为什么烧水壶在烧水时的声音会这么响？
首先，得说说最直接也最容易被忽略的——空气膨胀。你看看，咱们烧水壶里头，不是只有水，还有水上面那层空气。当电热管开始加热，水温升高，水分子就变得活泼起来，开始运动，蒸发。同时，跟水接触的空气也被加热，那空气受热就会膨胀。你想啊，这些被加热的空气，它没地方可去啊，只能在烧水壶这个封闭或者半封闭的空间里头挤啊挤。这些空气分子在你看不见的地方，跟壶壁、跟水面、跟电热管摩擦，产生振动，这最开始的一层声音，就是这么来的。
再来，就是气泡的形成与破裂。这才是烧水壶声音变大的主因，而且特别有意思。电热管刚开始接触到水的时候，它会把靠近它的那层水快速加热。但这时候，水还没有整体沸腾起来。你会发现，刚开始烧水的时候，壶底会冒出一些小气泡，这些小气泡黏在电热管表面，然后慢慢长大。
为啥这些小气泡会发出声音呢？这里面是个物理现象，叫做空化作用（cavitation）。当你把电热管加热时，它周围的水温会瞬间升高，达到水的汽化点。但周围的水还在相对低温的状态，这就形成了一个不稳定的状态：电热管表面那层水变成了蒸汽，但它周围的水还没来得及升温。这些蒸汽泡在受到周围相对冷的水的挤压下，会迅速收缩、破裂。你可以想象一下，就好像一个小气球突然被针戳破，但这是无数个微小的气泡在极短的时间内发生，而且是在水里面。这种剧烈的收缩和破裂，会产生一个冲击波，这个冲击波在水中传播，就会形成我们听到的“咕嘟咕嘟”或者“嗡嗡”的声音。
还有个更形象的比喻：就像你在水里吹泡泡，泡泡刚形成，还没来得及浮上去就破了，发出“啵”的一声。烧水壶里的气泡比这复杂，它们是直接在热源表面形成的，然后被周围的水压挤破的。而且，这个过程是持续不断的，当水温越来越高，越来越多的水达到汽化点，这些微小的蒸汽泡就会成片地形成，然后破裂，声音自然就越来越大。
随着水温继续升高，整个水体都会开始沸腾，这时候我们听到的声音就有点不一样了。你会听到更持续的“呼呼”声，这主要是因为大量的蒸汽从水底上升，穿过水层到达水面，这个过程中蒸汽会和水产生摩擦，并且蒸汽在上升过程中也会膨胀、搅动水，这些都会产生声音。你可以想象一下，大量蒸汽像小火箭一样从底部冲上来，把水搅得翻天覆地的，这能不响吗？
另外，烧水壶的材质和设计也会影响声音的大小。
壶身材质：金属的壶身通常比塑料的更容易传导声音，所以金属壶烧水的声音可能会更明显一些。一些劣质的金属壶，如果焊接或者连接处不够紧密，也容易因为振动而产生额外的噪音。
加热盘设计：有些烧水壶的加热盘设计会直接贴在壶底，这样热量传递效率高，但同时也更容易让电热管产生的气泡在壶底聚集，放大声音。而有些设计会在加热盘和壶底之间留有空隙或者采用特殊的纹路，这可能会在一定程度上阻隔声音的传播，或者让气泡分散开来，声音就会小一些。
壶盖的密封性：如果壶盖密封性不好，蒸汽和水汽更容易在壶盖处逸出，产生的冲击和振动也会带来一些噪音。但如果壶盖太密封，又可能导致蒸汽压力过大，也不是好事。所以，厂家在设计的时候也要在声音和效率之间找到一个平衡点。
最后，别忘了还有水垢。如果你的烧水壶用久了，壶底和电热管上会积累一层厚厚的水垢。这些水垢会附着在电热管表面，就像给它穿了一层隔热衣，这反而会让电热管需要更高的温度才能把周围的水加热到沸腾。而且，水垢本身也不是光滑的，它会影响蒸汽泡的形成和破裂过程，有时候会让声音变得更杂乱、更尖锐。想象一下，光秃秃的金属表面和一层粗糙的石头表面烧水，感觉就不一样了，对吧？
