如何快捷简便地判断一壶常温的清水是否煮过？
这其实是个挺有意思的生活小问题，很多人可能都没仔细琢磨过。要说快捷简便地判断一壶常温清水是否煮过，虽然没有绝对 foolproof（万无一失）的物理方法，但结合一些细节观察，还是能推断出个大概的。咱们一步步来聊聊。
直接的物理迹象（比较难）：
理论上讲，水在煮沸过程中会发生一些物理变化，但常温清水状态下，这些变化很难被肉眼直接观察到。
溶解性气体的逸出： 水中溶解有空气，煮沸时这些气体（主要是氮气、氧气）会以小气泡的形式逸出。如果水被煮过，理论上溶解性气体的含量会降低。但这对常温水来说，几乎无法察觉。刚烧开的水看起来“满是小气泡”，但这一旦冷却下来就消失了。而且，即使是没煮过的水，如果接触空气一段时间，也可能溶解一些气体。
更侧重于“经验判断”和“排除法”：
既然直接的物理观察很难，我们就要靠一些生活经验和逻辑推理了。这更像是在侦探案发现场寻找线索一样，虽然没有直接证据，但种种迹象都指向一个结论。
1. 观察水壶本身的痕迹：
这是最直接也最有说服力的线索，但需要你对水壶的“新旧程度”和“使用习惯”有所了解。
水垢： 如果你的水壶（尤其是金属或者玻璃材质的）使用一段时间了，煮过水的痕迹最明显的就是水垢。
形成过程： 自来水中含有钙、镁等矿物质，在加热过程中，这些矿物质会析出，沉积在水壶内壁，久而久之就形成了白色的水垢。
判断： 仔细看看水壶的内壁，特别是底部和侧壁靠近底部的地方。如果能看到一层厚薄不一的白色、黄褐色或者黑色的沉积物，并且这些沉积物是附着在壶壁上的，那这壶水很大可能就是被煮过的。
注意： 如果是新水壶，或者你用的水非常软（比如纯净水、蒸馏水），可能水垢会比较少。但即使是硬水，如果没怎么煮过，壶壁也应该是相对光滑干净的。反之，如果壶壁看起来“斑驳”“不光滑”，有颗粒状或片状的附着物，基本就可以断定是煮过的了。
其他污垢或残留物： 有些人烧水可能不注意，比如倒水时溅出了一些茶水、咖啡渍等，如果这些东西在壶里留下了痕迹，并且你确定这些痕迹是旧的，那也说明壶被使用过。
2. 观察水的“质感”和“味道”（需要非常敏感的舌头和鼻子，且相对主观）：
这一项比较玄学，不是每个人都能轻易做到，而且受个人体质和环境影响很大。
“死水”的感觉： 有些人形容煮过的水，冷却后有一种“死水”的感觉，或者说“口感不如生水清冽”。这其实和水中溶解性气体减少有关，但正如前面说的，常温下很难分辨。
是否有异味： 如果水壶本身有一些味道（比如塑料味、金属味，或者之前烧过其他东西留下的味道），煮过的水可能会更容易把这些味道“带出来”或者和这些味道混合。但如果水壶很干净，这种判断就更难了。
清澈度： 一般来说，煮沸的水经过冷却后，如果有沉淀物（比如水垢里的细微颗粒）析出，可能会让水看起来不那么“晶莹剔透”，但这个也非常依赖于水的质量和壶的清洁度。
3. 排除法和上下文信息：
这是最关键的辅助手段，尤其是在你对水壶的使用情况不太了解的时候。
询问： 最简单直接的方法就是问一下用过这个水壶的人（如果你知道谁可能用过的话）。“这壶水是你刚烧的吗？”或者“这水是凉开水吗？”
水壶的摆放位置： 如果水壶是放在饮水机旁边，或者是在一个大家都会烧水的地方，那么煮过的可能性就比较大。
当时的情景： 如果你记得这个水壶之前是用来烧水的，并且一段时间内没有清洗过，那么里面的水大概率是煮过的。反过来，如果是刚买来的、第一次使用的壶，里面的水自然就是生的。
有没有烧水的器具： 如果你看到了电热水壶、烧水壶，并且里面有水，那这壶水很有可能就是用来烧的。
总结一下，最快捷简便，同时又相对可靠的方法是：
重点检查水壶内壁是否有水垢或其他不明附着物。
步骤一： 拿起水壶，从不同角度观察水壶的内壁。
步骤二： 特别注意底部和壶壁的连接处，以及可能积聚水垢的突出或凹陷部位。
步骤三： 如果发现有明显的白色、淡黄色或褐色沉积物，呈颗粒状、片状或者附着在内壁上，那么这壶水基本可以断定是煮过的。
如果壶壁非常光滑，没有任何附着物，并且你对这个水壶的使用情况完全不了解，那么就很难在不加热的情况下做出绝对的判断，只能依赖其他辅助信息或直接去烧一遍。
当然，如果你的水质特别好，或者水壶总是保持得非常干净，那么这个判断就更难了。不过对于大多数家庭饮用水来说，水垢这个“证据”还是相当明显的。
直接的物理迹象（比较难）：
理论上讲，水在煮沸过程中会发生一些物理变化，但常温清水状态下，这些变化很难被肉眼直接观察到。
溶解性气体的逸出： 水中溶解有空气，煮沸时这些气体（主要是氮气、氧气）会以小气泡的形式逸出。如果水被煮过，理论上溶解性气体的含量会降低。但这对常温水来说，几乎无法察觉。刚烧开的水看起来“满是小气泡”，但这一旦冷却下来就消失了。而且，即使是没煮过的水，如果接触空气一段时间，也可能溶解一些气体。
