问题

吃剩的馒头第二天怎么做比较好吃?

回答
吃剩的馒头,总觉得直接吃有点干巴巴,扔了又可惜。别急,今天就教你几招,让这些“剩客”变身餐桌上的明星!保证你吃了还想吃,再也不怕馒头睡不着觉了。

招式一:黄金炸馒头片

这个绝对是经典中的经典,外酥里软,咬一口嘎嘣脆,沾点炼乳或者番茄酱,简直停不下来!

准备工作:
馒头: 最好是放了一晚上的馒头,水分没那么足,炸出来不容易软塌。如果你是刚出锅的馒头想做,可以先放冰箱里冷藏一会儿。
鸡蛋: 一个就够。
面粉: 少许,大约两勺。
食用油: 足够炸馒头片的量。
可选调料: 炼乳、番茄酱、白糖、孜然粉、辣椒粉(看你口味喜好)。

做法步骤(详细版):
1. 切片: 把馒头切成大约1到1.5厘米厚的片。别切太薄,不然炸完容易焦,也容易碎。厚一点口感更好。
2. 打散鸡蛋: 把鸡蛋打进一个碗里,加一点点水(几滴就好,别太多),用筷子或者打蛋器搅散,直到蛋黄和蛋清完全混合均匀,没有挂壁的痕迹。
3. 裹面糊:
第一种方法(简单版): 把馒头片放进打散的鸡蛋液里,两面都沾满蛋液。
第二种方法(更酥脆): 先把馒头片在干面粉里滚一圈,让表面薄薄地沾一层干面粉,然后再放进蛋液里,让它吸饱蛋液。这样炸出来的馒头片会更酥脆。
4. 热油: 锅里倒入足够多的食用油,油量要能没过馒头片一半以上。开中火,把油烧热。怎么判断油温呢?可以丢一小块馒头片进去,如果它迅速浮起来,并且周围冒出密集的小泡泡,说明油温差不多了。别让油冒烟,那样容易炸糊。
5. 下锅炸: 油温合适后,把裹好蛋液的馒头片一片片地放进油锅里,别一次放太多,免得油温下降太快,馒头片粘在一起。
6. 翻炸: 炸的过程中,用筷子轻轻翻动馒头片,让它受热均匀。炸到两面都变成金黄色,表面起泡泡,看着就很有食欲的时候,就可以捞出来了。
7. 沥油: 用漏勺把炸好的馒头片捞出来,放在厨房纸巾或者吸油纸上,把多余的油吸掉。
8. 享用: 趁热吃!原味的就很香,也可以根据自己的喜好,撒点白糖增加甜味,或者撒点孜然粉、辣椒粉做成麻辣味的。沾炼乳简直是绝配!

招式二:香甜葱油馒头饼

如果你不喜欢炸的,或者想吃点更家常的味道,这个葱油馒头饼绝对是你的菜!又香又软,还能吃到蔬菜的清香。

准备工作:
馒头: 剩馒头,最好是稍微有点干的。
鸡蛋: 一个。
葱花: 适量,切得越碎越好。
面粉: 大约两三勺,用来调整面糊的浓稠度。
盐: 少许,提味。
食用油: 少许,用于煎饼。
可选调料: 白芝麻、黑芝麻。

做法步骤(详细版):
1. 处理馒头: 把馒头擦成细细的碎末。可以用擦丝器,或者直接用手把它搓成碎末。尽量搓得均匀一些。
2. 制作面糊:
在一个大碗里,放入搓好的馒头碎。
打入鸡蛋,加入葱花。
加入两三勺面粉,再加入少许盐。
用筷子或者勺子把所有材料搅拌均匀,直到形成一个比较粘稠的面糊。如果觉得太干,可以加一点点水或者牛奶(几滴就好),如果觉得太稀,就再加一点点面粉。面糊的浓稠度大概是那种可以用勺子舀起来,但是又不容易流下去的状态。
喜欢芝麻的话,可以在这个时候加入一些白芝麻或者黑芝麻,增加香味和口感。
3. 煎饼:
平底锅烧热,倒入少许食用油,用铲子或者厨房纸巾把油抹匀锅底。不需要太多油,薄薄一层就好。
用勺子舀一勺面糊,倒在锅里,然后用勺子背轻轻地把面糊摊开,做成小饼的形状。别做得太大,方便翻面。
开中小火,慢慢煎。等底部凝固,边缘微微翘起,并且变成金黄色时,就可以翻面了。
继续煎另一面,直到两面都呈金黄色,并且饼熟透了就可以了。可以用铲子轻轻按压一下饼的中心,如果感觉没有明显的流动感,就说明熟了。
4. 出锅: 把煎好的馒头饼放在盘子里。

美味小贴士:
煎的时候一定要用中小火,火大了容易外焦里生。
如果喜欢吃甜的,可以在面糊里加一点点糖,或者蘸着炼乳吃也很好吃。
这个饼可以直接吃,也可以当早餐,配一碗粥或者一杯牛奶,都很不错。

招式三:馒头西多士(升级版)

想吃点有创意的?那不如试试用馒头来做西多士!做法简单,味道却一点不输给面包做的哦。

准备工作:
馒头: 剩馒头,切片。
鸡蛋: 一个。
牛奶: 一小碗,大约100毫升。
糖: 少许(可选)。
黄油或者食用油: 少许,用于煎制。
可选配料: 蜂蜜、炼乳、水果丁等。

做法步骤(详细版):
1. 切片: 把馒头切成大约1厘米厚的片。
2. 制作蛋奶液: 在碗里打入鸡蛋,加入牛奶,再加入少许糖(如果你喜欢甜一点的话),用筷子充分搅散,直到蛋液和牛奶混合均匀。
3. 浸泡馒头片: 将切好的馒头片放入蛋奶液中浸泡。让馒头片两面都充分吸收蛋奶液,但不要泡太久,免得馒头片太软烂,容易碎。大概每面浸泡1020秒左右。
4. 热锅: 平底锅烧热,放入一小块黄油融化,或者倒入少许食用油,晃动锅子让油铺满锅底。
5. 煎制: 将浸泡好的馒头片放入锅中,用中小火慢慢煎。
6. 翻面: 煎到一面金黄微焦时,小心地翻面,继续煎另一面,直到两面都呈现诱人的金黄色。
7. 出锅: 将煎好的馒头西多士放在盘子里。
8. 淋上点睛之笔: 趁热淋上蜂蜜或者炼乳,还可以放上一些喜欢的水果丁,比如草莓、蓝莓,颜值和味道都瞬间提升!

温馨提示:

无论哪种做法,馒头的质地都会影响最终的口感。稍微有点干的馒头,做出来的成品会更酥脆或者更定型。
如果馒头比较硬,可以稍微蒸一下再处理,但也不要蒸太软,否则影响口感。
制作过程中,根据自己的口味调整调料的用量,比如糖、盐、葱的多少,都可以根据个人喜好来。

这下子,那些被遗忘在角落的剩馒头,都能摇身一变,成为餐桌上的美味啦!快去试试吧,保证让你刮目相看!

网友意见

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炸馒头片。

可以裹鸡蛋液炸,也可以不裹鸡蛋,沾盐水用油煎。

前者松软,后者酥脆。

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