鼎泰丰的小笼包被许多人认为性价比极低，为何可以走红？
1. 极致的品质追求：细节控的胜利
你说它贵？那得看它贵在哪儿。鼎泰丰的小笼包，卖的不仅仅是那一笼包子，而是背后那份近乎偏执的品质追求。
面皮的讲究： 他们用的面粉是有讲究的，发酵的时间、揉面的力度，都有严格的标准。你想想，一张薄薄的面皮，要能包住滚烫的汤汁，既要有韧性不破，又不能太厚影响口感，这门学问可不小。据说，鼎泰丰的面皮厚度都有严格的控制，不能超过多少克，不能有多少褶子，这简直是将一份食物做成了科学研究。
馅料的配比与调味： 猪肉的选择、肥瘦的比例、姜末葱花的用量，甚至每颗肉馅的粗细，都有不成文的规定。汤汁的鲜美，更是关键。那是猪皮冻的功劳，需要经过长时间熬煮才能析出胶质，冷藏后切丁，再与肉馅混合。下锅蒸煮时，猪皮冻融化成浓郁的汤汁，这才有了那“一口咬下去，汤汁四溢”的灵魂。
称重与标准化： 最让人津津乐道的是，他们对每个小笼包的重量都有精确到克的标准。是的，你没听错，是称出来的！每一个小笼包的皮、馅、汤汁都力求一致。这种极致的标准化，保证了无论你在哪个国家的鼎泰丰吃到小笼包，味道都是一样的稳定。这对于一个追求体验的食客来说，意味着一种信任和可靠。
这种对细节的极致追求，让鼎泰丰的小笼包成为了一个工业化流水线上的艺术品，而不是一个简单的街头小吃。你花钱，买的就是这份“不差毫厘”的精工细作。
2. 服务体验：把“待客之道”做到极致
如果说品质是内功，那服务就是外在的招牌。鼎泰丰的服务，是出了名的“周到”且“体贴”。
“黄金15分钟”的秘密： 他们对上菜时间有近乎苛刻的要求。小笼包蒸好后，必须在15分钟内送到客人桌上，否则就要丢弃。这个“黄金15分钟”绝不仅仅是说说而已，是他们对食物最佳赏味期的坚持。
细节处的关怀： 服务员会主动递上擦手用的热毛巾，细心地为你准备醋碟（并根据你的喜好调整醋和姜丝的比例），在你用餐过程中，会及时添茶倒水，甚至在你夹小笼包时，如果发现你的筷子夹得不稳，会默默地调整你的盘子位置。这些看似微不足道的小动作，却能让顾客感受到被重视、被照顾。
训练有素的团队： 他们的服务员都经过严格的培训，不仅懂流程，更懂如何与顾客沟通，如何观察顾客的需求。这种训练有素的团队，让整个用餐体验流畅而舒适。
在很多快餐店，你可能花20块钱吃一份饭，但在这里，你花同样的钱，买到的可能不仅是食物，更是一段愉快的用餐时光。这种优质的服务，在一定程度上弥补了价格的劣势。
3. 口碑的滚雪球效应与品牌光环
鼎泰丰并非一夜爆红，而是凭借日积月累的口碑，一点点建立起自己的品牌光环。
从台湾走向世界： 起初，它只是台湾的一家小店，但凭借着好品质和服务，吸引了越来越多的人，包括一些国际友人。当这些外国人带着对鼎泰丰的惊叹回到自己的国家时，鼎泰丰的国际化道路就开始了。
米其林与媒体的加持： 当米其林指南开始关注亚洲美食，并给鼎泰丰授星时，这无疑是给这家店贴上了一个金字招牌。虽然有人对米其林的评判标准有争议，但它带来的关注度和认可度是毋庸置疑的。媒体的报道、美食博主的推荐，也为它持续输送着流量。
