怎样快速去除嘴里的蒜味？
核心原理：
蒜味之所以顽固，主要是因为蒜中的含硫化合物，特别是二烯丙基二硫化物。这些化合物不仅在口腔中残留，有些甚至会被身体吸收，并通过肺部呼出，形成“口臭”。所以，我们的目标就是中和、冲淡、吸附这些化合物，并尽可能地清洁口腔。
最快捷有效的几招（即时见效）：
1. 刷牙和漱口（基础但关键）：
具体操作： 即使你刚吃完饭，也不要偷懒。立刻去洗手间，用牙膏仔细刷牙。重点是舌苔，很多蒜味残留物就藏在那里。用牙刷轻轻刷洗舌苔，你会发现效果立竿见影。
进阶： 如果有漱口水，使用漱口水进行最后一次漱口。选择带有清新口气成分的漱口水，比如薄荷味或者含有桉树成分的，它们能提供更持久的清爽感，并有一定的杀菌作用。
2. 嚼食新鲜的蔬菜或水果（天然的“解药”）：
首选：薄荷叶、欧芹（香菜）
为什么有效？ 这些绿叶植物含有大量的叶绿素，叶绿素是一种天然的除臭剂，能够有效地中和蒜味中的硫化物。而且它们本身就带有清新的香味。
怎么吃？ 直接嚼食几片新鲜的薄荷叶或一把欧芹。不需要吞下去，充分咀嚼，让它们的汁液和香味在口腔中停留。
次选：苹果、生菜、菠菜
为什么有效？ 苹果中的酶可以分解蒜中的含硫化合物，同时苹果的脆感也能帮助清洁牙齿。生菜和菠菜同样含有叶绿素。
怎么吃？ 慢慢咀嚼生吃。
小贴士： 这种方法既能去除异味，又能补充维生素，可谓一举两得。
3. 喝牛奶（神奇的“中和剂”）：
为什么有效？ 牛奶中的脂肪和蛋白质可以包裹住蒜中的含硫化合物，将其“锁住”，从而降低其挥发性，并冲淡其味道。
怎么喝？ 最好是全脂牛奶。在吃完蒜之后，立刻喝一杯牛奶，让牛奶在口腔中停留片刻，可以漱一下口再咽下。如果是喝完后立刻喝，效果会更好。
注意： 如果你不喝牛奶，可以尝试酸奶，但效果可能略逊一筹。
稍花点时间，效果更持久：
4. 喝柠檬水或嚼食柠檬（酸的威力）：
为什么有效？ 柠檬的酸性可以刺激唾液分泌，唾液本身就能冲淡口腔中的异味。同时，柠檬的酸性也能与蒜中的一些物质发生反应，起到中和作用。而柠檬清新的香味也能掩盖蒜味。
怎么做？
喝： 挤半个柠檬到一杯水中，搅拌均匀后慢慢饮用。
嚼： 如果你耐酸，可以直接嚼一小片柠檬（不用去皮，但要洗干净）。
温馨提示： 柠檬酸对牙齿有一定腐蚀性，不宜过度频繁使用。
5. 咀嚼茶叶（天然的“吸附剂”）：
为什么有效？ 茶叶，尤其是绿茶，含有茶多酚，这是一种强大的抗氧化剂，也能有效中和口腔中的异味。同时，茶叶的香气也很浓郁。
怎么做？ 嚼食一小撮干燥的茶叶（比如绿茶、红茶，都可以，但绿茶效果更佳），让茶叶在口腔中充分咀嚼，吸收异味。刚开始可能会有点涩，但为了口气清新，值得一试。
注意： 嚼干茶叶可能不太舒服，如果觉得不习惯，可以用浓茶水漱口，效果也会有，只是不如直接咀嚼来得快。
6. 咀嚼丁香或茴香籽（香料的“威力”）：
为什么有效？ 丁香和茴香籽都含有挥发性精油，它们有着浓郁的香味，能够有效地掩盖和中和蒜味，并且有抗菌作用。
怎么做？ 嚼食一两粒丁香或者几粒茴香籽。它们味道比较辛辣，但效果确实不错。
小贴士： 很多人会将丁香作为天然口气清新剂使用。
一些生活中的“小智慧”：
餐前或餐中策略： 如果你知道自己要吃大蒜，可以尝试在吃大蒜之前或过程中，就搭配一些上面提到的食物（如欧芹、牛奶），这样能从源头上减少蒜味的残留。
别忽略水的力量： 即使不加柠檬，大量饮水也能帮助稀释口腔中的异味，并带走一些食物残渣。
舌苔刷（专门工具）： 市面上有专门的舌苔刷，比牙刷更能有效清洁舌苔上的细菌和食物残渣。
