有哪些适合单人下厨的菜品？第1页

pang-ku-shuai 网友的相关建议:

谢邀
我家两口人，今天吃盖饭，发个基本版，酌减

依次为腌黄瓜泡姜洋葱竹笋

昨天炒鸡剩下鸡油炒一炒

大蒜泡姜洋葱炒一炒

冰箱里的红酸剩着半盒

烧汤

烧开煮黄瓜笋片

吃火锅剩下的肥牛

来嘛，酸汤肥牛饭

谢谢观赏╭(╯ε╰)╮

～～～更新～～～
干豌豆，加一点碱，水发一晚

轻轻搓去大部分豆壳，煮

猪蹄洗净砍块，焯水

加姜，煮

小料

来嘛，耙豌豆猪脚紫米饭

谢谢观赏

╭(╯ε╰)╮再更一把
一坨猪肉八块六

切粗丝和昨天的蘸水腌制

猪猪蹄的汤也成了皮冻

前天的竹笋也成了泡笋，加点葱段泡椒

爆！

盖饭吧兄弟

祝你好胃口！

～～～继续吃
温油煸炒豆瓣，出酱香，下辣子面

下猪肉片炒到变色

再炒米线和任何泡菜碎

榨菜虾皮煮个汤

焯点萝卜菜

炒粉要一点火工，火小勿尝试

就这样，谢谢观赏

～～～这两天搬家～～～
吃的简单，还是剩下的耙豌豆

煮点小白菜

炒香豆瓣酱再炒点碎肉

加酱加辣

豌杂面二两

谢谢观赏

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xiao-zhu-50-95-30 网友的相关建议:

单身汪一只，

虽说一个人吃饭，但是总是忍不住多做一点~ 唔就当做一点吧~

反正我每次都吃不完~~

高能预警，多图杀猫哦~

不定期更新~囧

锅包肉

身为东北Yin，最喜欢这个~

做法呢，网上都有，不过......最开始弄这个各种失败，比如糊挂不上呀，挂的太薄了呀等等~

只需要注意，挂糊用的水淀粉~

一定要多，厚，多到筷子都要搅不动的那种感觉就好了~ 然后给肉多多的裹~其他的就没啥窍门了，按照教程弄就可以啦~

嗷嗷嗷，忘记说了，如果手边有菠萝的话，挤出些菠萝汁放在芡汁里，味道提升一个档次有木有~

红烧肉+丸子+肉段+肉酿豆腐~

没错，还是一个人吃~ 但是我也只ZZ了，弄这么多撑死我也吃不完~

不过肉段有些失败，忽略就好嘿嘿嘿~

嘿嘿，来个单图~

首先声明~这个是红烧肉，并不是东坡肉~

但是做法上参杂了东坡肉方法，而且我觉得东坡肉的摆盘比较好看所以就这个样纸喽~

其实也没啥难的，只是比较麻烦囧~

做法呢，只是在五花肉炖煮30分钟后，捞出五花肉放入碗中，加葱姜，再加些原汤以及黄酒，然后上锅蒸上2个小时~(我习惯是炒糖色，至于颜色上用糖色还是酱油随你喜欢喽，我觉得糖色的颜色更好一些或许~)

蒸好后，汤汁勾浓，淋在肉上。

区别于单纯的红烧肉做法，因为放入了适量黄酒以及蒸制的方法，使的肉多了一股淡淡的"闷香"味，酥烂而形不碎，瘦肉不柴，肉皮口感还好（这里记得五花肉焯水之后浸凉水，但炖煮的时候加的要是热水）

溜肉段+哈尔滨红场，嘿嘿嘿在来瓶啤酒就更好了~

唔，做法网上有，我就不细说了，说点自己的习惯注意~

1.做溜肉段的肉，可以用里脊肉或者其后丘之类的瘦肉~ 习惯性不用里脊肉~ 没错~就是不太喜欢里脊肉~

原因的，我喜欢吃大块的，嘿~ 里脊肉如果切的形状比较大，腌制时间不够口感会很柴，而且不好熟，所以一般选用后丘之类的瘦肉~ 当然了，用里脊肉也可以，记得肉别切的太大，最好是条状的~

