在微波炉中蒸米饭时不加盖子可以吗？

不可以不加盖子。

因微波炉是用微波从米的中间开始加温的，如果不用盖就容易造成微波炉内胆都是饭浆及米饭水分不足而干硬。

微波烹饪往往会在食物的表层留下一层“结”。因为，受热面最多的永远是最多的上面那层。
加盖注意留孔（一般微波专用都会留得有孔）。

微波炉不仅有加热饭菜的功能，用它来进行一些基本料理的烹调也很方便，如蒸米饭。

用料（2人份）大米 100g

做法

大米淘洗干净，加入凉水浸泡15分钟。将泡好的米连同泡米水一同倒入适用于微波炉的容器中（最好是那种盖子上有气孔的），然后移入微波炉，以900瓦（或高火）加热6分钟。之后转650瓦（或中火）火力，加热10分钟，再继续焖5分钟即可。

小贴士

如果使用的蒸饭容器盖子上没有气孔，在用高火烹调时不要将盖子全部盖实。米和水的比例可根据个人口味进行调整，如果爱吃软一点的饭，水与米比例可为3:1；如果爱吃硬一点的饭，水与米比例可为2:1。

前一个讨论

下一个讨论