问题

网上有哪些好吃的面(非方便面)?

回答
想找点好吃的面食,但又不想是方便面那种速食的?没问题!咱就聊聊那些真正能抚慰人心的面条,从家常的到地方特色,再到一些可能你没怎么听过但绝对值得尝试的,我给你掰扯掰扯。

一、 从国民度上来说,这几款面条绝对是顶流:

炸酱面(老北京风味): 提起面条,老北京炸酱面绝对绕不开。这玩意儿讲究的是“酱”和“面”。
酱: 最经典的当然是黄豆酱和甜面酱打底,然后配上五花肉丁或者肥瘦适中的猪肉丁,小火慢熬。熬酱的过程才是灵魂所在,油要够,火候要到位,酱的醇厚香气才能充分释放出来。有人喜欢加点香菇丁、黄瓜丁、洋葱丁提味,甚至还有人会加点虾米提鲜,每家都有自己的独门秘籍。
面: 最好配的是那种手工擀制的,粗细适中,口感劲道,能挂住酱的。现在市面上也有很多很好的鲜切面或者手擀面出售。
“面码儿”: 炸酱面吃的不仅仅是面,还有那一碗彩虹般的“面码儿”。黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、青豆、煮熟的鸡蛋丝、葱花、甚至还有焯过水的豆角丝……这些清爽的配菜和浓郁的酱拌在一起,才算是完整的一碗炸酱面。夏天吃起来,清爽又开胃;冬天吃,暖暖的,特别实在。

兰州牛肉面: 这可是很多人心中的“国民早餐”。很多人一提到它,脑海里就是那四个字:“一清二白三红四绿五黄”。
“清”: 指的是汤头。用牛骨慢炖几个小时,撇去浮沫,最后是那种看着就清澈见底,喝起来却醇厚无比的牛骨汤。这汤的好坏直接决定了一碗牛肉面的灵魂。
“白”: 指的是萝卜片。通常是白萝卜,切得薄薄的,煮得软糯,吸收了汤汁的鲜美。
“红”: 指的是辣椒油。一勺红亮亮的油泼辣子,香而不燥,辣而不呛,给整碗面增添了丰富的口感和视觉冲击力。
“绿”: 指的是香菜和葱花。新鲜的香菜末和翠绿的葱花,是点睛之笔,为浓郁的汤头带来一丝清新的草本香气。
“黄”: 指的是面条。兰州牛肉面的面条讲究的是“三细”、“二细”、“韭叶子”、“宽”,最经典的就是那种细细的,叫做“毛细”或者“细面”,煮得恰到好处,软而不烂,筋道十足。
牛肉: 煮得软烂入味、切成薄片的牛肉,也是一碗好牛肉面的重要组成部分。

担担面(川味): 这碗面看似简单,但味道层次丰富,麻辣鲜香,回味无穷。
面: 通常用比较细的鲜面条,煮好后过一下凉水,这样面条会更爽滑劲道。
“灵魂”——臊子和酱料: 这才是担担面的精髓。猪肉末炒制的肉臊子,用酱油、料酒、糖等调味,炒出焦香。更关键的是下面的那一层“调料碗”。通常会有一勺红油(川味麻辣的基石)、一勺花生酱或者芝麻酱(增加浓郁度和粘稠感)、酱油、醋、花椒面(带来灵魂的麻)、葱花、蒜末、以及少许高汤或者面汤。
吃法: 将煮好的面条捞入碗中,淋上炒好的肉臊子,再将碗底的调料和面条充分拌匀。每一口都能尝到麻、辣、鲜、香、咸、甜,还有花生酱带来的醇厚感。

二、 地域特色,那些让人念念不忘的味道:

武汉热干面: 这绝对是武汉人的“名片”。
面: 特制的碱水面,煮到八成熟捞出,拌上芝麻油晾凉,再用的时候将面条再次烫熟。这种处理方式让面条吃起来韧性十足,且有独特的碱香味。
“灵魂”——芝麻酱: 用浓稠的芝麻酱,加上酱油、醋、辣椒油、蒜末等调味,是热干面的灵魂所在。酱的浓郁度和麻酱的香味是关键。
配料: 基本上会有萝卜丁、酸豆角、葱花等作为配菜,增加口感和风味。
吃法: 将烫好的面条放入碗中,淋上调好的芝麻酱和配料,拌匀即可。口感香浓,越吃越有味,即使是早上空腹吃,也不会觉得寡淡。