2.挂糊的糊一定要稠，不要省淀粉，不然弄好的样子味道欠佳~~稠到用手指都能捏起来的地步就行啦~

3.炸的时候记得复炸，能让外壳酥脆，口感更好~

4.炝锅用的葱蒜，用刀拍一下在切碎，味道更好~

5.葱蒜炝锅放切好的青椒酱油（速度快一些，青椒翻炒一下就可以放酱油了，这样辣椒的外皮不会皱皱），放入少量的水，以及盐味精白胡椒鸡精香油。水开后勾芡（个人习惯土豆淀粉，用时间长觉得玉米淀粉勾芡不如土豆淀粉好）接着就放入炸好的肉肉，翻炒裹匀芡汁就好了~ 出锅前在淋入一点点明油（就是你刚刚炸肉的油），颠下勺就出锅啦~

鱼香肉丝+麻酱油麦菜~

油麦菜在小碗里沾一圈，真的超级棒~

小碗里的料有麻酱醋酱油糖盐蒜蓉~

熘鱼段，也很好吃，嘿嘿嘿嘿

做法也不肿么难~

1.鱼的选择随你喜欢~我用的鲤鱼，不过鲤鱼刺多，炸的时候需要注意火候，当然，也可以选择用没有刺的龙利鱼~

2.买鲤鱼的时候让卖鱼的师傅直接帮你挂好鳞，内脏什么的一概不要~~

3.处理鱼肉的时候，先把鱼头切掉，然后从背鳍位置入刀，贴着鱼骨大刺就把一面的肉剃下来，然后再处理另一面~ 因为鱼比较光滑，处理的时候用一块干净的毛巾压着就好弄了~

4.鱼肉偏下来之后刀斜着切小块，放料酒葱姜盐腌制10分钟。这期间记得调糊，还是老样纸，三指芡~

5.坐锅烧油，6成热左右（插根筷子进去，有小泡就差不多了~），下裹好糊的鱼肉。这时候温度记得别开太高，中火就可以(我得感觉是因为鲤鱼刺多，慢慢炸才能把刺炸酥)~颜色变成金黄色就捞出，油锅继续加热，温度升高感觉要冒烟了，就把肉在放进去复炸，10秒不到就可以了~（这样才能让口感更好，鱼刺也会变酥）

6.接下来的步骤就跟溜肉段的差不多了~葱蒜炝锅放切好的青椒胡萝卜酱油（速度快一些，青椒翻炒一下就可以放酱油了，这样辣椒的外皮不会皱皱），放入少量的水，以及盐味精白胡椒鸡精香油。水开后勾芡（个人习惯土豆淀粉，用时间长觉得玉米淀粉勾芡不如土豆淀粉好）接着就放入炸好的鱼肉，翻炒裹匀芡汁就好了~ 出锅前在淋入一点点明油（就是你刚刚炸肉的油），颠下勺就出锅啦~

蒜泥白肉+水煮肉片+酸辣土豆丝~

有时间有心情的话在包个饺子，酸菜油滋愣陷的，必须的好吃~~

油兹楞就是肥肉考出的猪油渣~~

凉皮+炸鸡排+酸辣土豆丝~

清炒油菜+水煮肉片+鱼香豆腐~~~暂且这么叫吧反正是鱼香口味的嘿嘿嘿

比较失败的"水晶煎饺"~

大盘鸡+番茄豆泡~

豆腐呢~ 外面有卖豆泡的，也可以自己弄~（自己弄也很简单，豆腐切小块，裹干淀粉，下油锅炸）

1.买回来的豆泡锅下油（就是为了加热一下，顺便让表皮变脆些）

2.葱蒜少量盐糖番茄酱味精淀粉水少量的白醋（醋可以不放，看你喜欢），勾兑成一碗芡汁~

3.坐锅烧热，放点油，直接把芡汁倒进锅里，用勺搅稠，然后放入炸好的豆泡，淋明油出锅搞定~

啤酒鸡~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~没想到会有这么多童鞋看到，那就在更新点，嘿~~~~~~~~~~~~~~~~~