所以你看，烧水壶的声音，不是简单的“嗡”一下，而是空气膨胀、微小气泡的形成与破裂、大量蒸汽的涌动以及壶体材质和设计共同作用的结果。下次你再听到烧水壶“咕嘟咕嘟”地响，不妨想想里面这些小小的物理过程，是不是也挺有趣的？
网友意见
这就是所谓的“开水不响，响水不开”啊。
确实，水在即将沸腾时会发出声音，这时由于水过冷沸腾造成的。
水加热到沸腾大概可以分为三个过程，分别时自然对流、过冷沸腾和饱和沸腾。其中自然对流阶段即水刚开始加热时，几乎没有什么噪声，这一阶段，溶解在水中的气体会被气泡包裹，上升，最后到水面析出。
噪声主要来自于过冷沸腾阶段，大概是水被加热到50℃之上 ，会出现明显噪声。这一阶段，加热盘（或加热丝之类的）表面表面局部活化能达到汽化核心要求，会形成水蒸气气泡，即有小部分水沸腾成为水蒸气，然后被液态水包裹形成气泡。但加热盘周围水温较低，这就是过冷沸腾。
水蒸气气泡只有生长到足够大才能脱离加热盘表面，你不妨观察一下，在水即将沸腾时，是否可以在加热盘（一般是水壶底部）看到小气泡。尽管过冷沸腾气泡脱离直径比饱和沸腾小一些，但过冷沸腾气泡生长缓慢，两个气泡合并后的气泡尺寸也可能达不到离开加热盘的条件，这时小气泡在加热盘表面，底部吸收热量膨胀，顶部接触冷水释放热量收缩，在加热盘表面振荡，这有可能就是噪声的来源。
但水蒸气气泡总会离开加热盘表面的，尤其是随着水温升高，气泡会增多。气泡一旦离开加热盘，进入冷水中，便会被冷水吸收热量，气泡随之破裂，气泡破裂瞬间会振动水体，形成激波，过余能量以声能形式辐射，这就是噪声的来源。
但当水温升高，大概在70℃之后，会逐渐有气泡不会破裂，而是在水体里不断上浮，直到水面，然后再水面破裂，释放大户水蒸气。由于大量气泡再上浮，这时水体会变得浑浊。随着温度升高，越来越多的气泡不会破裂，而是上浮，因此，噪声减小，知道水温达到100℃，水处于饱和沸腾阶段，噪声基本消失。
这种噪声出现在过冷饱和阶段，因此水升温越快越明显。
当然，也有壶嘴经过特殊涉及的壶，在水沸腾后，水蒸气大量通过壶嘴会形成哨音，提醒我们水开了，不过这就跟“烧水声”没啥关系了。
参考文献：
[1]匡波,向宇,郭方中.自然对流欠热沸腾系统声压波动频域分析及工况识别[J].核科学与工程,1998(04):36-43.
[2]盛健,赵志军,豆斌林,王天泽,侯昊,严振瑞,黄晓璜.“响水不开,开水不响”机理实验探索[J].实验室科学,2020,23(01):21-24+29.
[3]毕景良,李雪芳,柯道友,黄彦平.液体过冷度对沸腾换热中汽泡合并及传热的影响[J].工程热物理学报,2015,36(08):1737-1741.
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我来给你好好说道说道，为啥家里的烧水壶一开起来就跟闹市一样，嗡嗡作响的。这玩意儿，看着挺简单的，烧个水嘛，不就一个电热管加热水吗？但其实里头门道不少，声音这事儿吧，主要跟几个关键因素有关。首先，得说说最直接也最容易被忽略的——空气膨胀。你看看，咱们烧水壶里头，不是只有水，还有水上面那层空气。当电热管............. -
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