如何用鸡蛋做出最简单却好吃的美食？
说起鸡蛋，这玩意儿简直就是厨房里的百变星君，你想怎么折腾它，它就能给你变出不同的花样来。不过，要说到最简单又好吃，我脑子里第一个蹦出来的，就是那个听起来朴实无华，但做好了绝对能让你惊艳的——葱香蒸鸡蛋羹。
这东西，就两个字：简单、好吃。
为什么说它简单？
你只要准备好鸡蛋、水（或者牛奶，加点牛奶更丝滑，但水也完全够用）、一点点盐，然后就是点睛之笔——小葱。你不需要任何复杂的技巧，更不用担心火候会不会失控。基本上，你把东西准备好，往蒸锅里一放，剩下的交给时间。
为什么说它好吃？
那口感，简直了！滑嫩得像布丁，入口即化。葱花的香气和鸡蛋本身的鲜味完美融合，一口下去，那种温润的鲜甜，能瞬间驱散你一整天的疲惫。尤其适合早上来一碗，暖暖的，舒服极了。
好，不废话了，咱这就来一步一步拆解这个“简单又好吃”的秘密。
准备工作（材料）：
1. 鸡蛋： 两人份的话，两个鸡蛋就够了。新鲜的鸡蛋是关键，那种颜色鲜亮、蛋黄饱满的，蒸出来会更好吃。
2. 水（或牛奶）： 这是关键的比例问题。一般是 1个鸡蛋：11.5倍的液体（水或牛奶）。我个人更喜欢用1.5倍的液体，这样蒸出来的蛋羹会更嫩滑，不容易出现蜂窝眼。如果你喜欢稍微软一点的，可以适当增加点水。
3. 盐： 一点点就够了，主要是提鲜，别放多了，不然就成咸蛋黄了。
4. 小葱： 葱花是灵魂！洗干净，切得细细的。别怕放多，葱花的香气能让普通的鸡蛋羹瞬间升级。
5. 食用油（可选）： 蒸好之后淋一点点，能让蛋羹看起来更有光泽，味道也更香。
6. 酱油/生抽（可选）： 吃到嘴里的时候，可以稍微淋一点点，更加提味。
动手环节（步骤）：
1. 打蛋： 把鸡蛋磕进一个足够大的碗里。下手要轻，别把蛋黄蛋清给打得太碎，稍微打散就好，让它们大概地混合在一起。
2. 加水/牛奶和盐： 往碗里加入你准备好的水（或牛奶），然后撒入一小撮盐。
3. 搅匀： 用筷子或者打蛋器，轻轻地将鸡蛋液和液体搅匀。记住，是轻轻地搅，不用像打发蛋白那样打出气泡。主要是把蛋黄和蛋清彻底搅散，让盐也融化进去。
4. 过筛（这个步骤是决定嫩滑程度的关键）： 找一个细密的筛网，把搅好的蛋液倒进去，让它慢慢地漏到另一个干净的碗里。这样做是为了滤掉那些没打匀的蛋清丝和气泡。如果还有气泡，可以用勺子撇掉，或者用牙签戳破。这一步，是让你的蛋羹像镜子一样光滑的秘密武器。
5. 加葱花（ spätes Hinzufügen）： 等蛋液过筛完了，就把切好的葱花撒进去，轻轻地拌匀。这样葱花的香气能在蒸的过程中更好地散发出来。
6. 覆盖（防止水汽滴入）： 找一个比蛋液碗口径大一点的盘子，或者用保鲜膜（要留个小孔透气）把碗口盖住。这一步非常重要，可以防止蒸锅里的水蒸气滴到蛋液表面，形成难看的“水洞”。
7. 蒸制：
水烧开： 锅里放水，大火烧开。
放入蛋羹： 水烧开后，把盖好碗的蛋羹小心地放进去。
火候： 盖上锅盖，转中火。中火是个比较温和的温度，太大的火容易把蛋羹蒸老，出现蜂窝。
时间： 一般蒸个 1015分钟。具体时间还要看你的碗的大小和火候。你可以时不时地掀开锅盖（动作要快，别让热气都跑了），用筷子或者手指轻轻戳一下蛋羹的表面，如果感觉已经凝固，晃动的时候没有流动的蛋液，那就是熟了。
8. 出锅： 小心地把蛋羹端出来。这时候，你就能看到表面光滑如镜，葱花星星点点地散布在上面。
9. 最后一步（升华）： 淋上一点点你喜欢的酱油或者生抽，再滴几滴食用油。
尝一口！
那种滑嫩，那种鲜香，简直了！葱花的味道一点都不突兀，反而给鸡蛋的鲜味添上了一抹清新的灵魂。它不是什么惊天动地的山珍海味，但就是这样一份简单朴实的美味，能让你吃出最本真的幸福感。
小贴士：
液体比例是关键。宁可多一点水，也不要太少，太少容易老。
过筛能让你的成品颜值和口感都up up up！
中火蒸制，温柔对待你的蛋羹。
盖盖子防止水汽，让表面平整。
