烤箱如何烤蛋糕

  网友的相关建议: 
      烤蛋糕
材料
鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克
做法
1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。
2.用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3.将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。
4.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。
5.在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。
6.将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

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  网友的相关建议: 
      我也是一名洪培新手。。。网上菜谱很多我就和你说一下容易失败的地方吧。。我按菜谱试了三次才算稍微成功了。。。

需要的食材很简单就是面粉 鸡蛋 糖 醋 油 个人认为自己家做没必要放泡打粉这种膨松剂
工具需要两个完全干净无水无油的用于搅拌的盆 电子打蛋器（手打也行但是要打很久） 面粉筛子（不筛可能会有面团 口感不细腻 不过自己吃不筛也行= = ）硅胶刮刀（搅拌面糊用）活体蛋糕模（这个你一定有吧）

蛋糕做成功最主要的就是蓬松。。。蓬松的原因就是蛋白。。。如果蛋白打好了 基本上蛋糕就不会太坑爹。。。

首先就是把鸡蛋的蛋黄蛋白分开。。一定要分的很彻底 否则基本就会失败
然后就是用打蛋器打发蛋白 往蛋白里加一点点醋或者柠檬汁 一直搅拌 把准备好的糖取出三分之二 分三次放进来 分开的原因是糖会阻止蛋白打发 所以分开放会打发的更容易一些 过程中会看到蛋白体积慢慢变大变白 直到硬性发泡 就是一种你把打蛋器拿出来 蛋白那里会出现一个小三角 这个三角不会变形和消融的时候 就可以了 然后把蛋白放冰箱防止肖泡

这个时候烤箱可以预热了 不管烤什么 烤箱都最好提前预热十分钟 一般我都用两百度 每家烤箱不同温度也有些不一样 这个必须要亲自实验几次看效果

然后就是蛋黄 打蛋黄不需要用电动打蛋器 就简单搅一搅就行 不要打发 把剩下的三分之一的糖放进来 把面粉筛过放进去 用硅胶刮刀缓慢的直线搅拌 直线搅拌就是像用铁锹挖土一样 直线 从下往上 不要画圈搅拌 画圈会出小面团 蛋糕就又不细腻了
了

搅拌成均匀的面糊之后 把蛋白湓拿出来 用硅胶刮刀舀出三分之一 依然用直线搅拌法和蛋黄面糊搅拌均匀 然后再将蛋黄盆里所有面糊倒进蛋白湓里 将所有的东西直线拌均匀 这时整个蛋糕糊的状态应该是黏黏的半液态 像比较浓的酸奶？之类的东西 然后在蛋糕模内侧涂上油防粘 把蛋糕糊全倒进去 在桌子上震动几下把大气泡震出来（没有气泡就无所谓） 然后放进烤箱 上下火 二百度二十分钟（这个时间其实也要你自己掌握 第一次做的话最好一直在烤箱边看着 确定一下到底你的烤箱要多久能烤好）

烤好的标准就是用牙签或者细木签子戳到底 取出来 如果签上什么都没哟 就是好了 如果会带出来一些蛋糊 就是没好 还要继续烤 烤好了取出来 迅速倒扣在菜板或者干净的地方 然后就可以忙自己的别的事情去。。让蛋糕冷却以及利用重力好脱模 过半小时或者一小时 过去一顶蛋糕模的底部 蛋糕就出来了。。

很好吃。。。

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  网友的相关建议: 
      如何烤蛋糕，除了很重要的配方之外，还要考虑烤箱的因素。
一般家用烤箱有台式和嵌入式的。 一般台式的玻璃门体是单层的，保温与控温效果以及安全等方便没有大烤箱放心，清洁方面由于大烤箱内胆是搪瓷的，更容易清洁些。
台式小烤箱由于它的轻小，便捷，使用方便，但是安全与健康方面还有待一步提高。。
至于配方，如何做的问题，请在君之博客中搜索即可。

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