火锅、冒菜、串串、麻辣烫的异同在哪里？
一、 火锅：火热的焦点，共享的盛宴
火锅，那绝对是这场“江湖”里的C位！你想想，一个热气腾腾的大锅，中间可以是鸳鸯锅，一半红油辣得过瘾，一半清汤滋养肠胃。旁边摆满了各种新鲜的食材，毛肚、鸭肠、肥牛、羊肉卷、蔬菜、豆制品，应有尽有。大家围坐一桌，夹起自己喜欢的食材，在锅里涮一涮，蘸上自己调配的蘸料，那种热气腾腾、烟火气十足的感觉，是火锅独有的魅力。
形式： 最核心的就是那个“火”和“锅”。食材都是自己放进去涮，味道主要来自锅底和蘸料。
锅底： 锅底是灵魂。牛油锅底的醇厚，清油锅底的爽口，番茄锅底的酸甜，菌汤锅底的鲜美，都可以满足不同人的口味。
食材： 种类极其丰富，通常是生鲜食材，需要自己动手涮熟。
吃法： 强调的是“涮”，就是把食材放进滚烫的锅里，短时间煮熟。
氛围： 最适合多人聚会，大家共享同一个锅，边吃边聊，气氛热烈。
二、 冒菜：一个人的火锅，随性的美味
冒菜，听名字就很有意思，“冒”字，感觉就像把各种食材一股脑地“冒”进滚烫的汤底里。它其实可以说是火锅的“单人版”。一个人也可以享受火锅的乐趣，而且更自由，更随性。你在菜单上点你想吃的菜，就像点菜一样，然后厨师会把所有菜都帮你一起煮好，再盛到一个大碗里，端上来。
形式： 类似小型的火锅，但菜品是统一煮好后装在一个碗里端给你。
锅底： 同样有麻辣、菌汤等多种选择，但煮制方式更像是在一个独立的锅里煮熟。
食材： 和火锅相似，但因为是统一煮制，所以更像是已经搭配好的菜品。
吃法： 已经帮你煮好了，你直接吃就行。味道的融合度更高，因为是在同一个锅里煮了很久。
氛围： 一个人吃也很自在，味道更集中，更像是在品尝一份精心调制的“冒菜”。
三、 串串：串起来的江湖，边走边吃
串串，就更有市井气息了。把各种食材用竹签串起来，然后放到锅里煮。它给人的感觉就是一种随性、自由，还可以边走边吃。你可以看到各种各样的串串，荤菜、素菜、豆制品、丸子，应有尽有，都整整齐齐地码在冰柜里，你挑你喜欢，然后放进锅里煮。
形式： 最显著的特点就是“串”，用竹签串起来的食材。
锅底： 和火锅类似，通常是麻辣锅底，但也有一些特色锅底。
食材： 种类非常多，但都串在签子上，方便拿取和计数。
吃法： 也是“涮”为主，但因为是串起来的，有时候会感觉更方便夹取。
氛围： 更多是一种街头美食的风格，轻松随意，大家可以边吃边聊，也适合小聚。
四、 麻辣烫：便捷的美味，随心的搭配
麻辣烫，这大概是这几兄弟里最“接地气”的了。它就像是火锅和串串的集合体，但更强调便捷性和个人化。你看着各种各样的菜品，自己挑选，然后给老板，老板帮你煮好，放进一个大碗里，加上汤和各种调味料，一份麻辣烫就大功告成了。
形式： 自己选菜，店家统一加工煮熟。
锅底： 通常是店家自己调制的麻辣汤底，也可以根据个人喜好选择，比如不辣的。
食材： 种类非常多，和火锅、串串相似，但通常会加入一些独特的配料，比如各种丸子、豆皮、蔬菜等等。
吃法： 已经煮熟，你直接就可以享用。味道的融合度非常高。
氛围： 是一种非常便捷的快餐式餐饮，一个人也能吃，几个人一起也可以，更注重个人口味的满足。
总结一下，它们之间的“异同”：
| 特征 | 火锅 | 冒菜 | 串串 | 麻辣烫 |
| : | : | : | : | : |
| 核心 | 围坐共享，自己动手涮 | 单人享用，统一煮制 | 串起来的食材，边走边吃 | 自己选菜，店家煮制，便捷快速 |
| 食材 | 生鲜食材，种类丰富 | 类似火锅，但已搭配好 | 串起来的食材，种类多样 | 各种蔬菜、豆制品、肉类等，种类丰富 |
| 锅底 | 多种选择，牛油、清油、番茄等 | 类似火锅，但多为统一煮制的麻辣汤底 | 多以麻辣锅底为主 | 通常为店家调制的麻辣汤底，也可选不辣 |
| 吃法 | 自己涮熟，蘸料搭配 | 直接食用，味道融合度高 | 自己涮熟，可搭配特色蘸料 | 直接食用，味道集中，随心搭配 |
| 氛围 | 热烈，聚会，社交 | 自在，个人化 | 随性，市井，小聚 | 便捷，快餐，满足个人口味 |
| 关键 | 锅，涮，共享 | 冒，煮，碗 | 串，煮，签 | 选，煮，碗 |
说到底，这几样东西都是为了满足我们想吃点热乎乎、香喷喷的东西的愿望。火锅是大家围着一个火炉子，热闹非凡；冒菜是一人独享的火锅盛宴；串串是把火锅的快乐串了起来，更加随性；而麻辣烫，就是把所有你想吃的，都装在一个碗里，省时省力，直接开吃。
下次再有人问起，你就可以好好给他们说道说道，自己到底想吃的是火锅的热闹，冒菜的自由，串串的随性，还是麻辣烫的便捷啦！
网友意见
（前方高能，多图预警！爪机党慎入~）
半天没有人来回答，就自己占位说说自己的浅显看法吧。慢慢更新....
