干吃或者泡水吃安琪酵母(和面用那种)会帮助消化吗?
首先，要明确一点，我们平时用来做面包、馒头、包子那些“安琪酵母”，专业上叫做活性干酵母。它的主要作用是利用酵母菌在新陈代谢过程中产生的气体（主要是二氧化碳）来让面团膨胀，做出蓬松的口感。
那么，直接吃或者泡水吃这种酵母，会不会帮助消化呢？
答案是：有一定帮助，但不是主要目的，而且效果有限。
让我来给你细说一下：
为什么说有一定帮助？
1. 酵母本身含有消化酶： 酵母菌在生长过程中会产生多种酶，其中就包括一些可以帮助分解碳水化合物（淀粉）、蛋白质和脂肪的消化酶，比如淀粉酶、蛋白酶等。理论上，这些酶能够辅助我们身体消化食物。
2. 益生菌的作用（理论上）： 活性干酵母是活的酵母菌。在一些情况下，活的酵母菌可能起到类似益生菌的作用，对肠道菌群有一定的调节作用。健康的肠道菌群有助于消化和吸收营养。
为什么说效果有限，并且需要注意？
1. 酵母菌的“休眠”状态： 和面用的活性干酵母在包装里是干燥、休眠状态的。直接吃下去，它需要遇到适宜的温度、湿度和营养（比如你吃的其他食物中的糖分），才能重新“活”过来并开始代谢。刚吃下去的酵母，可能大部分还没有来得及活跃起来发挥作用，就被你的胃酸等消化液处理了。
2. 胃酸的影响： 我们的胃里有胃酸，pH值很低。当活性干酵母进入胃部，尤其是在空腹的情况下，大部分酵母菌很可能会被胃酸杀死，它们在被杀死之前，可能来不及释放多少有益的酶。
3. 量和形式不对：
量： 如果你只是吃很少量的酵母，那它含有的消化酶总量是很小的，对于我们日常消化量来说，这点帮助微乎其微。
形式： 酵母菌最理想的“工作环境”是温热、有糖分且有一定湿度的地方，比如发酵中的面团。直接吃，它没有这个“舞台”去充分发挥。
4. 可能导致胀气： 如果你一次性吃比较多，或者肠胃比较敏感，酵母菌在还没被完全杀死、或者重新开始活动后，可能会产生一些气体，反而导致胀气、腹胀等不适。
如果想用它来“辅助”消化，更推荐的方式是什么？
虽然直接吃活性干酵母来“助消化”不是最主流或最有效的方法，但如果你确实想尝试，以下几点可能会更好一些：
温水冲泡： 用温水（3540°C 左右），不要太烫，冲泡一小勺酵母，稍微静置几分钟，让酵母稍微“活”一点，再饮用。这样比直接干吃，酵母菌有更大的机会恢复活性，释放一些酶。
饭后服用： 最好是在饭后，而不是空腹时服用。这样酵母可以随着食物一起进入消化道，有食物作为“载体”和“营养”，它可能更容易发挥作用，或者更不容易引起不适。
少量尝试： 一开始一定要少量，比如一小茶匙（约23克），观察一下自己的反应。如果出现胀气等不适，就不要继续了。
更正规的“助消化”选择：
坦白说，如果你的主要目的是为了“帮助消化”，市面上有很多专门设计的助消化产品，比如含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等复合酶制剂的消化酶类药物或保健品，或者含有益生元、益生菌的调节肠道菌群的产品。这些产品在配方、剂量、稳定性和活性方面都经过更专业的考量，效果也更明确。
总结一下：
和面用的安琪酵母，作为一种生物制品，理论上含有一些消化酶，少量、温水冲泡、饭后食用，可能对消化有极其微弱的辅助作用。但它不是专门的助消化产品，效果有限，并且不当食用还可能引起不适（如胀气）。
所以，如果你不是因为什么特殊原因，只是想“吃点啥”来帮助消化，我更建议你选择市面上更专业的助消化产品，或者通过调整饮食（多吃富含膳食纤维的蔬菜水果、适量运动）来改善消化。
希望我的回答足够详细，也希望能帮你解答疑惑！
网友意见
酵母片帮助消化这个是典型的中国新迷信，我不知道你是自己想出来的还是听来的。
医生那里的酵母片是补充维生素的，里面是灭活酵母 相当于吃熟蘑菇，不能帮助消化。但是病人胃口不好我老妈也经常开一点，安慰剂，又香又补充维生素，反正吃撑了的人大多也缺粗粮。
这个算是文革时代就有的老谣言了，帮助消化的酵母是那个时代从日本传来的“红茶菌”现在叫酵素水，是用糖水培养的活酵母发酵的酸甜饮料。里面帮助消化的是醋酸。但是这个东西养起来还挺麻烦的 ，于是很多人以为酵母片也一样，其实两码事。
当然现在红茶菌早就退流行了，所以很多人不知道这误会的来源。
会帮倒忙。
和面用的“面包酵母”属于酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae，不是用来生产益生菌产品的菌株，服食活的酿酒酵母有概率导致胀气、胃部不适、头痛等副作用，甚至引起真菌感染。在“吃撑了”的情况下尤其可能造成气体过多。如果你已经吃了并开始胀气，那么你可能需要去看医生。
酿酒酵母和单胺氧化酶抑制剂等药物的互动可能引起人的血压危险地上升，如果你在服用一些药物且不了解可能的相互作用，那么最好避免吃下奇怪的东西。
目前市面上作为益生菌的酵母菌主要是 Saccharomyces boulardii[1]，安琪酵母在 2018 年推出了 S.Boulardii Bld-3、鼠李糖乳杆菌 LGG 和双歧杆菌 BB-12 混合的益生菌产品。然后，他们在 2021 年才开始做 S.Boulardii Bld-3 在人身上的临床试验。你看这件事就可以知道市面上的“益生菌产品”是个什么状况了。
西方有一些人声称服食颗粒状或片状的活酿酒酵母制品能缓解一部分消化系统疾病，那和你打算吃安琪高活性干酵母有相似之处。他们也经常吃出胀气之类副作用来，一部分疾病还可能会在吃了活酿酒酵母后恶化[2]。
市面上的“营养酵母”产品是灭活的酿酒酵母。
参考
- ^ Offei B, Vandecruys P, De Graeve S, Foulquié-Moreno M, Thevelein J. Unique genetic basis of the distinct antibiotic potency of high acetic acid production in the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii. Genome Res. 2019;29(9):1478-1494. doi:10.1101/gr.243147.118
- ^ Chiaro T, Soto R, Zac Stephens W et al. A member of the gut mycobiota modulates host purine metabolism exacerbating colitis in mice. Sci Transl Med. 2017;9(380):eaaf9044. doi:10.1126/scitranslmed.aaf9044
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