糕（免烤箱版）
原料：

动物鲜奶油100克、白糖15克、奶油奶酪200克、白糖40克、消化饼干（达能甜趣）100克、黄油50克、草莓味qq糖、菠萝味qq糖各25克、水60ml、明胶粉10克、水30ml。
做法：
1、消化饼干充分压碎，加入溶化的黄油搅拌好，放入6寸蛋糕模压实，放冰箱冷藏备用；
2、奶油奶酪放在一个碗中；
3、隔温水，用手动打蛋器不停的搅拌至软；
4、加入白糖40克；
5、充分搅拌至没有颗粒状，非常顺滑，从温水中取出；
6、明胶粉放水30ml泡1分钟；
7、隔温水溶化明胶粉至没有颗粒状；
8、一点一点的倒入奶油奶酪糊中；
9、充分搅拌好；
10、鲜奶油加白糖15克打至6分发；
11、和奶油奶酪糊充分混合；
12、倒入刚才的6寸蛋糕模中，放冰箱两个小时以上；
13、菠萝味qq糖加水30ml隔水溶化后，倒在芝士糊上，2小时，草莓味qq糖加30ml水融化后再倒在菠萝味的 qq糖液上2小时以上；
14、取出后，用热毛巾围蛋糕模一圈3秒钟，即可脱模。

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  网友的相关建议: 
      制作过程
8寸的材料,6寸减半就可以了:
奶油乳酪 250克
牛奶 160克
黄油 110克
低粉 32克
玉米淀粉 18克
蛋黄 2个
蛋白 2个
白砂糖 60克
消化饼干100克

1、消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖压碎。加入软化的60克黄油捏均匀，铺进蛋糕模底部，压紧铺平。放入冰箱冷藏。
2、奶油奶酪、牛奶隔水加热搅拌均匀（大概50度水温）再加另外的50克黄油搅拌均匀，放凉些，一定不要再有块块。
3、加入过筛的低粉、玉米淀粉搅匀。
4、两个蛋黄搅匀。
5、拌入打发的蛋白糊（2个蛋青60克白砂糖湿性发泡）。
6、从冰箱取出蛋糕模，倒入蛋糕糊。
7、烤箱预热160度C（隔水蒸）1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸。
7、关火取出模子，静置（无需倒扣）放凉再脱模，冷藏后脱模更容易些

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  网友的相关建议: 
      芝士蜜语——下午茶的芝士蛋糕

用上面这句话在百度搜索以下，可以看到一个帖子，有30多种奶酪蛋糕的做法，步骤详细，还有图。

直接用链接，会不显示。

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