有什么方法可以去一个很火爆的餐厅吃饭而不排队？
一、 提前侦查，知己知彼：
研究餐厅的“脾性”：
高峰时段识别： 基本上，周末的午餐（12:0013:30）和晚餐（18:3020:00）是绝对的重灾区。平日的晚餐也容易爆满。
非高峰时段的魅力： 尝试在非用餐高峰期前往。比如，工作日午餐时间稍微提前（11:30之前）或者错峰（13:30之后），晚餐也同样可以早点去（17:3018:00）。很多时候，这些时段的服务和体验反而更好，因为服务员没那么忙碌。
工作日才是王道： 如果你的时间允许，工作日（周一到周四）通常比周末人少得多。这是最直接有效的避排队方法。
了解餐厅的预订政策：
电话预订/在线预订： 这是最基本也是最有效的方式。很多热门餐厅都提供电话或官方App/网站的预订服务。一定要提前打探清楚，有的餐厅可能需要提前一周甚至更久预订。
第三方平台预订： 一些点评网站或美食App也与餐厅合作，提供在线预订功能。但要注意，这些平台上的名额可能比直接预订的少，或者有额外的规则。
“早鸟票”或“晚餐秀”： 有些餐厅为了吸引不同客群，会推出早鸟优惠或者固定的晚餐秀时段，这些时段可能相对容易订到，而且可能还有特别的菜单。
二、 巧妙出击，锁定目标：
电话预订是你的“VIP通行证”：
耐心是第一位： 热门餐厅的电话可能经常占线，要有耐心，多打几次。
准备充分： 知道自己想去的日期、时间、人数，以及是否对座位有偏好（比如靠窗、卡座等）。
灵活变通： 如果你指定的时间订不到，问问服务员当天或次日有没有其他相近的时间段可以调整。说不定就能抢到被取消的预订。
“会员”或“熟客”的优势： 如果你常去这家餐厅，或者认识服务员，有时他们会为你预留一些位置。但这不是常态，偶尔为之。
在线预订的“秒杀”战术：
提前刷新页面： 如果是那种一上线就被秒光的预订名额，提前几分钟就开始刷新页面，保持网络畅通。
多人同时进行： 和朋友一起，用不同的设备同时尝试预订，增加成功的几率。
关注“取消重开”： 有些餐厅预订名额会因为客人取消而重新释放，关注预订系统的动态，就有可能捡漏。
“蹭”预订名额：
朋友的“人情债”： 如果有朋友比你更早预订到，或者认识餐厅的经理，不妨试试看能否“搭个顺风车”。
加入美食群组： 一些本地的美食爱好者社群，大家会分享预订心得，甚至有时会有拼桌或转让预订的情况。
三、 另辟蹊径，化解僵局：
“吧台”或“靠窗”的单人/双人座：
单人用餐的优势： 如果你是独自一人或者两人同行，很多餐厅会为这类组合保留一些吧台或临窗的小桌。这些座位通常不需要长时间等待，而且一个人或两个人吃饭，也相对容易安排。
吧台的魅力： 坐在吧台，你可以近距离欣赏厨师的操作，有时还能和厨师或服务员互动，体验也挺不错的。
“碰运气”的等待艺术：
现场排队策略： 如果实在没预订到，也不是非去不可，那就在非高峰时段去，但还是要做好排队的准备。
“门口蹲点”： 观察门口有没有“消失”的客人（比如订了位没来，或者提前离开了）。有些餐厅会把这些空出的位置临时给门口排队的客人。
利用等候时间： 在等待期间，可以先看看菜单，或者去附近逛逛，等叫号的时候再回来，这样可以减少在门口的枯燥等待。
“套餐”或“下午茶”的另类选择：
错峰享受： 有些餐厅下午会提供下午茶套餐，价格比正餐优惠，而且人相对较少。如果只是想体验一下餐厅的氛围和出品，这是一个不错的选择。
“早午餐”（Brunch）： 周末的早午餐时段，人流量可能比午餐和晚餐稍少一些，而且通常能吃到丰富的美食。
四、 社交与信息，无形的力量：
建立人脉： 多和餐厅的服务员、经理打交道，成为熟客。有时，他们会主动为你提供一些便利，比如在有空位时优先通知你。
关注社交媒体： 很多餐厅会在官方微博、微信公众号或小红书上发布一些限时优惠、活动信息，甚至有时会预告新增的预订名额。
“内部消息”： 如果有朋友在餐厅工作，那你就掌握了最宝贵的信息，可以直接请他们帮忙。
最后，一些小小的提醒：
尊重规则： 预订了就请务必准时到达，如果无法前往，请提前取消，这是对餐厅和其他食客的尊重。
保持礼貌： 即使是去热门餐厅，也要保持礼貌的态度。有时候，你的一个微笑或者一句“谢谢”，可能会带来意想不到的收获。