“一种仪式感”的消费： 对于很多消费者来说，去鼎泰丰吃小笼包，已经不仅仅是为了填饱肚子，更像是一种“仪式感”。是为了庆祝某个时刻，是为了款待朋友，是为了体验一种被普遍认可的美食文化。这种心理附加值，让人们愿意为这份“体验”买单。
你可以说它贵，但你不能否认它在品质、服务和品牌塑造上的成功。鼎泰丰卖的不是“性价比”最高的食物，而是“价值感”最高的小笼包体验。它让你觉得，虽然价格不菲，但这份钱花得值。就像你花钱买奢侈品，不是为了它本身的实用价值，而是为了它所代表的品牌、工艺和身份一样。鼎泰丰，用小笼包，玩转了一个极致的“体验经济”。
网友意见
怒答。
跟进
@楠爷，实名反对
@雪白的狐狸的回答。
什么破答案，居然逼得我要下山现出原形。
本妖怪要开始作法了。
米其林从2009年开始在香港发小红册子，到今年已经是第六年了，一共算是出了7次。这7年中，鼎泰丰上了5次一星榜单，是从10年到14年的连续五次，09年第一年的没评上，今年15年的也没有评上。
但鼎泰丰的成功，和米其林指南并没有任何关系。早在1996年，鼎泰丰就在日本开出了第一家连锁，然后再随着时间接着北上韩国、东跨加州、南侵新马。这么来看，鼎泰丰进入大陆，在大陆获得名气，也就是这几年的事情。
鼎泰丰之所以在大陆出名，不仅因为它上了米其林，而且因为它做小笼包做上了米其林。小笼包这一在大陆人人熟悉的事物，居然被一家店做的好到上了西方世界一流的美食指南，这本来就是一件富有话题性的事件。
是真的那么好吃吗？还是仅仅是宣传攻势？
这是很多人会提出的疑问。
但更多人的疑问可能在于这一点：
机械化控制、流水化作业的烹饪与经营方式，真的已经超过了传统手工制作的水平了吗？
这样那样的想法也许给鼎泰丰带上了层层的面纱，但如果归根结底的分析，鼎泰丰终究只是一家卖小笼包的连锁餐厅。据一个例子，大概更容易让人想通：
鼎泰丰，其实就是另一个形式的永和豆浆。
讲几个关于鼎泰丰的故事。
摄影师先生提到了鼎泰丰所谓的的标准化，说他们如何严选材料，控制制作流程等等。而这也是鼎泰丰的卖点之一。这一行为在前几年的业内引起了很大的争议。
众所周知，中餐的标准化是非常棘手的问题。业界的同仁们在听说了鼎泰丰的成功之后，都在思考，鼎泰丰真的是因为标准化成功的吗？如果是的话，为什么只有他们做成了呢？
食客也会有很多的考虑，就如我之前所说的，难道一个模子里复制出来的小笼包，真的会更好吃吗？
当然了，当时的种种猜想，到现在已经明确的被证实，是一个噱头。
为什么这么说呢？
举几个例子好了。
相比之下，洛杉矶的鼎泰丰，比起日本的，新加坡的，台湾的以及上海的都要好吃，而且质量不仅仅是掉了一两个水平线那么多。
我相信很多在鼎泰丰用餐过的客人对此都有体会。
诶？等一下？不是严格标准化吗？不是严选肉质吗？不是每一张皮都一样大、蒸的时间都相同吗？怎么会差别这么大？
难道是标准化失败了？
没有没有，仅仅是不认真而已。从馅料啦皮子啦这样那样啦，都可以看得出来，不认真而已。
在其中，洛杉矶的最认真，新加坡其次，台湾再次，上海最差。
那为什么这样？为什么在上海的分店不肯认真做？
很简单，因为上海的鼎泰丰没有本地人去吃呀。
你去看看上海的鼎泰丰店里坐着的，绝大多数都是外国人。
如果是做给外国人吃的话，随便糊弄一下也吃不出来区别。