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此处讨论的火锅仅限川渝地区的火锅。
题主作为一个土生土长的四川人，先给各位讲一下我自己的看法。
首先，讲一下火锅
火锅具有以下几个特点：
1.根据锅底的口味可以分为红锅↓
白锅↓
鸳鸯锅↓（红白锅兼备）
2.根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。还有一类老油火锅。
牛油火锅做的锅底↓，醇香浓厚，口感厚重，有一种独特的香味，我个人是很喜欢的~~
清油火锅是指菜籽油火锅（川人爱把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的锅底，一般看起来油色比较清亮，口感清爽，味型没有牛油火锅那么醇厚，火锅店还经常以“清油火锅不上火”来做宣传，但是真实性有待证明。图如下↓
老油火锅，就比较有争议了，因为现在打击地沟油的行动，导致四川很多知名的老油火锅受到了致命的打击。在这里说明一点，老油并不等于回收油，更不是潲水油地沟油。
老油火锅之“老油”，“老”在多次提炼熬制，将多种原料放至红油之中小火慢熬精炼，多次反复烹制，可谓之老油，与地沟油潲水油有天壤之别。但是由于政策和舆论压力，现在市面上基本上已经吃不到老油火锅了。
3.火锅的用料很广：毛肚，鸭肠，鹅肠，午餐肉，黄喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗儿鱼等各种荤菜，藕，土豆，金针菇等各类素菜。
4.火锅的蘸料一般来说都是油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥。一般还有黑豆豉，蚝油，香菜，葱花等可供添加。火锅吃干碟的在某些地区也有，但是较少。
5.从吃法来看，一般以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。吃鸭肠和鹅肠更有所谓“七上八下”的说法，即将鹅肠/鸭肠放在锅里烫一秒，然后提起，如此反复汆烫八次，即可获得最佳口感。
6.火锅还有很多搭配的小吃，例如南瓜饼，金银馒头，印度飞饼或者饭后水果等等。
7.消除歧义：
①火锅鱼头，火锅鱼等是指火锅味的鱼头或者火锅味的鱼，并不一定指代火锅的某一种或者某一类火锅。
②鱼头火锅，鱼火锅，牛肉火锅是火锅的一种，比如鱼头是主吃鱼头的火锅，牛肉火锅也是以牛肉牛杂为主的火锅，是火锅的其中一个分支。
③关于鸳鸯锅和子母锅，我在此解释一下。有的朋友告诉我那种左右分两格。如清油火锅配图的那种，才能算是鸳鸯锅，而我在“鸳鸯锅”处的配图是属于“子母锅”。我在这个地方解释一下，我在这里分类的“红锅”，“白锅”和“鸳鸯锅”是按照口味来分的，而不是按照锅的造型来分的。在我们去吃火锅的时候（至少在我前几十年吃火锅的经历中），服务员一般会在点餐前询问试吃红锅白锅还是鸳鸯锅，而从来没有遇到过询问需不需要吃子母锅的。而在火锅店里，兼具红味和白味的锅底到底是以左右分割的形式还是以所谓“子母锅”的形式呈现，通常是由火锅店来决定的。具有一定的随机性。
其次，讲一下冒菜。
冒菜是起源于四川的一种吃法。此处，“冒”是一个动词，顾名思义，冒菜冒菜，就是冒着吃的菜。
1.关于冒菜的锅底，据我所观察的，有以下几个特点：
首先，冒菜锅底的汤汁是没有红油的，一般都是由各类香料加上几味中药熬制而成，性状一般为深棕色澄清液体（也有用清水或者高汤的），在锅中随时处于滚沸的状态。
2.冒菜的选材也是很广的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黄喉，藕等。值得一提的是，在小时候的记忆里，冒菜 的食材一般是按种类分装在塑料盒里，并用水泡着的，根据自己的需要来挑选，并最后交给店家烹制。但是现在越来越多的冒菜都选择把食材放在冰柜里，甚至开始 论份卖了。
