懂茶的帮忙看看生普泡完之后有这种黑色的正常吗？ 第1页

1.黑点来源：焦片。

由杀青时鲜叶接触高温锅内壁产生，普洱茶杀青时必然产生焦片，不过可以通过工艺控制减少产生，并在后续工序去除大部分。

此茶叶焦片众多，猜测原因如下：

①滚筒杀青，多见于廉价台地茶生产。

②普洱茶兴起后茶区大量二把刀茶农投入茶叶生产，其工艺水准堪称……令人发指。虽是手工锅炒杀青，但茶叶在锅内已炒焦。

另外，鲜叶杀青后揉捻前应有抖散工序，为的就是去除杀青中产生的焦片等杂质，若不注意此工序，后续揉捻时焦片会被裹挟在条索里无法去除，只有在冲泡时才会在茶汤中释放。

2.茶汤浑浊，其可能成因有二。

①热揉捻。杀青后的鲜叶理应抖散（去除杂质）降温后再进行揉捻。其中降温的目的是让茶叶水分再次分布均匀（杀青结束后叶缘水分少，质地脆；叶片中间部分水分相对较多，质地柔韧），否则揉捻时叶缘破碎，产生大量杂质，且杂质回被裹挟进条索。

②过度揉捻。揉捻目的，是为了让茶叶细胞壁裂而不破，便于冲泡时内质析出（可类比开片的瓷器）。而揉捻过度便会导致茶叶细胞壁“又裂又破”，一则茶叶内质析出过快，口感不佳，二则茶汤浑浊。

揉捻工序不当，既会产生肉眼可见的杂质碎片（颜色接近茶叶本色，非焦片，图中茶汤里浅色的颗粒物），也会产生肉眼不可见的杂质，另茶汤浑浊。题中这茶，全了……

综上，图中茶品从杀青到揉捻，工艺失当，严格说来应属报废茶品。