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问题

涮火锅时，你最喜欢涮什么菜？

回答
说到吃火锅，那可真是件大事儿！我这个人呢，没有什么特别高冷的口味，但要说最爱的，那还得是那些能把火锅汤底的鲜味儿吸得饱饱的，然后再一口咬下去，那种幸福感简直要溢出来。

首先，肥牛卷。哎呀，这绝对是火锅界的王者，没跑了。我喜欢那种薄薄的，能看到漂亮花纹的肥牛卷。刚下锅，别煮太久，稍微变个颜色，七八成熟，赶紧捞出来。那肉质嫩得跟什么似的，一点不柴，肥而不腻，关键是，它就像个小海绵，咕嘟咕嘟地就把那麻辣锅底的香味儿全吸进去了。蘸上我特调的蒜泥香油碟，那滋润感，那肉香混合着香油蒜泥的冲击，一口下去，嘴里简直是开了个小型的味觉派对。有时候，我会把这肥牛卷裹在香菜和蒜苗里再一起吃，那股子清新的香气瞬间就冲淡了肉的油腻感，味道层次就更丰富了。

然后，毛肚。这个东西，讲究的就是一个“脆”。我喜欢那种带着些许蜂窝状纹路的毛肚，看起来就很有嚼劲。下到滚烫的锅里，几秒钟，十几秒钟，就得捞上来，不能犹豫。它需要在锅里经历一个短暂而又激烈的“洗礼”，把汤汁的鲜辣完美包裹。咬下去，那个“咔嚓”一声，清脆的声音让人心情愉悦。接着就是那种劲道的口感，嚼起来满嘴都是火锅底料的浓郁味道，一点点回甘，越嚼越香。我一般是蘸着醋和辣椒油的碟子，那股子酸辣劲儿刚好能让毛肚的鲜味儿更突出，也不至于太辣太腻。

还有，虾滑。这玩意儿绝对是火锅里的“温柔杀手”。我喜欢自己动手把虾肉搅碎，然后一点点挤进锅里。看着那些白白嫩嫩的虾滑，在红油里慢慢变成诱人的粉红色，心里就升起一种莫名的期待。煮好的虾滑，口感特别弹牙，而且带着一股子天然的清甜。不同于肉类的浓郁，虾滑是一种更细腻的鲜美，而且它能把任何汤底的香味儿都温柔地接纳，然后化为己有。我喜欢蘸一点点蚝油和葱花，那股子鲜甜再配上点葱花的提味，简直是绝配。有时候，要是觉得锅底有点太浓了，煮一碗虾滑也能起到很好的缓冲作用，让整体的味道不那么“重”。

当然啦，也不能忘了蔬菜。尤其是金针菇和豆皮。金针菇那细长的身子，吸满了汤汁，一口咬下去，那种独特的韧劲儿和汤汁的鲜美在口腔里爆开，感觉整个人都暖洋洋的。豆皮更是我的心头好，它虽然没有肉那么鲜美，但它吸汤的能力绝对是一流的。那种绵密的口感，咬下去软软糯糯，每一丝缝隙里都塞满了火锅的精华，吃起来真的就是一种满足感。我喜欢把豆皮在锅里多煮一会儿，让它充分吸收汤汁，然后捞出来，那味道比直接吃豆腐还要浓郁，还要有层次感。

总而言之，吃火锅最享受的就是那种把各种食材在沸腾的汤底里“烹制”的过程，然后把它们裹满鲜香的汤汁，一口一口地品味。每一样菜，都有它独特的魅力，但以上这几样，绝对是让我魂牵梦绕，一顿火锅少不了它们的“灵魂伴侣”。

网友意见

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虾！滑！


我翻了答案，大家都是认真的吗？虾滑这么美味没有人想起它吗？？

作为虾滑重度爱好者，每次外出吃火锅一定第一个点虾滑！在家吃火锅更是会做满满一大盘虾滑！

我在家吃火锅都是拿勺子吃虾滑的！

超级爽啊！！

啊……

软嫩QQ弹弹的口感，鲜甜清香的回味

配上芝麻酱浓香醇厚香气

一口一口停不下来

不能想 一想就饿了

虾滑太好吃了呜呜呜！

还不会胖！

神仙食物啊！！

不过作为勤俭持家的小仙女

现在越来越倾向于自己在家做了

毕竟花三十多块钱买一斤虾

三个人可以吃到爽啊！！

废话不多说 直接教大家！

我准备的这个虾滑里面有马蹄，我觉得非常奈斯，柔嫩的虾滑中带着清脆的口感，回味除了虾的鲜味，还有马蹄的清甜，我还能说什么～

棒！

准备材料：鲜虾，蛋清，玉米淀粉，马蹄


（很不好意思的小声讲…我的图丢了几张）

那我就口述吧……

非常简单的！

鲜虾买回来之后去虾线，取三分之二剁成泥，剩下的三分之一剁碎就可以了，不用剁成泥，这样出来的虾滑很有口感！

放到一个碗里，加入蛋清，盐，加入黑胡椒去腥，还有适量玉米淀粉。（一斤鲜虾的话大概需要15克淀粉）

唠叨一句，盐其实可以不用加太多，因为火锅的蘸料也是咸的，如果虾滑也调味调的刚好的话，吃个火锅就会不知不觉摄入很多盐…不利于健康哈！

之后要加入葱姜水疯狂搅拌！顺着一个方向搅！你的虾滑q不q弹全看你搅拌的到不到位！

（一斤鲜虾大概需要20克姜 20克葱搅拌机打碎加水成150左右的我们需要的葱姜水）

我觉得至少搅个十五分钟吧，其实可以明显感受到虾肉们凝聚在一起了！不是松散的一团！

下图这个程度就可以了～

看看一斤虾的虾肉有多么的实诚！

接下来马蹄去皮

切碎

不要太碎，毕竟我们需要它的口感

这个样子差不多～

然后混合马蹄和虾肉

搅啊搅啊搅啊搅

这里只要搅匀就可以啦！

好咯～装盘！

开涮喽！

我的渣渣图

yummy!

一个人的火锅，让这份虾滑抚慰你，陪伴你，给你幸福与满足，有什么困难是一大盘虾滑解决不了的呢？

和爱人的火锅，让这份虾滑成为你们的小情趣，“最后一口虾滑总是你的～”

和家人的火锅，一家人暖暖和和的围坐在火锅的热气中，话家常，卸下所有的委屈与不甘，再离家工作看见虾滑总能想起那个在家一起吃火锅的夜晚，知道总有家人在等你，立马动力满满。

和朋友的火锅，一起吃过这份虾滑，大家的感情加深一分。和火锅店不同的清脆虾滑口感，再配上“今天的虾滑管够！”这样的话，朋友再看见虾滑总能想起你。


好了，我的废话太多了

真心推荐给大家～我最爱的虾滑～～

喜欢别忘记点赞哦！木马～

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