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微波炉是怎样将“生米做成熟饭”的?


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微波炉是利用一种我们肉眼看不到的电磁波烹调食物的。说起微波炉的发明,还有一个小故事呢!

50年以前,美国有一位科学家在研究雷达电磁波的时候,偶然发现自己上衣口袋里有一块血迹一样的污渍。他不由得吃了一惊,以为自己哪儿受伤出血了,可仔细一看,原来是自己放在口袋里的那块巧克力糖融化了。

“但是,巧克力怎么会融化呢?这是什么缘故?科学家想了半天,才恍然大悟:原来是雷达发出的电磁波把巧克力加热了。

于是他就拿了一块土豆,让雷达的电磁波给它加热。不一会儿,土豆就熟了。科学家剥开土豆,有滋有味地吃了起来,同时,制造一种利用电磁波烹饪食物的机器的构想,也在他脑子里形成了。

经过一番设计研究,他制造出了世界上第一台微波炉,此后,微波炉很快风行于全世界。

平时在家里做饭炒菜,靠的是火,不管是煤气还是煤炭或者电炉,都是靠火加热,再使食物熟透的。但微波炉却不见一点火光,只要打开开关,食物很快就熟了,因为它不是从食物外面加热再熟到里面去的,而是由电磁波一次穿透食物好几厘米深,使食物分子激烈碰撞而升高温度,从而使食物能在很短时间里熟透。

而且,由于微波炉是食物内部分子撞击致热的,所以即使是不同的食物同时烹饪,它们也不会相互串味,这也是其他烹饪方式所做不到而仅有微波炉能做到的。


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      电磁共振
用火加热也会让分子共振
微波使分子共振
温度就会上升
温度高了东西就熟了
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