避免让文章显得“AI”的提示：
使用口语化的表达： “扫兴”、“有点尴尬”、“别偷懒”等词语。
加入个人经验或场景： 比如“尤其是在重要的社交场合”、“很多人都会遇到的困扰”。
强调“为什么”： 详细解释每种方法的原理，让读者感到信息丰富且有说服力。
提供“进阶”或“小贴士”： 增加内容的深度和实用性。
避免过于正式或模式化的开头结尾： 让文章感觉更自然。
总而言之，去除嘴里的蒜味，关键在于及时行动和多样化的组合。刷牙、喝牛奶、嚼食含叶绿素的蔬菜或是水果，通常都能在短时间内解决大部分问题。如果味道特别顽固，可以尝试更强力的“武器”，如柠檬或茶叶。试试这些方法，你一定能找到最适合自己的“解蒜”妙招！
网友意见
（前方高能：我又双叒来做实验了）
蒜香小龙虾蒜香排骨蒜香茄子拍黄瓜凉拌海蜇头凉皮凉面伤心凉粉葱爆羊肉铁板鱿鱼大盘鸡……
蒜香的美食，吃的时候特别爽，但吃完后就开始绝望了……
中午吃完的，漱过口刷过牙，咋下午还有味儿呢？
估计你更想不到的是，这些气味物质不仅仅是留在你的口腔里，还会进入你的血液，参加你身体的代谢，通过皮肤和汗液继续挥发，一般需要 16 小时以上才能完完完全代谢。
在这段时间里，你仿佛一颗，行 走 的 大 蒜……
所以，作为无蒜不欢的人，到底该怎么快乐吃蒜又不留味呢？
最好的方法就是：
不吃
。
。
。
。
。
（那是不可能的）
知己知彼，百战不殆。我们先看一下原理。
洋葱和大蒜都属于葱科，含有蒜氨酸，在蒜氨酶的作用下会被分解成很多硫化物，硫化物形成了大蒜和洋葱的特殊气味。
过程大概是这样：
所以要除味，可以通过干掉大蒜和干掉自己两种方法入手。
- 干掉大蒜：把大蒜里的蒜氨酶干掉，这样就没法继续产生大量硫化物。
- 干掉自己：把身体里已经产生的硫化物干掉。
我又双叒找来了试吃员田太医 @田吉顺，测试不同食物在除蒜味上的效果。
为保证严谨性，本实验每天测一种食物，共历时 7 天。
先上所有实验道具：
实验道具：蒜：N 个。
专业试吃：丁香吉祥物田太医
气味鉴别师：丁香一哥冬瓜。
判断标准：田太医吃半颗生蒜 ，再使用一种解决方案。
10 分钟后对着鉴别师呼一口气，看散发的气味浓度如何。
5 分为「扑面而来，难以忍受」，0 分为「完全 OK，我还能和他聊三天三夜」。
（咳，谁愿意和田太医聊三天三夜啊……
1. 干掉大蒜
既然气味是因为蒜氨酶作用才产生的，所以干掉这个酶就可以了。
通过翻书我们发现，酶这个东西最怕的就是强酸强碱和高温。
知道原理之后，道具们就位，走你～
方法一：强酸
我们准备了水灵灵，新鲜柠檬，柠檬汁的 PH 值大概是 2.5 左右。
本来我们的打算是吃大蒜前先精致地挤上些许柠檬汁，搅拌入味，然后来那么一小勺细细品尝。
然而现实是……
山东大汉田太医直接蘸柠檬了↓
算了，这不重要。
10 分钟后关门，放冬瓜！
鉴别师冬瓜猛吸一口气
柠檬除味鉴别师打分：2 分，还可以。
但毕竟还是留了一些味道
专业试吃则表示不服，这酸爽差点让他戒掉大蒜↓
方法二：碱性物质
我们尝试找了一圈办公室的碱性东西，除了厕所的洗涤剂，大概就只剩上次泡完菠萝的铝碳酸镁。
这次终于精致了一点点↓
专业试吃田太医发出赞叹，表示口感还可以，清凉的味道还中和了一下生大蒜的辣味。
而鉴别师的表情
鉴别师打分：4 分，有点上头并不想再经历第二次
方法三：高温
我们把大蒜扔进了微波炉，转 2 分钟后拿出来
试吃员田太医连连称赞
但 10 分钟后鉴别师的表情足以说明一切