下次你想吃点什么，又不想费劲，试试这个葱香蒸鸡蛋羹吧。绝对是个不会出错的选择！
这东西，就两个字：简单、好吃。
为什么说它简单？
你只要准备好鸡蛋、水（或者牛奶，加点牛奶更丝滑，但水也完全够用）、一点点盐，然后就是点睛之笔——小葱。你不需要任何复杂的技巧，更不用担心火候会不会失控。基本上，你把东西准备好，往蒸锅里一放，剩下的交给时间。
为什么说它好吃？
那口感，简直了！滑嫩得像布丁，入口即化。葱花的香气和鸡蛋本身的鲜味完美融合，一口下去，那种温润的鲜甜，能瞬间驱散你一整天的疲惫。尤其适合早上来一碗，暖暖的，舒服极了。
好，不废话了，咱这就来一步一步拆解这个“简单又好吃”的秘密。
准备工作（材料）：
1. 鸡蛋： 两人份的话，两个鸡蛋就够了。新鲜的鸡蛋是关键，那种颜色鲜亮、蛋黄饱满的，蒸出来会更好吃。
2. 水（或牛奶）： 这是关键的比例问题。一般是 1个鸡蛋：11.5倍的液体（水或牛奶）。我个人更喜欢用1.5倍的液体，这样蒸出来的蛋羹会更嫩滑，不容易出现蜂窝眼。如果你喜欢稍微软一点的，可以适当增加点水。
3. 盐： 一点点就够了，主要是提鲜，别放多了，不然就成咸蛋黄了。
4. 小葱： 葱花是灵魂！洗干净，切得细细的。别怕放多，葱花的香气能让普通的鸡蛋羹瞬间升级。
5. 食用油（可选）： 蒸好之后淋一点点，能让蛋羹看起来更有光泽，味道也更香。
6. 酱油/生抽（可选）： 吃到嘴里的时候，可以稍微淋一点点，更加提味。
动手环节（步骤）：
1. 打蛋： 把鸡蛋磕进一个足够大的碗里。下手要轻，别把蛋黄蛋清给打得太碎，稍微打散就好，让它们大概地混合在一起。
2. 加水/牛奶和盐： 往碗里加入你准备好的水（或牛奶），然后撒入一小撮盐。
3. 搅匀： 用筷子或者打蛋器，轻轻地将鸡蛋液和液体搅匀。记住，是轻轻地搅，不用像打发蛋白那样打出气泡。主要是把蛋黄和蛋清彻底搅散，让盐也融化进去。
4. 过筛（这个步骤是决定嫩滑程度的关键）： 找一个细密的筛网，把搅好的蛋液倒进去，让它慢慢地漏到另一个干净的碗里。这样做是为了滤掉那些没打匀的蛋清丝和气泡。如果还有气泡，可以用勺子撇掉，或者用牙签戳破。这一步，是让你的蛋羹像镜子一样光滑的秘密武器。
5. 加葱花（ spätes Hinzufügen）： 等蛋液过筛完了，就把切好的葱花撒进去，轻轻地拌匀。这样葱花的香气能在蒸的过程中更好地散发出来。
6. 覆盖（防止水汽滴入）： 找一个比蛋液碗口径大一点的盘子，或者用保鲜膜（要留个小孔透气）把碗口盖住。这一步非常重要，可以防止蒸锅里的水蒸气滴到蛋液表面，形成难看的“水洞”。
7. 蒸制：
水烧开： 锅里放水，大火烧开。
放入蛋羹： 水烧开后，把盖好碗的蛋羹小心地放进去。
火候： 盖上锅盖，转中火。中火是个比较温和的温度，太大的火容易把蛋羹蒸老，出现蜂窝。
时间： 一般蒸个 1015分钟。具体时间还要看你的碗的大小和火候。你可以时不时地掀开锅盖（动作要快，别让热气都跑了），用筷子或者手指轻轻戳一下蛋羹的表面，如果感觉已经凝固，晃动的时候没有流动的蛋液，那就是熟了。
8. 出锅： 小心地把蛋羹端出来。这时候，你就能看到表面光滑如镜，葱花星星点点地散布在上面。
9. 最后一步（升华）： 淋上一点点你喜欢的酱油或者生抽，再滴几滴食用油。
尝一口！
那种滑嫩，那种鲜香，简直了！葱花的味道一点都不突兀，反而给鸡蛋的鲜味添上了一抹清新的灵魂。它不是什么惊天动地的山珍海味，但就是这样一份简单朴实的美味，能让你吃出最本真的幸福感。
小贴士：
液体比例是关键。宁可多一点水，也不要太少，太少容易老。
过筛能让你的成品颜值和口感都up up up！
中火蒸制，温柔对待你的蛋羹。
盖盖子防止水汽，让表面平整。
下次你想吃点什么，又不想费劲，试试这个葱香蒸鸡蛋羹吧。绝对是个不会出错的选择！
网友意见
看了回答好饿！
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