拔丝地瓜

嘿嘿嘿，好久没吃这个了，昨晚就又做了一次~ 弄多了吃完了牙有些疼 /(ㄒoㄒ)/~~

有童鞋说这个不好弄

其实只要小火熬糖就好了，放一点油，在放小半碗糖（家里普通的那种碗，糖随意，我用的白砂糖~）。

开最小火，用勺子一直搅动，时不时抬起锅来看看颜色顺便控制一下温度~ 颜色变成琥珀色就可以了，放炸好的地瓜，颠几下就可以出锅了，记得出锅前撒上白芝麻~

对了对了对了，吃的时候记得要粘凉水~ 这样吃起来裹在外面的糖才脆~

还有还有盛放的盘子要刷上一层油，不然......谁刷谁知道 ~~唉嘿嘿

拍黄瓜+麻婆豆腐~

老下饭了~嘿~

------------------------------上面好多米饭的，还是在放点面条之类的吧~嘿--------------------------------

西红柿鸡蛋打卤面,就是简单省事~

那个......下面的是螺丝面上面的是红烧肉...... (,,• ₃ •,,)

不要问我为什么这么弄，菜炖上了却发现家里没米没面条只有螺丝面了...... _(:3 」∠)_

虽然不搭调，但是......却莫名的好吃，一块大肉，一筷子面，在来点辣白菜，只想说爽~⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄.

wang-yu-32-77-96 网友的相关建议:

有哪些适合单人下厨的菜品？

那当然是本人拿手菜！！！香煎大鸭腿啦！！！味道秒杀乡巴佬鸭腿好嘛！！包你吃完一只还想再吃3只！！吼吼！！

去大超市，那超级大的鸭腿一排排的，别提多过瘾啦！价格你猜多少？？！！我们这边才3.6元一斤！！这。。。这价格实在是。。。。

这鸭腿价格为何如些凶残呢，是有原因的，一是工业化大批量，二是鸭肉纤维比较粗，不易烹饪，三是有股子浓浓的鸭骚味，很难去除，所以这价格自然普大喜奔啦！！！

这鸭边腿啦好比是宋时的黄州猪肉，看起来很美味实惠，但那股子挥之不去的鸭骚味，却让人望而却步！今天看到这篇答复的朋友算赚到啦！去除这鸭骚味俺可有绝招哦！对付鸭骚味的大招就是二锅头跟花椒啦！！！二锅头就选用大厂出的最便宜的那种这行，才7块钱一瓶保质保量！花椒就普通的就成！加入一小杯的二锅头，一勺花椒，加水没过鸭肉泡上一晚上即可，大夏天建议用冷藏的方法泡制，如下图所示：

经过一晚上的泡制，不但可以去鸭骚，而且肥的鸭油也会跑出不少吼吼，那个白酒跟花椒的香味可以有效的侵袭进鸭肉置换出鸭肉异味，这就是去鸭骚的奥义之所在了！！！

下一步呢，就是要去掉鸭边腿边上的内脏残留。这个东东最好去掉，很败味的！如下图所示：

去除脏东西后，就干净顺眼多啦！！！

有些细心的朋友可能会注意到以下这个部位：

感觉这个东东很鸡肋哈，没什么肉嘛！你如果用来切块炒菜，那这个部位确实没什么意思的，但这道菜，可千万不能丢！成品做出来后，这个部位就像啃鸭锁骨一样，多了一种风味！对整体口感有很大的加分！