山西刀削面: 顾名思义,就是用刀削出来的面。
特色: 刀削面是“白天吃得香,晚上想得慌”的美食。它一边是刀削出的,面条呈柳叶状;一边是机器压出的,形状规整。其特点是“内虚外滑,口感软而不粘,越嚼越香”。
吃法: 做法多样,最经典的还是配上浇头。比如牛肉或羊肉的浇头,炖得软烂入味,搭配上刀削面,汤汁浓郁,肉香四溢。还有油泼面,用热油泼在辣椒粉、葱花等上面,香气扑鼻。

重庆小面(麻辣鲜香): 这可不是麻辣烫,它是重庆人的日常。
面: 一般用龙须面或者细圆面,煮得刚刚好,口感爽滑有嚼劲。
调料碗: 这才是重庆小面的灵魂,也是最复杂的部分。里面有酱油、醋、花椒面、辣椒油、蒜泥、姜末、葱花、榨菜末、花生碎,还有最重要的——本地产的花生酱或者芝麻酱(但不是主角,起辅助作用)。
“灵魂伴侣”——牛肉末或者杂酱: 虽然很多时候就叫“小面”,但加上牛肉末或者杂酱的,味道更上一层楼。牛肉末炒得香喷喷,杂酱也是用肉末和黄酱炒制,带着浓郁的酱香味。
口感: 刚入口时觉得麻辣,但很快就会被鲜味和酱香味盖过,吃完嘴里还有一丝丝的回甜和淡淡的芝麻香。那种层次感,让人欲罢不能。

三、 一些可能没那么大众,但同样美味的选择:

裤带面(陕西): 顾名思义,面条宽如裤带,非常有嚼劲。
特点: 宽厚的面条,搭配上各种浇头,比如羊肉臊子面,或者就是简单的油泼面。宽面条能更好地挂住汤汁和油料,吃起来口感特别满足。

油泼面(陕西): 很多地方都有油泼面,但陕西的油泼面,尤其是秦镇的,有着独特的魅力。
面: 通常用的是那种宽一点的面条,煮熟后捞出来,沥干水分。
配料: 面上会铺上葱花、蒜末、干辣椒面,然后淋上一勺滚烫的热油。热油激发出辣椒和葱蒜的香味,瞬间弥漫开来。
“灵魂”——调味汁: 再淋上一些酱油、醋和少许香油。拌匀后,油亮的红色面条,搭配着葱蒜香和醋的微酸,吃起来香而不腻,而且特别有“烟火气”。

苏式汤面: 如果你喜欢清淡鲜美的口味,苏式汤面绝对是好选择。
面: 通常是用细切面,煮得软硬适中,口感细腻。
汤: 汤是苏式汤面的灵魂。通常用骨头或者老鸡熬制的高汤,清澈而鲜美。
浇头: 苏式汤面最讲究的就是浇头,比如“三虾面”(虾仁、虾黄、虾籽)、“大排面”、“雪菜肉丝面”等,各种浇头都做得精巧细致,味道鲜美,与清淡的汤面相得益彰。

写在最后的话:

其实好吃的面实在太多了,这只是我个人比较熟悉的几款。每一碗面背后,都有它独特的制作工艺和文化传承。下次有机会,不妨试着去尝尝这些面食,感受一下它们带来的满足感和幸福感。记住,别忘了细细品味每一口的味道,那是时间和手艺的结晶!

网友意见

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最近,薇娅、李佳琦、李子柒等带货主播推荐网红面食的风,刮的很大。

作为每日蹲守薇娅直播间的一员,这真的是重大福利啦!

因为做饭太耽误时间了,不知不觉一下午时间就过去了,感觉周末的一天啥也没做就结束了。为了能让我有更多的时间去干别的事情,我决定还是在网上买一些速食面吧!

但是,就算是吃速食面也不能将就啊,毕竟我们的目标是朋友圈儿里的下厨王。所以不仅要吃的美味,还要吃的健康。

正好前两天对比了网红速食面系列,这次可以好好的安排一波啦。

一、网红爆款:阿宽红油面皮

吃啥方便面,红油面皮它不香吗?小小一杯,开水五分钟冲熟,分量刚好够下午茶解解馋。

红油面皮,认准阿宽。这款面皮是“面圈”的白富美,是薇娅、黄明昊、景甜等网红明星强推的国货之光。之前我有在直播中了解到,这款红油面皮一年能卖出一亿两千五百万袋,所有面皮可以绕地球一圈,总重量加起来超过14300吨,相当于1万辆小汽车、1800只大象或者三架驱逐舰的重量,听起来就感觉很厉害。

