南京有哪些值得购买的，具有当地特色的伴手礼？ 第1页

那必须是南京盐水鸭啊。

没有一只活的鸭子可以逃出南京，特别是麻鸭。南京人一年四季都在吃鸭，我在南京旅游2天，在三个大型饭店吃饭顿顿有盐水鸭。闹市马路上也到处是卖鸭子的卤味店。最终，我带了两只樱桃谷盐水鸭回去，因为鸭子的品种和口味与其他地方确有不同。

南京的桂花鸭和樱桃鸭是真空包装盐水鸭的代表，他们不同在于食材、辅料、自制工艺、外表：

1、食材辅料的不同

桂花鸭：桂花鸭需要的辅料有肉鸭1只、盐325克、花椒、五香粉、葱姜25克、八角10只、香醋。

樱桃鸭：樱桃鸭需要的辅料有肉鸭1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花百椒适量、桂皮适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。

2、制造工艺的不同

桂花鸭：桂花鸭的制造工艺是炒盐腌烤。

樱桃鸭：樱桃鸭的制造工艺是清卤复焐。

3、外表的不同

桂花鸭：桂花鸭外表焦黄，表皮脆，里面嫩。

樱桃鸭：樱桃鸭外表皮肤度洁白，肌肉娇嫩，口味鲜美。

桂花鸭是年代久远的老风格，樱桃谷盐水鸭代表着改良瘦鸭的口味变化。

樱桃谷鸭体型较大，成年体重公鸭4.0-4.5千克，母鸭3.5-4.0千克。父母代群母鸭性成熟期26周龄，年平均产蛋210-220枚。白羽L系商品鸭47日龄体重3.0千克，料重比3:1，瘦肉率达70%以上，胸肉率23.6%-24.7%。

樱桃谷鸭的祖先北京鸭是1873年鸦片战争时期首先传到美国去的，美国人把鸭蛋带到了美国，从很少的鸭蛋发展起来。后来1874年传到欧洲，首先传到了英国，此后，1888年传到日本，1925年传到前苏联。就这样，北京鸭基本上已经遍布世界。在樱桃谷农场网站的企业历史简介里，称自己养的鸭子确为“Pekin-duck”。

上世纪50年代末，一个叫“J·尼克森”的农场主开始组织团队研究鸭子的养殖问题。他们所做的市场研究发现，很多英国人喜欢吃用北京鸭做成的烤鸭，但是都觉得当时的烤鸭品种太肥腻。如果能提高鸭的瘦肉率，肯定会成就一个巨大的市场。于是一个多学科人才组成的团队开始聚集在“樱桃谷”，专门研究北京鸭的育种问题。

通过长年的遗传选择试验，英国人培育出了生长快的瘦肉型鸭子，很快成为英国种鸭出口的佼佼者。1984年和1994年，英国女王先后两次为“樱桃谷”农场颁发“女王勋章”，以表彰其在英国出口贸易领域的贡献。如今，全世界每年要消费超过25亿只“樱桃谷鸭”。

樱桃谷鸭在中国的大规模推广开始于1991年，而此前，虽然樱桃谷农场早在1981年就向中国输出了第一批鸭苗，但十年间却并未取得很大进展。1991年，当时的英国首相撒切尔夫人访华，促成了中英两国的一批贷款合作项目，河南华英集团正是其中的养鸭项目之一，樱桃谷鸭就从那时起开始大规模进入中国。

据说南京最正宗的百年老店是“韩复兴”，在山西路军人俱乐部旁边，不过我没去过。

当然去，如果你要标新立异，买点六合“活珠子”送朋友也是满特别的。