安化黑茶溶解于油的原理是什么，其真的能够排毒么？ 第1页

针对第一个实验，我们要知道油脂溶于什么溶剂。

油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂是饱和高级脂肪酸甘油酯,都是高级脂肪酸甘油酯,是一种有机物.二者合称为油脂.故根据性质溶解油脂有三种方法：

可利用“相似者相溶”的规律,可利用有机溶剂溶解油脂；

也可利用表面活性剂的特点：一端亲水一端亲油的性质来溶解油脂；

也可利用强酸和强酸对油脂的水解作用来分解油脂.

一、有机溶剂：

有机溶剂的种类较多,可分为10大类：

①芳香烃类：苯、甲苯、二甲苯等；

②脂肪烃类：戊烷、己烷、辛烷等；

③脂环烃类：环己烷、环己酮、甲苯环己酮等；

④卤化烃类：氯苯、二氯苯、二氯甲烷等；

⑤醇类：甲醇、乙醇、异丙醇等；

⑥醚类：乙醚、环氧丙烷等；

⑦酯类：醋酸甲酯、醋酸乙酯、醋酸丙酯等；

⑧酮类：丙酮、甲基丁酮、甲基异丁酮等;

⑨二醇衍生物:乙二醇单甲醚、乙二醇单乙醚、乙二醇单丁醚等；

⑩其他：乙腈、吡啶、苯酚等.

二、表面活性剂：

用于溶解油脂的主要有非离子表面活性剂、阴离子表面活性剂和两性表面活性剂：

非离子表面活性剂：如AEO系列、OP系列、NP系列、6501等.

②阴离子表面活性剂LAS、AES、AOS等

③两性表面活性剂：甜菜碱类,咪唑啉类.

三、　强碱和强酸：如盐酸、硫酸、硝酸,氢氧化钠、氢氧化钾、

　油脂在酸或碱催化条件下可以水解.

　　① 酸性条件下的水解

　　在酸性条件下水解为甘油（丙三醇） 高级脂肪酸.

　　② 碱性条件下的水解

　　在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐.

而日常生活中的茶水肯定是不能溶解油脂的。虽然茶叶中有茶碱，是碱性，但是茶汤确实酸性。

1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性;冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

一般PH值在5.5--7之间。也并不是强酸。

自己回家可以做试验，正常的茶水是不能溶解油脂的。

而上述的试验中水油比例是3：1，基本不可能。

第二个实验是碘伏的褪色。

碘伏是常用的医用消毒剂，为单质碘与表面活性剂(起到载体、助溶剂的作用)形成的不定型络合物，涵盖一大类产品，其中以聚乙烯吡咯烷酮的表面活性剂为多见，这类碘伏即是PVP-I(聚维酮碘)。单质碘蹲在表面活性剂形成的胶体束中间，在水中逐渐解聚释放游离碘，发挥灭菌功效。

　　碘伏什么情况下会变色?碘遇到还原剂有弱氧化性，遇到氧化剂有还原性，当发生氧化还原反应时，即能变色。氧化还原反应为一类强烈的反应，只要少量即可发生完全的褪色反应。碘与碱也能发生反应，但是一类可逆的弱反应，所以能变浅，但不能完全褪色。

碘伏变透明能说明什么?说明它遇到了氧化剂或是还原剂。常用的氧化剂有氧气、氯气、重铬酸钾、重铬酸钠、高锰酸钾等，我们的口服产品或化妆品中不会添加。

所以，它是遇到了还原剂，也就是抗氧化剂(但考虑到两者是相溶的，所以一定是水溶性抗氧化剂)。

产品中含有抗氧化剂并不等于它具有抗氧化性能。