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第一步是选材。最好选表皮光洁的椭圆形红薯,重量以300克左右为好,太大了不容易烤熟。制作时,先将红薯洗净,不用擦太干,使红薯表面保留一点水分,然后放入微波炉专用容器内,盖子不要盖死,留点空隙,防止爆炉。
可以先用高火转3分钟,取出检查并上下翻转再决定继续转几分钟,直到整个红薯完全熟软便可趁热取出,直接食用。如果不用容器,为防水分丢失,可以用湿毛巾包住红薯,外面再裹上一层保鲜膜,这样烤出来的红薯味道也很不错。
特别需要提醒,表皮有黑斑的红薯即使烤熟了也不能食用,因为红薯皮受黑斑病菌污染后会产生毒素,这种毒素使生红薯变硬、发苦,用水煮、蒸或用火烤均不能杀灭,食用后会对肝脏有害。
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一定要用光波来烤,如果用微波来弄的话,会很危险,因为微波遇到金属是反射的,会把磁控管弄坏。
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我经常用微波炉烤红薯,挺简单的,选比较细长的红薯,洗净,放在保鲜袋里,不扎口。中高火4分钟,翻一下。再烤3-4分钟就好了,很香的。我家的微波炉是700W的。