什么牌子的大米比较好吃？
要我说，好大米这东西，就像好姑娘，得看“出身”和“长相”。
出身：
产地是关键。 咱中国地大物博，有好几个地方的大米那是响当当的。
东北大米： 提起东北，你首先想到啥？那肯定是黑土地！黑土地孕育的米，那叫一个香！尤其是五常大米，可以说是东北大米的“头牌”了。它的米粒饱满，色泽晶莹，煮出来的饭，自带一种糯糯的香气，口感软糯弹牙，哪怕只配点酱油，都能吃两大碗。我之前吃过一个牌子叫“北大仓”，他们家的五常大米就做得不错，煮出来的饭，那种天然的米香，真的能把人馋哭。还有像“金龙鱼”的五常大米，虽然是大品牌，但他们家的五常系列也做得挺地道，米粒比较均匀，煮出来也很香。
东北的其他产区，比如盘锦的“盘锦大米”，也是出了名的。它最大的特点就是“颗粒均匀，软而不粘，香而不腻”。我个人觉得盘锦米比五常米稍微硬朗一点，但依旧保持了那种独特的清香，也很好吃。
江苏的“盱眙龙虾米”，听名字就有点意思。它其实是优质粳米，但因为跟龙虾一起生长，吸收了当地的养分，所以米质特别好。煮出来的饭，饭粒胀而不散，有天然的奶香味，口感软糯，还带着一点点嚼劲。我之前试过“苏垦”这个牌子，他们家的苏垦大米，尤其是江苏产区的，质量都很稳定。
浙江的“宁波慈溪”，也有不少好米。虽然没五常名气那么大，但那边的米也是属于比较温和的口感，香气也比较内敛，适合喜欢口感清淡一些的人。
品种也重要。 就像选媳妇，得看是粳米还是籼米。
粳米：就是我们常说的“圆粒米”或者“短粒米”。这类米煮出来的饭，口感软糯，黏性比较高，适合煮粥、做寿司，或者喜欢吃软米饭的。上面提到的东北大米、盘锦大米、龙虾米，大部分都是粳米。
籼米：就是“长粒米”。煮出来的饭，米粒会比较松散，口感偏干爽，不易粘连。南方很多地区的主食就是籼米。不过，现在市面上很多籼米也改良得越来越好吃，比如一些泰国香米，虽然是籼米，但香气扑鼻，口感也比传统的籼米要好。
长相：
看米粒。 好的大米，米粒应该是饱满、匀称的，不能有碎米、杂质、虫眼。米粒的颜色应该是纯净的白色，或者微带一点点透明感，而不是那种灰蒙蒙的。
看断面。 抓一把米，对着光线看，好的大米，米粒的断面应该是白胖胖的，像“玻璃心”一样，有点晶莹剔透的感觉。如果米粒断面发黑或者有细小的黑线，那可能就是陈米或者储存不当了。
闻气味。 新鲜的好大米，应该有天然的米香味，闻起来就很舒服。如果闻到霉味、酸味或者其他异味，那肯定就不行了。
那么，具体到牌子，有哪些是比较稳妥的选择呢？
1. 五常大米系列：
北大仓： 如果你喜欢浓郁的米香和软糯的口感，北大仓绝对值得一试。他们家的米，尤其是五常产区的，我吃了很多年了，品质一直很稳定，煮出来那股香味，是真的能治愈一切。
金龙鱼（五常系列）： 虽然是超市里常见的牌子，但他们家的五常系列，尤其是新米上市的时候，做得是真的不错。性价比高，容易买到，味道也在线。
象牙香米/稻花香系列（东北产）： 很多东北的米业品牌都会推出“象牙香”或者“稻花香”这类品名，很多都是五常或者其他优质产区的。你可以留意一下包装上的产地信息。
2. 盘锦大米：
盘锦（官方或者大型粮企）： 盘锦大米的品牌很多，你可以找一些比较大型的粮企，比如“盘锦XX集团”之类的，他们的米质量相对更有保障。盘锦米吃起来比五常米稍微“硬”一点点，但那种清香和软韧的口感，也别有风味。
3. 泰国香米：
金象牌（Golden Elephant）： 这是泰国香米的经典代表了，非常容易买到。煮出来的饭，那种浓郁的泰式香气，是很多其他米无法比拟的，口感也比较干爽，适合配咖喱或者炒饭。
眉毛豆（Golden Phoenix）： 也是比较知名的泰国香米品牌，口感和香气上和金象牌类似，都可以试试。
4. 其他国内优质品牌：
苏垦： 江苏产区的米，比如他们家的“苏垦米”，质量很稳，口感也比较温和，适合不太习惯东北米那种强劲香气的人。
北大荒： 和“北大仓”类似，也是东北优质大米的代表，选择他们家的米，基本不会出错。
怎么选？