下面进入重点：炒秘制椒盐！这是我多次实战后调制出来的比例哦：一般4只鸭边腿，5大勺盐足够了！多了少了效果都不理想的！如图：

干的铁锅加入5大勺盐后，先小火炒上五分钟，先热个身！然后加入一大勺花椒，再小火把盐炒成微黄，这里呢，可以把花椒用铲子压碎一些，这样香气更能释放！！如图：

下面整道菜的重点来了：在炒好的椒盐中我们要加入一勺的五香粉，半勺的十三香！注意严格比例！不能让十三香的量超过五香粉！！！重要的话，讲一遍！！！然后再开小火炒1分钟即可关火！如图：颜色更深了

然后趁热下入鸭腿！这时还比较热，所以先用筷子夹鸭腿入锅，鸭腿两面都沾上盐！等锅凉下来后，再用手把盐搓进鸭腿中，注意：鸭皮的那面多搓几下，鸭腿内侧那面不用多搓的，搓好腌20分钟！！如图：

腌好后呢，这里有个重要细节：如果你口味比较重,喜欢咸一点的，那么腌好的鸭肉啊就稍微冲一下水马上捞出，如果你口味偏谈的，不喜欢咸的，那么可以泡水30秒捞出！当然也不能泡水时间长了，最多最多30秒！！！时间一长这椒盐味就会彻底消失了，那就白忙了！！！

冲洗干净后，再入蒸锅上汽后加盖中火蒸30分钟！！！注意时间太长太短都不行！！！下图就是蒸好的！

这个环节也有一个很有意思的小秘招，极容易被人忽视掉！！吼吼吼，看下图：

这是什么？！这就是蒸鸭腿流下来的初级的鸭油！！表看它油腻腻的！这可是宝贝！！有大用！！可能有朋友会跳出来说：这鸭油不是骚味很重嘛，怎么还能用捏！！？？呵呵，你直接熬鸭油那肯定没法用的，这里为什么可以用呢？因为啊我用二锅头花椒泡了它一晚上，把它的骚味完全去除掉啦！！！这里的鸭油哈，只有鲜香味，而没有半点骚味！！！而且在蒸鸭腿时，鸭肉的鲜汁也流下来一部分了，白白扔掉实在可惜哦。这个鸭油还是很有水分在里面的，可以开大火蒸发水分，收浓汤汁，得到鸭油！！有人会问这鸭油有什么用呢？答：这鸭油用处大了去了，你可以炒素菜哈，也可以做鸭油酥饼哈，煮面哈，最牛逼的用途就是用来做：油饭！！！！这才是极终大招啊，老牛逼了！那味道比煲仔饭销魂，我来说下最初级版油饭，特简单但味道一级棒，干锅加入2勺鸭油，下入洗净沥干的米粒，小火炒出米香！然后倒入电饭煲（如果你的电饭煲有模拟柴火功能就更完美啦）加入水，加点腊肠片就可！就这么简单霸气！！煮好后，那叫一个香气扑鼻，那米饭油亮亮的婉如一粒粒小珍珠哈，再搭配这个成品的香煎大鸭腿！那滋味难以言表！绝对一瞬间征服你的味蕾！！这时候你除了狼吞虎咽还能做什么呢2333

蒸好30分钟的鸭腿趁热抹上草菇老抽！主要起着色作用！如下图：

然后下入一个鸭腿入油锅煎两面金黄即可出锅，再下入第二只依次操作，当然你要想成品好看，可以用油淋法，就是把鸭腿提起来，用热油淋下去，这样会更好看一些，如果想更好看一些，可以抹一点蜂蜜上去，当然不喜欢带点甜味的，可以不用抹蜂蜜的！下面就是成品图啦

这道菜哈热吃凉吃都灰常好次哈！热吃呢，你可以用剁骨刀”咔咔咔“斩成段，讲究点可以蘸着烤鸭酱吃哈，这里面最最好吃的就是那层鸭皮了！酥香可口油滋滋哈，想想都哈喇子了！!凉吃的话，可以就着啤酒，大快朵颐哈，也可以把鸭肉手撕下来吃，也别具风味哈！

下面是资深老吃货数十年征战"吃海"压箱底的精华总结！干货满满~~~~

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听说看完“点赞”的人，运气会特别好23333

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