我们家在兰州经营湘菜二十多年,在创业初期,我爸就聘请过一位少数家司机马哥(兰州人称回族为少数家),用兰州人的话说,他是一位讲究的回族,所谓讲究的回族就是别说外面的饭,就是外面的水也一口不能喝。在二十年前,中国的交通,物流等等还很不发达,而且我们是湖南菜,所以每年必须去长沙进两次原材料,现在全国各地基本都有拉面馆,但那个年代没有,所以马哥每次出门前,马嫂都要把白大饼准备好,这个准备不是三两个,而是整整一麻袋。吃的好解决,但马哥出门最大的问题还是喝水,在九十年代,矿泉水已经普及了,但那时的水不是清真包装的,所以马哥出门有点像去大航海,就是出门时先用暖瓶把水带足,遇到有寺有人家的地方,然后把水换一下,保持新鲜。当然,多数人因为条件所限,不像马哥去哪都是开着车去,所以也很难像马哥这么讲究。马哥后来自己出去跑车了,用他的话说,自打2000年以后,少数家出门就已经不受罪了。小时候我觉得马哥事情多,长大了我觉得这也是人家对自己的一种修行吧。
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