原料:一条鲫鱼或鲈鱼、盐、色拉油、料酒、生姜、小葱、蒸鱼豉油
做法:
1、将鱼除鳞、内脏等水洗干净,给鱼的两边打上几道斜的刀花,不割穿鱼腩为准。
2、两三棵葱整条垫底,鱼放上面。
3、鱼用盐、酒、糖、生抽或蚝油等调味品腌一下,上面撒点姜丝、香菇丝、等配料。
4、用密封一点的容器装鱼避免水份蒸发,碟子装的可套到专用保鲜袋里面。
5、一斤左右的鱼一般用时4-5分钟,不宜蒸过头否则不好吃,宁可一次设定时间未熟的话再补少许时间蒸一次,因为炉的功率、鱼的大小、厚薄有所差异的。