灵活心态： 毕竟是热门餐厅，有时即使做了万全准备，也可能遇到意外情况。保持一颗平常心，享受美食的过程才是最重要的。
学会了这些，下次你想去的那家“难啃”的餐厅，就能轻松拿下！祝你用餐愉快！
网友意见
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不邀自来……今天好想答题。
唔，多数排队很火爆的大众餐厅，比如上海的洋葱啦（一度）杭州的外婆家啦（也一度），几乎没什么办法，你老老实实排呗。之前有家比较热门的小餐馆，恰好老板是我的朋友。试过在机场接了朋友人家见面第一句话就提出要吃，那我一般也只是电话一下老板，问一下方便去的、可能会有空位的时间。如果该时间段不方便，一定会打消朋友的念头。
千万别以为认识老板人家就要理所当然地帮你排开众位顾客安排一个位置，你对人家餐厅的贡献度有多少？虽然你要是坚持的话，一般也行。不过，真心给别人添麻烦。
有一些窍门的是在一些贵餐馆。
首先要想在餐馆里被好好对待，一定要养成去一家餐厅前先打电话的习惯。
大众点评网的APP这么好用，请用起来。
在另一些讲究熟客制度的餐厅，如果你是熟客，可以理所应当地不等位。
在上海，一些广东菜馆就是这么干的。我有朋友每天中午去某家广东餐馆吃饭，大约连续四五天之后，他就被经理从排队的队伍里捞出来，直接去了VIP区。从此之后他可以每次去都直接到VIP区前台报到，并且还获得了类似大年初三晚饭四个人拿到10人位包厢的待遇之类。
他付的钱可也并不多，也就是每天一个人吃顿午饭，偶尔在那里请请客，也不点燕鲍翅。
当然这家餐馆是刻意划分VIP区和普通就餐区的。他们就希望区分那些只来一次的客人和经常来的客人，让VIP可以获得很好的待遇。
有些餐馆没有把就餐区分得这么开，但是一个训练有素的前台经理也其实是在做这类事情。熟客理所应当被照顾，这是没错的。
当然上海还有很多外国人开的外国餐馆……其实北京也有很多，但放在上海，有些餐馆经营者会格外讲究区分客人。这种容易被解读为“势利”的情况，说实话在北京好象不多见。
我看到这里有人说，订一个日本餐馆，中国人去订不到，日语就订到了。
上海有家很出名的法国餐馆，开了不少年头。我在刚开业时去吃过一次，感觉就是，他们真的很讨厌中国客人。比如只给法文菜单，比如连英文点菜都不干。那个时候年纪轻，深恶痛绝，于是后来再也没去过。
昨天去一家新开业的法国菜馆，和厨师兼老板聊天，他说其实这也是区分客人的一种方式。因为其实他们做的菜很费工夫，几乎只能勉强保本，于是只能希望从酒水消费上赚钱。欧洲客会习惯在晚餐时开整支酒，中国客人也许连一杯house wine都不会点，还会计较有没有免费水喝。
一家这么小的餐厅，只有二三十个位置，如果订给了中国客人，那他们真正希望的目标顾客可能就错失了用餐的机会。
这是挑选目标顾客的一种方式。你可以深恶痛绝，从此绝足不去（其实到现在，我基本也会懒得理这样的餐馆），可是如果实在喜欢那里的食物，怎么破呢？那你就直接过去，等在那里，要求一定要吃上呗。
我试过。不过只在一家日本小餐馆试过。第一次的经验其实有点不愉快，但是从不后悔。因为这些年过去，我仍然非常喜欢这家餐馆。现如今，我也算是当然的熟客了。偶尔去吃东西时和老板打打招呼，也蛮开心的。
不过大部分餐馆不值得这样做。你得很清楚地知道你这么做，为的是他们能提供真正好的食物。否则，没有意义。
也有一些餐馆是真的难订位。也不要说欧洲了，就说香港的两星三星餐厅好了，晚饭是真的难订，要提前很久。
这时候的窍门就是，如果你碰巧住在好的酒店比如四季、文华之类，让酒店的礼宾部帮你订。他们订到的机会会比你自己打电话去订高很多——其实也是要碰运气，有时候恰好有人取消订位（这种事情倒是常会发生），那你就开心了。
还有一种可能是，通过一些大公司去订。你总会认识一些这样的朋友，他们team里的秘书电话去订，机会也比你自己订好很多。
其实这么做的本意无非也就是通过熟客去订位而已。
但是上海倒几乎真的也没有这么难订的餐馆啦。
衷心希望所有人去餐馆的理由都是为了食物。反正我是很讨厌等位和研究这些怎么订到位的事情的，不过如果我真的想吃，我就会想很多办法。
如果不是为了好食物，我觉得时间花在这种事情上真不值。
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