虽然我很怕辣,但是尝过了阿宽神仙新口味的这个神秘甜辣味,我真的爱上了,它真的拯救了我不能吃辣又想吃辣的状态,入口是辣的,后味是甜的,完全中和了辣味,真的太贴心了。面皮的口感非常巴适,热水泡过后面皮白白胖胖弹性十足,软软的面皮拌上调好的红油,搅拌激起的香味冲击着你的味蕾,每一口都是回味无穷。更重要的是,刚入口就被它的筋道惊艳到了,每咬一口都有微微弹牙的感觉,十分Q弹筋道,好似咬不断但又能立马咬断。

说起它的味道只能用“麻、辣、酸、香”来形容,细细品味,带有微微辣味与咸味,红油的爽滑和黑芝麻的鲜香。它的酸味是夹杂在辣味中的,并不觉得突兀,酸辣搭配,口感才恰到好处啊。红油面皮食用的过程跟方便面差不多,就是加入热水泡干面皮,3-5分钟以后把热水倒了,然后加入调味包,搅拌均匀即可。因为我比较矫情,用凉水又过了一遍烫好的面皮,然后调味料也加点醋再拌一拌,顺便还煎了个鸡蛋。料包中的调味粉包视个人口味酌情添加,我按照说明撒了些黄瓜在里边,还加了点鸡肉拌进去挺好吃的,一般一包泡起来就差不多了,但是我更喜欢两包一起泡。

加班累了、困了,肚子饿?可以泡上一碗红油面皮,开胃提神又可以补充能量。

不爱吃饭的时候,来一碗阿宽红油面皮新口味,酸爽够味,真是极好哒!

我是真的很喜欢吃这个,上次买的是酸辣口味,尤其是辣椒油,真的叫一个香。这次买了麻辣味和麻酱味,吃不了辣的可以吃麻酱的,拌的时候水倒干,让麻酱裹满每一根面,真的太好吃了。方便面跟它真的没得比。必须要说的是,这款泡面是非油炸的。

泡完面的水干干净净,没有浮油,让正在减肥的我吃得心安理得。

健身和减肥的朋友,都可以试试哦。

二、特色干拌甜水面

甜水面可是老网红啦,一口清甜、二口香醇、三口回辣,大粒的芝麻真是香喷喷。如果说去成都有什么让我特别留念的美食,那一定是甜水面。记得第一次吃甜水面的时候,一开始我是拒绝的,甜的面能吃?因为我可是个咸面党啊!但当我吃了一口以后,真香!要不是成都的朋友对我发毒誓说它好吃,我差点就错过它了! 甜水面酱料里浓香的芝麻酱加上糖浆和辣椒,辛甜微辣的口味简直让人忘不了。

阿宽家的这款川味的甜水面,超大一袋、配料满满,除了酱料之外还有黄豆面和大粒花生,简直良心搭配的组合。面是粗粗的圆面,超Q超丝滑,筷子夹起来很容易滑落。面条久经揉搓,富有嚼劲。免煮乌冬面,好吃看得见,白白的面条,裹上酱汁,瞬间让人馋得流口水。我在成都吃到的是碱水面,面条稍微有点硬,阿宽的面条是软的,开水过一下就能吃,从做到吃也就是一分钟的事儿。这款甜水面的复合酱油呈现琥珀色,回味含甘,味道浓郁得不行。整体的味道是咸中带甜,却不会甜腻。芝麻香和恰到好处的微辣,混在浓郁的酱料中,裹在筷子粗的面条上,凡是吃过的人,很难不爱它。

爱甜口儿的千万不要错过啦。

三、咸蛋黄火鸡面

亲,你还记得大明湖畔的咸蛋黄面么?那咸香,沙沙的口感,曾一度让我欲罢不能。

要是美食界有奥斯卡,咸蛋黄当之无愧的能夺下"最佳美食“的桂冠,因为真的太火太好吃了,不管搭配什么,都能让平平无奇的食物立刻变美味!

这款咸蛋黄火鸡面比起普通的火鸡面来说,没有那么的变态辣,因为它有咸蛋黄酱料的咸香调配,属于喝几口水就能缓过来的那种。咸咸的咸蛋特别闲,跑错片场的咸蛋,来到火鸡面的世界里走了一圈。酷爽麻辣的Q弹火鸡面搭配咸香流油的咸蛋黄,天呐,两分钟在家就能来一碗,简直好吃到哭泣!把面饼煮上 3-5 分钟,出锅捞起来一次,再拌上配料,前调先是辣气,紧接着就是咸蛋黄的真香!​经过酱料包裹后的火鸡面,颜色是酱红的,超级能提升人的食欲。而且它的辣味后劲十足,同时又带着微甜的后调,又甜又辣的味道真的让人欲罢不能,一包真的不够,还要再来一包!总之,爱就一个字,我只说一次。

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