更侧重于“经验判断”和“排除法”：
既然直接的物理观察很难，我们就要靠一些生活经验和逻辑推理了。这更像是在侦探案发现场寻找线索一样，虽然没有直接证据，但种种迹象都指向一个结论。
1. 观察水壶本身的痕迹：
这是最直接也最有说服力的线索，但需要你对水壶的“新旧程度”和“使用习惯”有所了解。
水垢： 如果你的水壶（尤其是金属或者玻璃材质的）使用一段时间了，煮过水的痕迹最明显的就是水垢。
形成过程： 自来水中含有钙、镁等矿物质，在加热过程中，这些矿物质会析出，沉积在水壶内壁，久而久之就形成了白色的水垢。
判断： 仔细看看水壶的内壁，特别是底部和侧壁靠近底部的地方。如果能看到一层厚薄不一的白色、黄褐色或者黑色的沉积物，并且这些沉积物是附着在壶壁上的，那这壶水很大可能就是被煮过的。
注意： 如果是新水壶，或者你用的水非常软（比如纯净水、蒸馏水），可能水垢会比较少。但即使是硬水，如果没怎么煮过，壶壁也应该是相对光滑干净的。反之，如果壶壁看起来“斑驳”“不光滑”，有颗粒状或片状的附着物，基本就可以断定是煮过的了。
其他污垢或残留物： 有些人烧水可能不注意，比如倒水时溅出了一些茶水、咖啡渍等，如果这些东西在壶里留下了痕迹，并且你确定这些痕迹是旧的，那也说明壶被使用过。
2. 观察水的“质感”和“味道”（需要非常敏感的舌头和鼻子，且相对主观）：
这一项比较玄学，不是每个人都能轻易做到，而且受个人体质和环境影响很大。
“死水”的感觉： 有些人形容煮过的水，冷却后有一种“死水”的感觉，或者说“口感不如生水清冽”。这其实和水中溶解性气体减少有关，但正如前面说的，常温下很难分辨。
是否有异味： 如果水壶本身有一些味道（比如塑料味、金属味，或者之前烧过其他东西留下的味道），煮过的水可能会更容易把这些味道“带出来”或者和这些味道混合。但如果水壶很干净，这种判断就更难了。
清澈度： 一般来说，煮沸的水经过冷却后，如果有沉淀物（比如水垢里的细微颗粒）析出，可能会让水看起来不那么“晶莹剔透”，但这个也非常依赖于水的质量和壶的清洁度。
3. 排除法和上下文信息：
这是最关键的辅助手段，尤其是在你对水壶的使用情况不太了解的时候。
询问： 最简单直接的方法就是问一下用过这个水壶的人（如果你知道谁可能用过的话）。“这壶水是你刚烧的吗？”或者“这水是凉开水吗？”
水壶的摆放位置： 如果水壶是放在饮水机旁边，或者是在一个大家都会烧水的地方，那么煮过的可能性就比较大。
当时的情景： 如果你记得这个水壶之前是用来烧水的，并且一段时间内没有清洗过，那么里面的水大概率是煮过的。反过来，如果是刚买来的、第一次使用的壶，里面的水自然就是生的。
有没有烧水的器具： 如果你看到了电热水壶、烧水壶，并且里面有水，那这壶水很有可能就是用来烧的。
总结一下，最快捷简便，同时又相对可靠的方法是：
重点检查水壶内壁是否有水垢或其他不明附着物。
步骤一： 拿起水壶，从不同角度观察水壶的内壁。
步骤二： 特别注意底部和壶壁的连接处，以及可能积聚水垢的突出或凹陷部位。
步骤三： 如果发现有明显的白色、淡黄色或褐色沉积物，呈颗粒状、片状或者附着在内壁上，那么这壶水基本可以断定是煮过的。
如果壶壁非常光滑，没有任何附着物，并且你对这个水壶的使用情况完全不了解，那么就很难在不加热的情况下做出绝对的判断，只能依赖其他辅助信息或直接去烧一遍。
当然，如果你的水质特别好，或者水壶总是保持得非常干净，那么这个判断就更难了。不过对于大多数家庭饮用水来说，水垢这个“证据”还是相当明显的。
网友意见
最简单的方法就是测水中的含氧量。
0摄氏度下水中的含氧量可以达到~14mg/L，而这个含量随着温度的升高急速下降，30摄氏度时就只剩下~7mg/L，80摄氏度时~3mg/L，接近100摄氏度时则降到0。
水在加热时，氧气因为溶解度的下降而逸出，这也是烧开水煮沸前有气泡的原因（空气的其它组分如氮气和二氧化碳也有同样的效果，但是氧气化学性质比较活泼，更容易检测）。而在重新冷却的过程中，氧气的溶解速度比较慢，特别是对于静止的水来说，需要一个较长的时间重新达到溶解平衡。因此，煮过又放到常温的清水，其氧含量通常会低于没有煮过的清水。
至于检测方法，滴定和电化学手段均可，现在也有很多商业化的检测器。评论区 @慕行秋 指出可以通过重新加热对比气泡逸出量，不考虑对样品的破坏之外，理论上也是可行的。
当然了，如果这些条件都没有的话……
你也可以买条鱼。
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