那么为什么当地人不去鼎泰丰呢？
因为本地的选择更多啊，为什么选你呢，价格又那么贵。
可是鼎泰丰不是最好吃吗？
请自行查阅长三角人民的评论。
现在上海的鼎泰丰，不如说是旗舰店，或者说是形象店，更多是开给人看的。
情况类似的，在同类产品多的几个地区，鼎泰丰的水平就会明显下降。
有人就会说了，十三你这个逻辑不对。竞争多的时候都不好好做产品，在垄断市场的时候还有必要做产品吗？
对诶～原来对于鼎泰丰来说，他们没有任何动机来刺激或者逼迫他们好好的做产品！
那鼎泰丰一直吹嘘自己的标准化过程，到底是为什么呢？
因为鼎泰丰是一家“连锁”餐厅。
连锁餐厅，当然要接受加盟啦。而一个好的名声以及一套有效的连锁机制，才能提高加盟费嘛。鼎泰丰这么的努力，当然是为了赚钱啊。
新闻不挂了，有兴趣可以自己搜索。2010年的时候，鼎泰丰取消了几家大陆加盟商的资格，因为这几家加盟商私自在餐厅里面出售不属于鼎泰丰的菜品。所以鼎泰丰是加盟的。
那么鼎泰丰是怎么评上香港米其林一星的呢？
就那么三家店选上了，然后一年少一间，最后都从榜上掉下来了。但对于鼎泰丰来说，成为了一家“可以复制成功的著名加盟餐厅”，商业目的已经达到就已经赢了。
最后说一句，知友看了不要想着学，已经玩烂了。
@肥肥猫
南方人来点评一下？
有回答说，各地鼎泰丰定价不同，口味也不同。大陆鼎泰丰更贵，味道更差。
其实，台湾的也好不到哪里去。
说到价格，大陆鼎泰丰价格是台北的1.4倍。
比如红油抄手，不算10%服务费，台北150台币一碗，折合人民币33元，上海是48一碗。
但是，台湾夜市这么发达，吃食又这么便宜，人民币5元就能吃到不错的红烧牛肉面，33元吃六个抄手，也是蛮拼的。
而大陆，上海一碗面20，6个鼎泰丰的抄手48元。
从物价和定价来讲，大陆还便宜很多。
再说口味。
被人诟病的小笼长这么大，比一元硬币大一点，一口一个。作为江浙人，常吃的小笼包一个能顶它三个。
再配上正常大小的蒸屉，画风是这样的：
再说味道，猪肉馅的，无论小笼还是汤包，都没什么特色，建议不要尝试。
蟹粉呢就是要大口吃才爽，这么小一个，也吃不出什么感觉，也不建议尝试。
唯一值得推荐的小笼是RMB 109/5个的黑松露鸡肉。鸡肉爽滑，黑松露浓郁。这口味，外面也吃不到，算是特色。
味道和台湾没多大差别。
至于红油抄手，是鼎泰丰最值得推荐的菜了。
要选虾肉，不要选菜肉，也是一口一个，口味偏咸，吃完后口干一下午，腻得不行。
所以从价格和口味来讲，鼎泰丰都不是上选。
对于台湾这种吃货天堂来讲，鼎泰丰更是不划算。
那为何这店会走红呢？
在外面你吃不到黑松露鸡肉小笼。
江浙小笼出名的店里只有馄饨 小笼 面，你吃不到红油抄手，你也吃不到菜。
把很多新内容融合在一起，一家店里能吃到别处吃不到的东西，也算是走出特色了吧？
就像前阶段走红的喜茶，颜值高，有些季节限定的茶饮，一杯二三十，排队买茶还要排两小时。
知乎有人盲测过，口味不如十元一杯的一点点。
喜茶胜在哪里？
花样多，有特色，敢卖得贵，就这个道理。
然而，并不推荐。
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