看当季： 永远记得，新米最好吃！ 大米跟人一样，也讲究“时令”。每年秋季收割的新米，营养和香味都是最足的。所以，买的时候看看生产日期，尽量选最近几个月生产的。
看包装： 那些真空包装、有防伪标识的，相对来说更靠谱一些。
看口碑： 实在不知道选哪个，就多看看网上的评价，或者问问身边吃过的朋友。
小批量尝试： 如果是第一次尝试某个品牌或者产地，可以先买小包装的，尝尝味道，合口味再大量购买。
我个人经验：
我现在家里常备的有两款米：一款是东北的五常大米（比如北大仓），用来做日常主食，煮粥，吃它的米香；另一款是泰国的金象牌香米，有时候想吃点炒饭或者搭配重口味的菜时，就用它。
不过，大米的口味是很私人的事情。我说的“好吃”，不代表你也会觉得好吃。最好的方法，就是多去尝试，找到那个最能触动你味蕾的“它”！
下次去超市，不妨多看看包装上的产地和品牌，回忆一下我说的这些，说不定就能挑到让你惊喜的大米呢！祝你吃饭香香！
网友意见
最近在屯米给孩子换口味，搜了一些大米工业的信息，感觉还比较靠谱。具体如下。
一，看标准
目前大米是工业化生产的，因此要看执行标准，为撒呢？因为各家的大米都极尽其能，各种花样百出的大米名称、后缀、牌名，眼花缭乱。作为消费者必须要火眼金睛，抓住本质。
下图是常见的大米国标。
个人在超市和电商平台对比，GB/T1354的标准最常见，但是价位差异也是最大的，从2.5到8块都有。于是建议看下一个关键点。
部分品牌还会列出合作的中间商信息，进一步加强其大米来源地的信用值，看看无妨。
二，大米等级
目前国内大米等级只分一级、二级、三级，其中一级最好。
很多品牌会在这些等级上还加前缀，比如优质，金牌等等，对干饭人来说镀金无用，看本质。
为什么要看这个大米等级呢？个人曾看到某品牌的高端系列，单价在8块多，等级居然是二级。
三，保质期
陈米的口感肯定不好，于是保质期就很关键了。
目前包装袋上的保质期有18个月，180天等好几个常见周期，建议越长越好。
当然还可以辅以观察大米的颜色、碎粒的情况，减少踩坑。
四，真空包装
好工艺不用，自然是要区分商品的层级。真空可减少大米的自然氧化，降低米虫的风险等等优点，明显收益更多。于是看到编织袋的包装大米，要对单价有对应的估值，不应超过同等的真空包装。
曾买到有老鼠尿污染的编织袋大米，心理有了阴影。
五，购买渠道
拼夕夕的大米，多是地域性品牌，跨区域大牌一般在京东、天猫以及一些小众精品平台。
如果前面的几大工业参数一致的情况，比价是关键，比如京东的盘锦大米比拼夕夕便宜。
六，煮饭工具
亲戚家7000块的日本电饭煲除了能自己清洁，饭好不好吃，主要还是米的差异决定的。
另外，最好使用过滤水或者包装水煮饭，自来水肯定不是好的选择。
火力档位自然要选择猛火煮小火闷的方式。锅巴建议尽量不要吃也不要做出来。
七，其它
前面的一系列因素都考虑后，在煮饭时，滴入一些无明显异味的植物性油脂，饭不光好看些，口味也的确好一些，米粒间减少成坨，同时单颗米粒内部软烂，外部有韧性，口感提升明显。只是无明显异味的油脂不太好选择。
很多人称大牌的大米不用洗，直接给水煮即可。建议还是洗两三遍，但是不要用手搓，加水晃荡晃荡即可，然后浸泡半个小时再煮饭，口感提升也是明显的。
曾经有朋友说一些厂商，给陈米或者次米喷涂米香的香精，也不知道是否是真的，感觉香精没有便宜的，比大米贵好多，不至于吧。
类似的话题
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哎呀，说到吃大米，这可是咱家里的头等大事！哪个牌子的米好吃？这个问题可不是三两句话能说清楚的，得看你喜欢啥口味，也得看你愿意花多少心思去挑选。不过，作为个混迹厨房多年的“老饕”，我倒是有那么几个心头好，可以给你掰扯掰扯。要我说，好大米这东西，就像好姑娘，得看“出身”和“长相”。出身： 产地是关键............. -
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