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怎么用电饼铛做肉夹馍,肉夹馍饼怎么和面?


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      制作电饼铛肉夹馍饼的和面配方参考如下:面粉1kg,酵母10克,发酵泡打粉15克,起酥油40克,水500克。首先将酵母加入水中活化,发酵泡打粉加入面粉中混匀,然后加入起酥油和溶有酵母的水,和成光滑的面团,放置醒发即可。
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      1、将面粉舀到大碗里,打开水龙头,小小的水流,左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩,直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了,此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好;
2、开始用筷子搅面,起初面团是不顺滑的;
3、越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了,粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净,碗边很干净,当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了。



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