加热的大蒜虽然吃起来很香，却获得了本次实验的最高分 5 分。
并且周边群众表示想打人。
因为加热的蒜味在办公区弥漫开……就仿佛有谁用了蒜味香水。
行吧，干掉大蒜这三种方法好像没啥 luan 用。那换个思路。
2.干掉自己
之前已经说过，吃完大蒜发出特别气味的主要产物是硫化物，那我们就想办法干掉身体里的那些硫化物。
方法一：口香糖
很多人说口香糖是不错的除味选择，我们决定尝试一下。
嚼完口香糖的田太医眼神中透露着满满的自信↓
但气味鉴别师打出了 3 分的高分
虽然口香糖可以帮助口腔唾液分泌，暂时掩盖口腔里的气味，但由于硫化物已经在体内产生，一旦停止嚼口香糖，味道还是会再次产生，所以这个方法只是治标不治本。
方法二：牛奶
因为蛋白质可以和大蒜素（一种硫化物）结合，削弱大蒜素产生的浓重气味。
已经欣然接受吃生蒜设定的田太医↓
鉴别师打分：3 分，有点腥的奶味混着有点呛的蒜味，这个感觉有点难以形容……
方法三：苹果
苹果是酚类物质含量比较高的一种水果。
食物中的酚类化合物氧化后和硫化物结合，可以形成没有气味或是有香味的物质。
而含有酚类物质的东西还含有多酚氧化酶或者过氧化酶，氧化的过程中会加速上面说的反应，让除臭更快快快快快快。
先吃半颗蒜，再啃一个苹果
试吃员对本方法感到满足，水润多汁的苹果，还带着清香和甜味，自我感觉是本次实验的王者了！
鉴别师冬瓜给苹果打了 ：2 分
虽然和柠檬汁平分，但体验感更佳。
对于不爱吃苹果的，别担心，因为含酚类的水果还有香蕉、牛油果、梨……这些容易氧化发黄的食物。
明白没？饭后再来点水果真挺好的！除了会撑看起来是没啥问题呢。
大杀器：生菜
是的，在寻找含酚类物质的食物的时候，除了水果界王者苹果外我们还看到了蔬菜届王者生菜。
经历几天生蒜考验后，小白鼠田太医已经不堪重负。
何以解忧，唯有假装吃烤肉
只要啃的够快，蒜味就追不上我
光自己吃的爽不行啊
最后再看看鉴别师冬瓜的反应：
鉴别师打分：1 分
本场 MVP！连吃蒜老司机田太医都感到不可思议。
最后，技术总结：
又要口感棒，又要效果好，所以我们推荐：
苹果和生菜
另外，薄荷、菠菜、土豆也含有很多酚类物质，也是除味不错的选择呢。
所以发明蒜蓉生菜、大盘鸡这两种菜的人，可真 skr 个妙人呢。
不过话说回来，除不除味也不太重要。
毕竟除了蒜味外，还有谁会跟你缠绵呢？
— 参考文献 —
[1] Munch, R., & Barringer, S. A. (2014). Deodorization of garlic breath volatiles by food and food components. Journal of food science, 79(4), C526-C533.
[2] Negishi, O., Negishi, Y., & Ozawa, T. (2002). Effects of food materials on removal of allium-specific volatile sulfur compounds. Journal of agricultural and food chemistry, 50(13), 3856-3861.
内容参考丁香医生科普文章：
策划 第一可爱糖老师
动图 第一可爱糖老师
表格 Dee
本文经由美国普渡大学农业与生物系 食品工程博士 云无心审核
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