微波炉使用不当会使食物致癌？

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      　目前对于这个问题的说法不一

　　微波炉的负面看法

　　不妨先了解什么是“微波”？

　　微波是一种电磁波，它能穿过玻璃、纸张、塑料和类似材料；微波炉内的电磁管发出微波，在微波炉内来回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振动，从而产生热量，加热食物。但微波遇金属会反射，这也是为何不能将金属器皿送进微波炉。

　　关于微波炉的负面看法或反对使用微波炉的理由主要有两方面：

　　其一：以微波炉烹煮或加热食物，会破坏食物营养，使到食物的营养大大减少，因为电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。

　　有报告指出，微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。

　　其二：会产生致癌物质：微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。因为食物中的脯氨酸(氨基酸的一种)受到微波辐射后变成烃基脯氨酸，是一种致癌物质。

　　微波食品无害说法

　　美国食品和药品管理局则认为，和传统烹调方式相比，用微波炉烹饪并不会使食物中的营养损失得更多。相反的，用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物。

　　另一方面，用微波炉加热并不会使食物产生致癌物质。因为微波属热能射线，将热能传送到食物身上，食物本质并不会因而受到任何影响。

　　如何预防微波泄漏

　　专家认为，由于微波是通过食物分子的剧烈运动产生热能，达到烹调食物的目的，因此食物本身不存在微波遗留，只要正确使用，微波炉在使用过程中是安全可靠的。

　　要预防微波泄漏可注意几点：

　　●千万不要猛烈碰撞炉门，并注意炉门是否损坏。如发现炉门受损，则不可使用。

　　●定期检查炉门和门框的各个部件，如有松脱和损坏，应立即修理，以防微波泄漏。

　　癌细胞最爱吃用微波炉煮热的食物

　　[转帖]一定要看：癌细胞最爱吃用微波炉煮热的食物
　　作者：洪山本博士（新加坡营养学博士）
　　首先令我们好奇的是：何以微波炉有害？倘若有害，为什么政府不回收呢？有个很有意思的比喻，或者可比拟这个情况，当你将一只青蛙放上一个开着大火的热锅时会立刻跳走；但如果你用一根蜡烛慢慢燃烧加温，刚开始时，青蛙并不觉得有任何烫感，但逐渐的等到?觉得热了，想跳走时，青蛙的脚已被热锅黏住了，再也无法跳走。
　　如今，微波炉就像那根蜡烛，使用它的人就像那只青蛙，什么时候会被黏住，或许是十或二十年之后，但迟早有可能被黏住。
　　在医院中输血，需将从冰箱拿出的血加以温热，才可输入人体，曾经有位护士，为了急救病人节省时间，使用微波炉加温血液，一输入人体后，病人立即死亡！以后医院中严格规定，绝不可用微波炉去温热血液。
　　而专门调制给婴儿服用的奶粉，盒上说明文字，也明白写出绝不可用微波炉去煮热，因为它会破坏所有的营养。

　　有关微波炉所引起的各式伤害，苏联人作了许多研究，例如：
　　(a) 肉类微波后，会产生一种致癌物，叫d-NitroSodienthanolanines。
　　(b) 微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物。
　　(c) 蔬菜微波后，会将植物生物碱(Plant Alkaloids)转化成致癌物。

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