3.冒菜一般没有蘸料，一般都是在锅中冒好了以后，盛进盆里或者碗里，盆里或者碗里面一般都提前放好了佐料，再淋一勺冒菜的汤汁，即可上桌。PS.现在的冒菜和我儿时吃的冒菜已经有了一定的区别，具体什么区别我不怎么说得上来，但是可以从 图片中大致体现。
儿时的传统的冒菜↓
现在常见的冒菜↓
4.从吃法来看，一般是放置在竹篾编制的兜勺里（现多用不锈钢漏勺），然后挂在锅里煮，盛上桌后直接食用。
再次，来说一下串串。
串串，全名“串串香”，亦是川人喜爱的一种美食。相比现在火锅的火爆，以前我们貌似吃得更多的还是串串冒菜这一类的。
1.从锅底来看，串串的锅底一般是沸腾的红油锅底，类似于火锅，但是比起火锅来说稍显清淡一点。但是也有特殊的冷锅串串和在街头巷尾贩卖的手提串串等
2.串串的食材很多，应该说火锅，冒菜，串串香，麻辣烫这几种的食材都很相似，这应该也是大家容易把这几样搞混淆的原因所在吧。但是串串香中很少见到鸭肠和鹅肠，倒是很常见到牛肉和鸡胗鸭胗，成都还有一家很知名的串串香叫做“小珺肝”。（珺肝在四川方言中就是鸡胗鸭胗的意思）
3.从蘸料来说，串串香多是用花生碎，黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟，香油蒜泥的油碟也不少见。但是相比火锅来说，干碟就已经算是占了串串香半壁江山了。
4.从吃法来讲，一般是用竹签穿好，放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签，往干碟或油碟里面沾一下，一 串一串的食用。个人非常享受吃完以后结账的时候，大喝一声“老板！数签签！”的威武霸气！（串串香一般以竹签数量算钱，以前是荤素一律一串一毛钱，现在大 概荤菜五毛一串，素菜一毛到三毛一串）
最后，再来讲一下麻辣烫。
麻辣烫跟串串香有很多相似之处，都是一串一串穿好的，但是实质上有点像串串香和冒菜的结合。
串串香除了手提串串和锅边串串以外，一般是一桌一口锅。而麻辣烫则一般是一个店一口锅，规模大一点的多几口锅，但是都是由食客自己选好食材以后，交由店家烹煮，然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。
当然也有穿在竹签上上桌的，但是由于桌上没有锅，所以是放置在一个装了汤料的容器里的。食客才食用的时候一次取食多串，并将上面的食材全部捋到自己的碗里食用。
麻辣烫的结算方式一般是在店家烹煮的过程中，店家就按照竹签数量结算完毕了，在你用餐完毕高喊“结账~”的时候，店家一般能立马说出你的消费金额。当然，有极个别定位与串串香混淆的店家，还是会有餐后“数签签”这种结算方式存在的。
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总结：
1.火锅、冒菜、串串、麻辣烫这四者中，火锅与后三者可以说有着较大的区别。
第一，档次较高，一般多用来家庭聚餐，宴请宾客。消费也要高一点。麻辣烫和冒菜一般都是小时候考试较好的时候父母的奖励~考得好就带你去吃一顿~消费中等；冒菜还可以带回家吃~串串定位更低一点，有一些手提串串就在学校门口或者街边贩卖，路过就可以停下来买上几串解馋~
第二，火锅一般会有餐前甜点，餐后水果之类的，但是后三者都没有。
2.冒菜、串串、麻辣烫有较多的相似之处，并且相似之处互相交叉重叠，总让人感觉这是同一种东西。但是仔细分辨，还是有不小的区别。
3.在百度百科的解释中，冒菜、麻辣烫、串串香这几个词条的含义相互干扰重叠，并不严谨，所以本文未作参考。
本文文字全部原创，转载请注明出处。图片全部来源于网络。感谢网友@将军1211 的提醒，错误已经纠正~
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